原本会以为不会在这周选出冠军,结果....看到连播两小时就知道应该就是一口气播完 不过呢....我只有时间把前半段看完(就是选出top 2的部份) 前半段是本季最後一次的MB测验,说是胜出的人会有大优势 而食材呢.....又回到原点,也就是只有一只全鸡,考验大家到现在的能耐与学习的结果 就美版来说,中间又没有夹杂其他的大师课程, 所以说应该是要大家从先前的失败中学习吧! Jennifer跟Christian算是采取反璞归真策略,端出的料理可以看到有完整的鸡的影子 前者做了用培根包裹的鸡胸肉卷+腿 後者则是奶油做调味基底再用培根包裹着烤的鸡腿(上桌时取下培根只取培根的味道) 至於Adrien则是做了搭配着米饭,炖煮的鸡腿肉(拆散的),至於其他的部位没什麽碰的感觉 总之呢,一如往常的,Jennifer跟Christian就像是对上了 Christian的摆盘有点小失败(因为看起来就像是两道煞车痕辗过盘子) 但采用奶油做调味基底的策略成功,且熟度不错 Jennifer的鸡胸肉卷(外裹培根)让Joe有点小意见,但这部份证明是ok的 可是却有部分熟度不够(没煮透) Adrien的炖肉配米饭的部分成功,所以...在MB挑战胜出,可以先挑食材 淘汰赛部份的食材则是从Joe最爱的三种食材中挑选自己的主要食材 (小牛肉,蘑菇类跟海鲜(或者该说是那种软体动物为主的海鲜)) 挑选的顺序依照MB挑战的排名 另外的惊喜就是,所有进入厨房的参赛者全都回来了 Adrien为了不让Christian挑到最擅长的海鲜类,所以直接选了海鲜中的章鱼 虽然不是他熟悉擅长的食材,但是挑战做炖章鱼(类似西班牙酒馆小菜的那道料理名称忘了) 小小的败笔是...他又端出了米饭(咖哩调味)的配菜,可是这道章鱼真的跟米饭不搭 但是沙拉的调味不错,而且煮得恰如其分且美味 Christian为了要拦下Jennifer所以指定要小牛肉 不过他在挑选配料时出了岔子,看来他原本应该是要做牛膝(或是牛尾) 不过忘记挑选可以浓缩炖汁必须的面粉,而有拿面粉的Jennifer因为要做义大利面类, 所以根本就不想分他,所以他只好采取B策略, 最後端出丁骨排搭配薯泥... 但是摆盘又疏露了一点,Joe亲自替他重新切片排盘 这回的薯泥很成功,调味有到位,且丁骨烹调的熟度完美,可就是酱汁的部分有小问题 (面粉真的很重要) 不过因为他太慌张了,所以并不是他的最佳表现 没想到Jennifer是来自蘑菇之乡的磨菇女王,非常了解该怎麽烹煮这类食材 可能是因为蘑菇类的食材先前的准备程序很重(因为要挑拣,清理乾净的手续很繁杂) 且连面底都要自己从头开始做,似乎遭遇到了小乱流 不过最後她决定端出的料理是内包起士磨菇及蛋黄的义大利饺 重点在於蛋黄不能破且不能熟过头,算是非常冒险的选择 但成品上桌时蛋黄的部分没有问题,且充分拉提出磨菇的美味, 小缺点是面皮(?)的火侯稍差了点 TOP2首先出位的是Adrien,另外就是运气好领到擅长食材的Jennifer 然後....s02e20的部份 Jennifer推出的菜色基本上比较接近正统餐厅水准的 像是前菜的带子(干贝)煎得很完美,不过在搭配的酱汁方面采用玉米糊偏甜 而带子本身的味道的特色就是鲜甜,所以这部分有点执行错误 主餐的填料鹌鹑基本上填的方式不错,处理得很有技巧,火候也拿捏得恰到好处, 所以Ramsay在这上面给了很高的评价 但是甜点...说老实话,其实是相当普通的,因为三名评审後来的评价是极普通的 例如洋梨的部分....基本上应该都会削皮然後再煮,且高档一点的餐厅 都是会保持整颗完整去芯...(澳洲的小朋友版就有示范过) 而她所上的真的就是东西都切一切然後丢下去用红白酒煮....Adrien也有说到这点 至於Adrien的菜色则偏重从自身的经验出发,比较像是特色菜 前菜应该是台湾所谓的豆薯卷配鹗梨(酪梨)酱,虽然满精致的但是风味不是特别突出 而且跟Jennifer有一样的缺点,整个偏甜且过清淡 主菜则是啤酒炖肉搭配巧克力酱汁(可能有记错),虽然感觉上不是很起眼 但是充分表现出他擅长以香料调味的特长,且非常具有个人特色 所以主菜方面,其实两人是不相上下的 问题,最大的问题就出在他的无面粉巧克力蛋糕配血橙,百香果与菸味(薰)辣椒 (ㄟ...个人就是爱甜点所以会记得比较仔细) 这道点心如果没有出问题了话,应该是质感非常爽口的点心 但是因为蛋糕的部分没把握好,所以整个大失败,变得腻口又难下咽... 所以说最後的冠军就是险胜的Jennifer... 老实说这两个人的水准真的没差多少, 本来我个人是很期待浪子回头老爸Christian能有机会进入TOP2的 因为就感觉上来说,他有时的创意满惊人且技巧甚麽的都不错,要不是一时的大意 说老实话,应该是不会轮到Adrien (因为感觉上他实力偏弱,且料理似乎跳不太出来既有的框框) 就连Jennifer其实从一开始也没看好过她就是了,所以结果真的满意外的 --

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