作者denza (这就是人生)
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标题Re: [揪团] No.20酒团_随着口感慢慢漫游_清酒
时间Tue Mar 5 23:46:11 2013
※ 引述《LongRanger (孤星)》之铭言：
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: : 推 blackyw:最後一行中肯!!! 03/04 21:35
: : 推 hork:有点心动 推一下 03/04 21:49
: : → psycho1199:酒单 ? 我要京都的英勳 还有赤兔马 ... 03/04 21:57
: : → LongRanger:有酒单吗 ? 03/04 21:57
: : → LongRanger:赤兔马是烧酌 不算清酒 :Q 03/04 21:58
: : → psycho1199:我知道阿.. 一样都是日本酒啦 我觉得该社团要试高%的 03/04 22:00
: : → psycho1199:我13-16 在东京出差 楼上推一下 烧肉跟螃蟹 配那罐?? 03/04 22:02
: 基本上我都乱买的, 我不太有甚麽配甚麽的观念, So....
: 去到日本了, 大吟酿随便买着喝吧, 如果可以帮我试试森伊藏, 我喝芋烧酌
: 都是一个味道, 我个人是爱米做的, 那个晚上回来再来补...
: http://item.rakuten.co.jp/itosaketen/476654/#476654
: 这个买买吧 剩下晚上补 XD
烧肉的味道比较重
所以我喜欢搭味道强烈厚重一点的酒
像是浊酒、生「酉元」、山废纯米酒之类的酒
纯米酒也可以
而纯米吟酿、纯米大吟酿、本酿造、吟酿、大吟酿就比较不适合
螃蟹的话其实料理范围很广
从清淡的水煮螃蟹到浓厚的蟹味噌甲罗烧
适合的酒当然差异就很大了
以比较清淡的螃蟹料理来说
几款淡丽型的清酒还蛮搭的
特别像是田嶋酒造的本酿造「蟹至福」
我觉得真的很搭
纯米大吟酿拿来配不是不可以
只是我觉得它纤细的部份很容易被食物遮掩掉
另一个问题是它的个性太鲜明了
不同杜氏酿出来的酒差异非常大
真的要一一去试才知道某款酒和某种食物搭不搭
不过在日本想将日本酒如葡萄酒一般去和食物搭配可能会令你失望
除了极少数有心的的店家
从一般餐厅到高级料亭都还不是很重视这一块
酒单上的日本酒常常只有寥寥几款
而且还以大众酒、平价酒占多数
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.171.247.29
1F：→ psycho1199:很有趣的一点 日本老先生吃饭 还是会叫瓶300ML的清酒 03/05 23:58
2F：→ psycho1199:吃洞卡滋.. 照样来瓶清酒 ... 03/06 00:15
3F：推 tsming:真讲究,我对於这个完全没概念XD 做双盲测试一定分不出来 03/06 00:31
4F：推 Lowrider:我的心得跟原po类似 03/06 09:10
5F：推 Sana:我有同感,我喝日本酒多半都是单喝 03/06 10:29
6F：推 ashin1069:推蟹至福 03/06 13:41
7F：推 dsfcomtw:推"酒" 哈哈哈 03/07 23:15