白米吃太多 罹患糖尿病风险增加 2010-06-16 中国时报 杨明暐／综合报导 　美国的专家表示，食用白米会增加罹患第二型（成人型）糖尿病的风险，若改吃糙米和 全谷类食物（如全麦面包），可以将此风险降低三分之一以上。 　哈佛大学公共卫生学院和布里翰妇女医院（Brigham Women’s Hospital）的研究 人员在《内科医学档案》（Archives of Internal Medicine）期刊发表研究报告，他们 对约两万名成年人长达廿二年的问卷纪录进行分析，发现食用精制白米越多的人，罹患第 二型糖尿病的风险越高。 　研究发现，在把年龄和其他风险列入考量的情况下，每周食用每份一百五十公克白 米饭达五次以上者，罹患第二型糖尿病的风险要比每月吃不到一份者高出一七％。尽管吃 这麽多白米饭的人只占研究总数的二％，但这项发现仍极具意义。 　相较之下，吃糙米反而可降低罹病风险。研究指出，每周吃糙米两份以上者，罹患 第二型糖尿病的风险比每月吃不到一份者低一一％。 　研究人员根据上述结果，估计食用白米饭的人若将其中三分之一改为糙米，可降低 罹患第二型糖尿病的风险达一六％，若把白米饭全部改为糙米、义大利面、全麦面包和燕 麦片等全谷类食物，风险则可降低三分之一以上。 　研究团队认为，吃白米饭较易罹患第二型糖尿病，主要是因食用白米饭会造成血糖 急剧升高，食用糙米和其他全谷类食物之所以比较健康，系因这些食物释出葡萄糖的速度 较慢。 　参与这项研究的孙琦博士（Dr. Qi Sun，音）解释说，关键在於成分，糙米等全谷 类食物纤维的成分很高，释出能量的速度缓慢，白米在辗制过程中，米糠全被移除，且失 去部分胚芽，导致其升糖指数变高。 　英国糖尿病学会的维多利亚．金恩博士则建议，要避免罹患第二型糖尿病，最好多 运动，少吃油脂、糖、盐，多吃蔬菜和水果。 来源:http://ppt.cc/TdxL --

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