作者milkydolly ()
看板Polytechnic
标题Re: [转录][问题] 餐饮专业术语
时间Wed Apr 5 14:52:28 2006
因为我有看到有考题是问厨师的分类
题目是问负责酱汁的主厨原文,
所以我想把全部大概看一下
范围好广
※ 引述《tsz0430 (闪亮亮小天后)》之铭言：
: 你只考二技的话～其实你可以去看看历年考题
: 应该没考这麽难的
: 毕竟你问的那些都是翻译的
: 每本书都不一定一样 ︿︿
: ※ 引述《milkydolly ()》之铭言：
: : 作者: milkydolly () 看板: ask
: : 标题: [问题] 餐饮专业术语
: : 时间: Mon Apr 3 23:30:54 2006
: : 1)请问点心主厨的法语是?
: : 因为我书本上是rotisseur
: : 但这好像是烧烤主厨
: : 2)另外我想请问rechaud是可以保温食物的器皿吗?
: : (像是我们去吃自助餐那种放菜,下面是放酒精灯之类保温)
: : 3)还有gueridon跟flambe有什麽不同呢?
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.160.89.217