※ [本文转录自 Ecophilia 看板] 作者: weitzern (高级杂工) 看板: Ecophilia 标题: [书讯] 《居家堆肥活用百科》 时间: Mon May 26 02:19:50 2008 来源：http://e-info.org.tw/node/32557 《居家堆肥活用百科》 * 作者：黄鹏錡（阿不） * 出版社：麦浩斯 * 出版日期：2008年1月3日 有人说在家自制堆肥很难，也有人说很简单；那麽也许你愿意听听我的经验，听听看我是 如何从完全不会堆肥的笨蛋，变成爱上堆肥的人，甚至最终成为了《居家堆肥活用百科》 这本小书的作者。 堆肥简单？不简单？ 首先我们先从「简单」谈起，堆肥真的很简单；放诸四海皆准的真理就是──即使什麽动 作都没有，所有的有机物（食物、树叶……）都会自然腐化，自然就变成堆肥。例如面粉 摆久了，会发霉；没吃完的菜在桌上摆了一天，便发酸；鲜奶一开封，没几个小时就开始 走味。生活的环境四周、整个大自然里，在空气中、水中、土中，存在着各式各样的细菌 、微生物，随时随地准备沾上食物，把食物消化分解，这个过程就是「堆肥化」，等微生 物把食物消化完毕，变成一团模糊难辨的物体时，这成了「堆肥」。 为了维持生命的循环和大自然的平衡，「堆肥」原本就无时无刻不在进行着。而人为的介 入──在家做堆肥──就是透过一些简单的方法和工具来加速「堆肥化」，进而得到我们 想要（或适合使用）的「完熟堆肥」。 堆肥不简单 既然堆肥这麽简单，又为何说它「不简单」呢？如果能深入了解堆肥这件事，甚至变成同 我一样乐此不疲的「就是爱堆肥」的人，必然会发现自制堆肥是个很完整、很深入的「自 然教育」与「生命教育」。 从自制堆肥的行动，可以深刻了解现代农业对於化学肥料的依赖与农药滥用的深刻危害， 了解到自然是一个整体而不是分离的个体（各种矿物元素透过循环不断在土壤、微生物、 植物与动物之间循环流动）；试着想像：深埋地底的碳（C）元素可以透过开采，进入河 流，被水生植物吸收，然後水牛在泡澡时把草吃了，最後人们因为食用牛肉而使碳元素成 为构成人体的一部份，最後又经由人体的新陈代谢或排泄，碳元素再度回到大自然当中， 开始了另一段浪游之旅。这就是关於堆肥所代表的「自然教育」的意义。 反观几乎已经成为现代流行病的「气喘、心脏病、癌症、皮肤病变、老人痴呆、迟缓儿、 早产儿的出生……」等疾病，都已有许多研究表明和人们大量使用除草剂和杀虫剂有关， 追根溯源，便会发现这一切都肇因於以大量化学肥落取代传统有机肥料（粪肥、落叶肥… …）培育作物有关。 透过现代科学的研究，我们已经知道人体或所有大自然的事事物物都是由各种细小元素所 组成，如同前面所提的碳元素的浪游之旅，我们透过饮食获取各种维持身体运作所需的元 素，但人工制造的化学肥料无法提供农作物完整的元素，进而因为长期食用这些用化学肥 料所种植出来的缺乏完整矿物元素的作物，久而久之身体自然就失去平衡──生病。 因此，如果我们能把够在家自制堆肥，并把堆肥回归土壤当中；同时也尽量去支持努力以 有机农法来种植的农夫，最後深有所获的，依然是我们自己；而这就是关於堆肥所代表「 生命教育」的意义。 为什麽要自己动手做堆肥？ 1.创造理想的土壤 理想的土壤含有50%的固体与50%的孔隙，孔隙中水与空气各占一半。孔隙的存在除了保存 水分与空气（因植物的根部也需要呼吸），还能减缓土壤肥份的流失。但这些土中的空隙 是怎麽产生的呢？这就要谈到土壤的团粒（或称团状）构造了。土壤中有许多对植物有益 的微生物，微生物藉由分解土中的有机质而间接提供了植物养分，加上土壤中微小元素间 的离子交换作用，有机质、微生物和细小土粒会逐渐聚合成「团粒」，团粒的构造是松散 而不规则的，因此在团状构造发达的土壤中，孔隙就会出现在团状构造内，以及团粒与团 粒间的不规则接合处。 因此，要形成良好的土壤团状结构（理想的土壤），最重要就是土壤中必须存有适当比例 （通常是5%）的有机质。然而土壤中有机质的含量并非固定不变的，它会经由微生物的分 解而逐渐减少，因而必须持续添加，而堆肥的主要成分就是有机质。 2.减少大量间接能源的浪费 现代农业在化学肥料与农药发明後，单位面积的产量上达到前所未有的提升，没有昆虫啮 咬痕迹的漂亮蔬果成为市面普遍流通的商品。即使如此，不管粮食如何增产，依旧赶不上 人口增长的速度，因此原本是森林、河川和海洋的土地不断被开发，加上生活中其他各种 消费，包括水、空气等公共财的过度使用污污染，人们已经生活在过度耗竭的地球上。 此刻我们最好的行动就是从生活做起，减少家庭垃圾的产生。真正的家庭废弃物其实只占 了家庭垃圾中不到29%的量，其中有37.5%是可回收的资源（如纸张、瓶罐、废五金、汽机 车……等），另外33.5%便是「厨余」。 以往未回收的厨余多数和一般垃圾一起送到焚化场焚烧，然而含有厨余的垃圾因为难以焚 化，不仅制造更多的二氧化碳，还容易产生致癌物「戴奥辛」。只要能妥善处理厨余，在 家庭里将厨余变成「有机堆肥」，不仅是垃圾减量，还能省下很多能源，例如节省垃圾车 的运送费用、运转焚化炉的能源消耗，间接也降低焚化炉运转造成的空气污染和二氧化碳 排放。 尤其当我们把制作好的厨余堆肥回馈到自家花草盆栽、庭院、田地或社区公园时，也等於 是在补充当初因为生产食物而被消耗掉的能源。 3.身土不二 在韩国有一句俗谚「身土不二」，意思是身体和土地是一体的。从食物链的关系里我们很 容易了解这个事实，但能深切体认到这句话对我们生活与健康的重大影响的人，却不多。 土地培养了植物，植物提供了动物与人类食物的来源。当把身体化归为微小的元素──如 铁、钙、氢、氧……时，这些元素在自然中不断循环流动，我们透过进食补充热量的同时 ，也是在补充这些维持身体健康的微量元素。 但化学肥料的施用破坏了这个平衡。多数的化学肥料无法兼顾到土壤中天然存有的微量元 素，这些微量元素必须透过微生物分解岩石和有机质而补充，因此有丰富的有机质和微生 物体系，才会有健全的土壤。化学肥料完全无法提供有机质，甚至还会破坏土壤结构，使 土地沙漠化。 反观今日诸多难以根治、甚至是无法拒绝的疾病，如生出身心不健全的婴儿、产生躁郁症 、心血管疾病、难缠的过敏或皮肤病变……等，都是因为土壤长期施用化肥，生产出的作 物粮食长期缺乏某些微量元素，最後导致人们身体运作失衡。 4.防止土地沙漠化 长期使用农药、化肥而未添加有机质的土壤，除了使地力下降、种不出微量元素充足的健 康蔬菜，土壤也容易酸化，变得粉碎（缺乏有机质的土壤，其团状结构不易形成），进而 经过雨水冲刷而流失，最後便只剩下不再能生养绿色植物的沙漠。 5.减少硝酸盐的污染 化肥便宜、使用方便，因而农田中经常施用过多，而蔬菜便会因为吸收过多的氮，又未能 在光合作用中把氮用完，这些未用完的氮便会在蔬菜中累积成硝酸盐。当我们吃下这些蔬 菜後，硝酸盐会转化变成亚硝酸盐，经人体吸收後会有血液输氧量降低的危害，当亚硝酸 盐和体内的胺作用而形成亚硝酸胺时，则会变成强致癌物。（适量的硝酸盐摄取也有好处 ，如预防血栓症；在口腔内还原之亚硝酸盐，可杀死口中细菌；胃中之亚硝酸盐可抑制一 种致胃癌细菌。） 6.有机肥做土壤覆盖可减少水资源的浪费 土表覆盖有机肥後可减少水分蒸发，效果达10-50%，可减少水资源的浪费。有覆盖的土壤 可降低植物根部的冷热冲击，免受寒冷及高热的伤害，同时可保护土地预防土粒流失。松 软的有机堆肥可让雨水或浇灌水均匀流入土中，到达植物根部。也有抑制杂草生长的效果 。 有机肥料或有机物：如树叶、木屑、水生植物覆盖土壤一段时间後，经过分解会转为植物 生长的养分；也会帮助蚯蚓及微生物生长，进而改善土壤。在都市内的学校、公园、安全 岛、公路的裸露土地或花圃中覆盖有机物或有机肥，还有减少灰尘的功用。 -- 。 　╔╯═╗　 ╦╦╦ ╬╬╯ ╰╦ ╬ ╬╬╗ ╦╰╬═ 　╠╬═ ══ 　 ╔══╗ ╔╬╬╗ ╬ ╩ ║ ╬＞║＜ ＊ ╬═ ╔╗╔╗＊ ∕╚﹨﹨ ╠═ ╠═ ║ ╔╬╗ ╚╯ ╩ ╝ 　═╩═ ╚╝║╯ 　 ╠═╗ ╚═╗╚══╝ ╠╬║ 　　 ╳ ╬╬║ ═╬ ╬ 国家研究院》Academy》EarthAstro》Ecophilia环境板 ╯　。 ╯ ╩╯ m3m3ρ --

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