四种迷迭香料理DIY 迷迭香羊小排 西式腌烤 【材料】新鲜迷迭香数枝、羊小排三支、迷迭香酒 【腌料】蒜香粒、粗粒黑胡椒、义大利综合香料、胡椒粉、大蒜、酱油各少许 【做法】1. 羊小排洗净後加入所有腌料腌过。 2. 放入煎盘上煎至两面变色後即可熄火。 3. 刚煎好的羊排放在锡箔纸上，再倒入些许义大利综合香料、迷迭香酒 及新鲜迷迭香。 4. 用锡箔纸把羊排包好，放入烤箱中约烤15分钟即可。 　　　　 【TIPS】迷迭香最常见用在西式的肉类腌烤料理上，这是因其浓郁的香气可 帮助肉类去腥；除了亦有羶味的羊排外，亦可用在鸡腿、牛排上。其实它的材料 及做法并不复杂，拿新鲜的迷迭香，就能变化出美味精致的西式料理喔。 迷迭香油 调味护发圣品 【材料】迷迭香3支、橄榄油、剥皮大蒜数粒、辣椒2支 【做法】1. 先将辣椒、大蒜放入瓶中。 2. 再将新鲜迷迭香直接插入瓶中。 3. 慢慢倒入橄榄油。 4. 最後盖紧瓶盖或木塞即可。 　　　　 【TIPS】保存迷迭香浓郁香味的最好方法，就是放入油中；若只有放迷迭香 ，也可拿来用做护发油，欧洲民间就将迷迭香泡油、酒，来促进毛发生长。做好 後每两星期，需将迷迭香取出再换新鲜的放入，否则会变色变味。另注意不宜加 热使用，只适合凉拌或腌料。 迷迭香慕斯 清爽甜点 【材料】乾燥迷迭香25克、水150克、慕斯粉125克、糖25克、吉利丁3片、植 物鲜奶油500克、动物鲜奶油1000克（一般家庭用量可依比例减少） 【做法】1. 水、糖放置炉上加热，煮至糖融化，加入乾燥迷迭香拌煮使香味 出来。另先将两种鲜奶油混合。先取一些鲜奶油出来稍微加热软 化；煮过的迷迭香放入果汁机打碎，加入鲜奶油中搅拌。 2. 吉利丁片泡冰水软化後，加入一点点鲜奶油使融化， 再倒入步骤1的鲜奶油中拌匀。 3. 鲜奶油中继续倒入慕斯粉拌匀。其余的鲜奶油打发後， 加入鲜奶油中拌匀，即完成幕斯。 4. 在整片海绵蛋糕上直接用模型切块，放在防沾纸上。 5. 模型中倒入步骤3的慕斯，冷冻成型即可。 【TIPS】迷迭香大多用在咸的料理，没想到它运用在甜点里也一样对味。这 里最好用乾燥的迷迭香，并先煮过才更能把香味引出来。另切记迷迭香的用量不 宜多，否则会让口味变苦。若没有甜点模型也可全部倒入铁盘，冷冻後再切割即 成。 圣诞花圈 香氛饰品 【材料】新鲜迷迭香（匍匐性为佳）、蓝雪花、圣诞红数枝、细竹签数枝（或 铁丝） 【做法】1. 细竹签先绑成圆型，再将迷迭香一支支插入竹签缝细中。太过蓬 松部分可用铁丝缠绕使定型。2. 迷迭香插满後，再摘取各种花草插上做装饰。 　　 【TIPS】迷迭香花圈象徵了祝福的意味，就算非圣诞节也是极佳的装饰品。 另可再搭配圣诞红、百里香、薰衣草等各式花草，并摆上喜爱的点缀饰品。亦可 以乾燥後的香草如法炮制，配上乾燥素材，更能持久保存，呈现朴质风味。 -- --

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