当你一个人回到家，面对空荡荡的家里 内心是不是多少会有一点点空虚呢？ 或者是，半夜忽然觉得晚餐没吃饱 想出门去买，外面却又下着大雨 或甚至你根本想买也没地方买呢？ 没关系！今天我就教大家怎麽做出一份简单又美味的煎蛋卷 让你即使一个人在家，也能享有这份小小的幸福 首先呢，我们要准备的食材有 鸡蛋两颗 其实如果你食量比较大一点 你可以增加到三颗 但是不要用到四颗，因为量太多的话 一方面对健康不好，一方面也比较不好处理 奶油少许 之所以使用奶油 是因为奶油比起一般的食用油来的有香味 而且奶油本身的甜味跟鸡蛋很搭 那麽，我们就开始制作吧 首先呢，先把鸡蛋打成蛋汁 蛋白跟蛋黄有混合均匀就可以 系带部分不用非得打散不可 而且打得太散容易没有嚼劲 蛋汁做好之後热锅，然後把奶油加下去 我个人的话因为相当熟练，所以我可以边热锅边打蛋 但那是我速度够快 锅如果热过头，很容易造成奶油的饱和脂肪酸变质 所以建议你打蛋需要十五秒以上的还是分开来做吧 奶油的话尽量均匀散布在整个平底锅的锅底 这样的话一来受热均匀，二来比较不会发生"着鼎" 当你发现有油蒸气出现的时候（通常只要十几秒） 你就可以把蛋汁倒下去 记得边摇晃平底锅边倒蛋汁 让蛋汁在锅底呈现一个很漂亮的圆型 这个动作的目的也是一样要让这个蛋饼煎出来厚度均匀一点 倒完了蛋汁，你可以把炉火从大火改成中火 然後稍等一下 当锅子里的蛋汁只剩下中心一点点还没凝固的时候 就是翻面的最好时机了 翻的时候用锅铲从旁边"吐"起来 "吐"到中间的时候再一口气把整个蛋铲起来翻面 可能要多练习几次，但是能不能让整面蛋都不破 其实跟倒蛋汁比较有关 有些人是把蛋汁倒在锅子中间 再摇动平底锅让蛋汁变成圆型 这样的话因为受热的时间差比较大 中间的蛋比较熟，旁边的还不够熟 就会导致蛋在翻面时自己碎掉 蛋翻过来之後呢 请把炉火关掉 因为剩下的那些蛋汁翻过来一接触到锅底很快就凝固了 所以我们也不需要多浪费瓦斯 到这边呢，整个煎蛋卷已经算完成一半了 接下来就是在中间加上你自己喜欢的佐料 把蛋饼从左右两边往中间折，把那些料包起来 这样，就是一道美味的煎蛋卷了 这里我个人偏好使用的佐料是沙拉 沙拉的鲜甜味本身并不会盖过鸡蛋的鲜味 反而还能去掉鸡蛋原本淡淡的腥味 两者的鲜甜味道合而为一，很适合喜欢吃甜的人 不过基本上因为鸡蛋跟很多食材都可以搭配 所以依个人喜好不同，你所偏爱的佐料也会不同 又或者你想尝试蛋包饭 把饭炒好之後 那外层的蛋皮也是可以用同样的作法 以上，就是我们今天介绍的煎蛋卷的作法了 -- 以下开放减肥失败者嘘文 -- 置散投闲性狂狷 拨云见日心悠然 天道自有高人悟 山人无事论空禅 --

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