【屏东100碗】族群交融展现南国滋味「屏东100碗」揭晓 「东港叶家肉粿」夺3碗居冠 2025/10/21 文／高婉佩 由指标性青年媒体《500辑》於2023年创立的全台小吃新指南「500碗」，除迅速引爆全台 千万人次讨论，近年更已成为全民国旅时最常搜寻在地美食的重要关键字。继2025年7月 公布第三届「500碗」完整名单後，10月再次聚焦平原与山地交错、原住民与多元汉族族 群融合、拥有丰富文化色彩与农渔业传统的屏东县，与屏东县政府携手推出「屏东100碗 」，邀集10位跨领域名人评审，每人选出10盘，共同完成一份兼具在地观点与观光魅力， 又有指标意义的屏东美食地图，总计有94家优质好店进榜。 https://uc.udn.com.tw/photo/2025/10/08/0/33310209.png 屏东100碗重要得奖名单，得奖统计以「菜色品项名称」为准；同一菜名出现两碗以上即 列为得奖菜色（完整名单见本文末）。图／500辑制作 本次「屏东100碗」邀请到知名饮食旅游作家、饮食文化研究者、在地名厨、娱乐与文创 产业界名人以及出身屏东的各领域杰出人士，组成10人评审团。10位评审包括饮食旅游作 家韩良忆、饮食文化研究者徐仲、「AKAME」主厨彭天恩；「铁肺歌后」彭佳慧、艺人温 昇豪与小娴（黄瑜娴）、「型男主厨」陈鸿；以及有趣市集创办人谢维智、音乐人卢律铭 与拳击国手赖主恩。 https://uc.udn.com.tw/photo/2025/10/08/0/33310226.png 屏东100碗邀请10位评审推荐美食。图／500辑制作 在这次进榜的94家优质好店当中，由来自东港镇的「东港叶家肉粿」，一举拿下3碗居冠 。获得2碗肯定的店家共有4家，分别是内埔乡的「东势老面店」、屏东市的「福记馄饨」 跟「正老牌屏东肉圆」，还有来自潮州镇的「阿伦冰店．潮州烧冷冰」。 除了高得碗店家备受瞩目，今年的菜色榜单同样精彩。除了在类型上涵盖在地小吃、甜点 饮品、客庄文化、原民风味、异国料理、眷村滋味、新移民料理与滇缅佳肴外，更同步展 现了屏东县在多元族群融合下的缤纷饮食风貌，以及丰富的在地农渔业资源。 「东港叶家肉粿」的「肉粿（汤）」，便获得评审韩良忆、温昇豪与谢维智的青睐，成为 这次获得最多碗肯定的单一菜色。谢维智盛赞：「来到东港想吃肉粿，这是我的首选！」 https://uc.udn.com.tw/photo/2025/10/08/0/33310143.jpg 「东港叶家肉粿」的「肉粿（汤）」，是这次获得最多碗肯定的单一菜色。图／500辑摄 影团队提供 「正老牌屏东肉圆」的「肉圆」，一举获得2碗肯定。评审彭佳慧表示：「清蒸口味的肉 圆，加上蒜泥和香菜。别忘了吃到最後，留几块肉，找老板加上清汤～平均八颗起跳老板 。」韩良忆也对它的清汤念念不忘：「皮薄绵软，内馅肉块腌了五香，味道较香浓。留下 一点馅和酱料，请店家加清汤，真好喝。」 「阿伦冰店．潮州烧冷冰」也在咸点的包围下异军突起，以一道「潮州烧冷冰」，顺利拿 下2碗。评审温昇豪说：「绵密的芋头加上绿豆蒜，清凉爽口。」独具慧眼的韩良忆也赞 誉有加：「热配料加刨冰，冰热交织，食来有趣。尤其喜欢遇冰变QQ的圆仔和松软绵密的 芋头。」 https://uc.udn.com.tw/photo/2025/10/08/0/33310144.png 「阿伦冰店．潮州烧冷冰」的「潮州烧冷冰」。图／500辑摄影团队提供 在得碗数方面，以属於屏东冲积平原区、农业生产条件良好的屏北，获得66碗居冠；其中 的屏东市，更以53碗制霸。评审谢维智对屏东市「福记馄饨」的「麻酱面」特别着迷：「 细面条特别考验的是店家对熟度的拿捏，老师傅多年煮面的经验，当然不在话下，麻酱的 口味及加入乾面之後的浓稠比例，更是一个重点。现在是北漂族返乡必吃的美味！」内埔 乡「东势老面店」的「笋乾猪脚」，则获得名厨彭天恩的一碗：「这里的猪脚卤得有弹性 ，不会软烂，咸度正好、带点甜味，整体调味完美。他们的面、板条也好吃。客家风味十 足。」 https://uc.udn.com.tw/photo/2025/10/08/0/33310146.jpg 「阿国臭豆腐」的「臭豆腐」。图／赖主恩提供 平原与丘陵交错、以热带水果、花卉及养殖业闻名的屏中，拿下23碗居次；其中潮州镇获 得9碗，位居全县第二；东港镇也拿下7碗佳绩。评审赖主恩，就对万丹乡的「阿国臭豆腐 」情有独锺：「泡菜不会太酸吃起来很脆爽，臭豆腐现炸的非常酥脆，两个搭在一起吃不 会很腻反而很清爽。」东临太平洋、西南临巴士海峡、渔业资源丰富的屏南，则获得11碗 肯定；其中7碗落脚恒春镇。「咱的海产店」的「煎鱼」，已成为小娴（黄瑜娴）到恒春 的必点定番美味：「鱼皮煎的很香脆，每次去必点。」 ● 【屏东100碗】完整得奖名单 https://uc.udn.com.tw/photo/2025/10/08/0/33310147.png 屏东100碗得奖名单公布。图／500辑制作 https://uc.udn.com.tw/photo/2025/10/08/0/33310156.png 屏东100碗得奖名单公布。图／500辑制作 https://uc.udn.com.tw/photo/2025/10/08/0/33461512.png 屏东100碗得奖名单公布。图／500辑制作 https://uc.udn.com.tw/photo/2025/10/08/0/33310187.png 屏东100碗得奖名单公布。图／500辑制作 https://500times.udn.com/wtimes/story/12671/9057204 --

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