「我把柠檬缩小了！」高雄区农业改良场经过2年的研发，突破低温浓缩的技术，10颗柠檬 浓缩起来只有18cc ，不但可保留柠檬原有的香气、色泽及营养价值，小小一瓶就可以稀释 成1500cc的柠檬汁，未来可望成为柠檬外销的一大利器。 屏东县是国内最大的柠檬产地，除了鲜食的柠檬外，柠檬榨汁一向是饮品市场不可缺少的 原料之一。近年有台商到大陆开发市场，第一个就想到要把台湾最纯的柠檬汁带到大陆， 不过因为运输成本过高，「如何让柠檬汁变得轻薄短小，同时又可保存香气及营养价值」 ，成了业界最关心的焦点。 农改场副研究员李颖宏指出，浓缩果汁的技术并不难，但是过去真空浓缩的方法，碰到柑 橘类的水果，色泽及气味都容易改变，为了把原版柠檬缩小，农改场曾於民国89年投入研 究，但当时并没有成功，一直到98年农改场提出产学合作，终於以低温浓缩法，制成柠檬 浓缩液。 他说，这一小瓶的柠檬浓缩液只有约18cc，但色泽和香气与一般柠檬汁几乎完全一样，营 养价值也完全保存，没有其他添加物，以其泡出来的柠檬汁，一样是酸溜溜的好滋味，只 要低温冷藏，风味并不会变质。 【2011/11/05 联合报】@ http://udn.com/ http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM6/6698246.shtml --

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