作者loveinmind (小情)
看板PingTung
标题[食记] 屏东市‧老夫子甜不辣
时间Sun Feb 20 16:30:03 2011
网志图文版
http://loveinmind.pixnet.net/blog/post/48681658
店名：老夫子甜不辣
地址：屏东市林森路98-1号
电话：08-7322481(五份以上可外送)
营业时间：10:00-18:00
老夫子甜不辣位在屏东太平洋百货附近的巷弄里，平常人潮就不少，遇到放学或
用餐时间，小摊子前更是挤满点餐的客人。
台湾之所以有黑轮的饮食习惯，主要来自日本殖民之故，原先日本的黑轮汤底是
以昆布为主，但碍於物质缺乏，所以台湾自行研发使用蕃茄酱、糖、辣椒酱混合
，又甜又辣，贩卖黑轮又常跟天妇罗搭配一起，据传有人就把黑轮沾酱的这食物
称为甜不辣，跟天妇罗的日本发音相同。
(关於黑轮、甜不辣与天妇罗讨论文後再提)
店里可以自己挑选食物，也可直接叫店家搭配好的综合甜不辣。综合甜不辣一碗
从30元到60元都可以选择，这次点了30元和50元各一碗，另外再加点炸物棒棒腿
、海鲜卷跟旗鱼黑轮。
三碗一共120元，清汤不限，可自行取用。上桌前店家会先加好酱油膏，甜甜的不
死咸，桌上也有微甜的红甜酱，一起沾取风味更上一层，但不建议加太多以免抢
走食材原本的鲜度。
50元跟30元的内容物都差不多，不过50元那碗有多两颗高丽菜卷
高丽菜卷满有味道，菜叶煮得很透，但却不烂，蔬菜的纤维仍在，需要花点时间
去咀嚼。
其他部份有米血、黑轮、鱼板、豆腐跟花枝丸等。
他们家的米血咬起来虽软，但是米粒偏硬，可以咬比较久，喜欢这种口感的倒是
可以尝试看看。
个人觉得黑轮普通，但豆腐吸了满满的汤汁，味道都有进去，软嫩好吃；花枝丸
很真材实料，可以咬到花枝块，好吃！
除了甜不辣外，老夫子还有卖天妇罗等炸物部份。炸物外表金黄色，令人食指大
动，也很多人点。棒棒腿造型很特别，里头应该是把肉磨成浆下去油炸；海鲜卷
里头有虾仁，包裹的似乎是花枝浆，味道还可以；旗鱼黑轮小小一条，通常我不
会到老夫子来吃这个。
清汤就是老夫子摊位前烹煮黑轮等食材的汤底，以前比较喝得出来是柴鱼汤头，
现在喝感觉变清淡，很难查觉。如果碗中的黑轮吃完後，残留有酱料，也可以直
接把汤倒入一起享用，滋味比较足够。
来屏东大概五次有三次都会到老夫子报到，小小的摊位挤着满满的人，可见它的
魅力所在。也推荐来屏东游玩时，可以试试受在地人欢迎的老夫子甜不辣罗！
题外话：黑轮、甜不辣跟天妇罗到底有何不同呢？
在日文中，黑轮是指将食材串成一串後加以烹煮，就像是豆腐类制品、白萝卜、
蒟篛等等，日本关西地区这称这类叫关东煮或关东炊。
天妇罗指的是鱼浆类、野菜、山菜类等食物用小麦粉加上蛋液作成面衣油炸而成
的食物。据说天妇罗是由西班牙或葡萄牙的传教士传进日本，而後因日本殖民台
湾的关系，又传入台湾。
不过台湾的天妇罗跟日本的天妇罗则不太相同，因为台湾天妇罗多指称用鱼浆制
品所炸成之食材，不含炸虾、蔬菜类，反而比较像所谓的「鱼糕」。
至於台湾的甜不辣现在看来比较偏向黑轮这一范围，烹调以水煮多，不过也是有
炸的食材，老夫子甜不辣中则两种都有。
※ 本篇同时被刊登在联合新闻网(http://udn.com/NEWS/main.html)首页，消费流行系列
中的部落客尝鲜细项。
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◆ From: 111.255.152.91
1F：推 Sakber:屏东三大黑轮摊之一 推 不过酱料好像跟以前口味有变= = 02/20 16:45
2F：推 Qweilun:话说那天去潮州 才知道在市区很不红的OA恋 那麽红(在潮州) 02/20 17:04
3F：推 LoveRainCan:潮州那家欧练还不错吃~ 02/20 17:13
4F：推 skyya:因为市区有另外两家比他夯阿～ 02/20 17:13
5F：推 zanta:请问另外两家在哪？ 02/20 17:19
6F：推 Qweilun:福建路上有一间(唐人街斜对面) 炸的很好吃 汤也好喝 02/20 17:32
7F：→ Qweilun:另一间在仁爱路 夜市猫洞跟狮子林的中间 02/20 17:33
8F：→ Qweilun:这是我心中的另外两间 不一定跟一楼说的一样!! 02/20 17:34
9F：推 rede:我喜欢鹤小旁的原味家~ 02/20 17:58
10F：→ skyya:我说的是旗鱼黑轮，一个在中央市场，一个在鹤声国小 02/20 18:25
11F：→ b7061334:很贵 很贵 贵松松 02/20 18:33
12F：→ Sakber:老夫子 游泳池 糖厂黑轮 不过糖厂很久没吃好像消失了= = 02/20 19:15
13F：→ Sakber:我现在也都去猫洞附近那家吃 不过人很多= =" 一下就卖完 02/20 19:16
14F：推 liao5469:老老板人很好 02/20 19:40
15F：→ loveinmind:糖厂黑轮还在...XD 02/20 20:00
16F：推 duck0823:真的很贵~~~但好好吃XD 02/20 20:06
17F：推 qazqqaazz:超级不推老夫子（贵又不好吃），猫洞的旗鱼黑轮～赞！！ 02/20 22:33
18F：→ Sakber:猫洞让我学会酱油+番茄酱的吃法XD 02/20 22:37
19F：推 evilpoppy:推猫洞~从小吃到大~口味都没变~ 02/20 22:42
20F：推 shieldsky:请问"狮子林"是...? 好喜欢吃关东煮,但都还没吃过楼上 02/20 22:52
21F：→ shieldsky:们说的这几家，只吃过潮州的OA恋；有人吃过棒球路的吗 02/20 22:53
22F：推 qazqqaazz:狮子林是一间倒掉的ktv（吗）的建筑物。。 02/20 22:54
23F：→ shieldsky:？那店靠近万年溪，装潢看起来不错，但我还没吃过XDD 02/20 22:55
25F：→ rede:狮子林已经拆掉了..@@" 02/20 22:58
26F：→ rede:猫洞那间建议下午三四点去~晚一点可能就卖完收摊了.生意很好. 02/20 23:00
27F：→ rede:糖厂黑轮是不是搬到屏工对面那边啊~? 02/20 23:01
28F：→ Sakber:猫洞很好认 复兴南路要进入市区前会经过一座桥 02/20 23:03
29F：→ Sakber:桥右边有一条小路可以通往夜市停车场和电影院邮局 那条路上 02/20 23:04
30F：→ Sakber:天桥 下午会有一堆人在外面吃黑轮 XD 02/20 23:05
31F：→ Sakber:棒球路的关东煮? 你是说录影带店旁边新开的那家吗?@@ 02/20 23:06
32F：→ Sakber:那家好像开没多久@@ 找个时间去吃看看好了 02/20 23:06
33F：推 s851959:老夫子从小吃到大.....糖厂黑轮真的还有喔 有机会来吃 02/20 23:10
34F：推 aelly43:上个月去吃屏工对面的糖厂黑轮 觉得跟以前差太多了>"< 02/20 23:47
35F：→ aelly43:不过最近很爱吃广东南路的那间铁皮屋黑轮 生意也不错! 02/20 23:49
36F：→ aelly43:臭豆腐炸得脆脆的 也很好吃!! 02/20 23:49
37F：→ cyjean:老夫子不推+1 不论口味、饱足感 CP值都不划算 02/20 23:54
38F：推 KK650:不错吃+1 02/21 00:16
39F：推 asara:老夫子真是阳光儿女的回忆之一啊 !! 02/21 00:36
40F：推 tdkfresher:仁爱路的那个太小支了,可能是全台湾最贵的黑轮 02/21 00:49
41F：推 tdkfresher:以上乡民写到的都是屏东当红的黑轮名店 02/21 00:51
42F：推 rocker0022:老夫子劣化了..猫洞才是王道.. 02/21 08:01
43F：推 julienbike:归来那家黑轮也不错.. 02/21 11:13
44F：推 kamila:我喜欢游泳池旁边那间~~~ 02/21 11:14
45F：→ smallfish63:老夫子..之前有一次去吃..一碗里面好几根头发，我记得 02/21 12:08
46F：→ smallfish63:当时店家好像没跟我收钱，不过我跟我女友再也没去了!! 02/21 12:09
47F：→ smallfish63:路过连看都不看他一眼...一想到就有点反胃QQ 02/21 12:09
48F：→ smallfish63:虽然已经是好几年前的事了 .. 但还是无法忘怀 XDD 02/21 12:11
49F：推 River630:游泳池+1 02/21 20:53
50F：推 bod2630:以前糖厂的黑轮在哪？我怎麽找不着了啊XD~还是说变山寨版 02/21 22:18
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