facebook图文连结版:http://ppt.cc/gA_h 在阿猴打拼也十几年了 每年五月份开始，黑鲔鱼总是在我的脑海里游来游去... 但是有监於黑鲔鱼的料理动辄上万，实在非常人所能负担... 况且我还有一堆尿布跟奶粉压在肩膀上... 但是，今年我决定在小虎出生前，好好犒赏自己一番 也顺便可以让在中部的阿爸阿母饱一下口福 不要每次来找我都带他们去吃华侨市场一盒几罢抠的生鱼片... 所以，开始从PTT找资料 (话说乡民是最神通广大的~我以身为乡民为荣) 发现东港在地民众都是推荐:亚士都、东昇、佳珍 亚士都以前研究所时班上有聚餐和谢师过~but打电话过去已经预约额满，残念:( 东昇......说可以当天再去看看 佳珍，以前带学生作学界博览会时友去拜访过萧老板，很阿莎力的一ㄍ好人，他让我吃到 一口300元、入口即化的O-TORO(我的头上出现光环~~) 突然在讨论串中发现有乡民自推:大好味海鲜，咦??? 地址在光复路上，就在国泰人寿左转、大沟附近(往前走有许多东港肉粿名摊)，我也知道 阿，於是站内信过去问一问... <Photo 2> 之後跟网友G先生(许先生)站内信讨论过几次之後，感觉他很专业，也很有诚意，决定试 试看，毕竟每一家名店未成名前也须经过努力耕耘的一段日子，不是吗？於是讨论过暂定 菜色为: ●樱花虾炒饭 ●酥炸那各鱼 ●姜醋五味虾 ●时令蔬菜(水莲) ●黑鲔生鱼片 ●糖醋黑鲔鱼 ●松阪黑鲔鱼 ●蜜汁黑鲔鱼琵琶骨 ●酸菜黑鲔鱼头汤 (我是比较谨慎的人，不想当天才到东港跟别人挤或扑空扫了兴致) 中间有一段小插曲，因为目前黑鲔鱼捕获量比较少，所以原订的下腹部分改为皮油部分 (小常识时间:黑鲔鱼生鱼片可分为:上腹、中腹、下腹、皮油、赤身；而上中下腹三部分 就是所谓的:TORO) <Photo 3> 当天现况~由於我们订11:30，所以到的时候人还不多，停车很方便，餐厅对面的大沟边就 有停车格，因为许先生已经把预定菜单送到厨房，等我们一到就可以上菜，所以没有等太 久就出菜了(也是因为人还不多)，话不多说，上菜先 <Photo 4> 樱花虾炒饭，这是太座钦点的一道菜，应该每个人都会点这道吧~!照片上缺一边是为了喂 陈小虎......的妈所以先挖了一碗，口味嘛，中规中矩，OK! <Photo 5> 五味虾，很新鲜的一道菜，只简单蒸过就端出来，加上姜醋酱，料里越简单越吃的出食材 的本味，很赞~!(不过太座怕小虎过敏不敢吃，便宜了我，哈哈) <Photo 6> 好戏开场~皮油，顾名思义皮油就是黑鲔鱼的腹部之外的部分，取油脂比较多的部分(而肉 比较多的地方就是赤身)，感觉微凉，应该是刚退过冰，很嫩，跟华侨市场一盒一张国父 的果然差很多，但是有筋，还是得咬两下，没有梦中那种:入口即化、回味无穷的感受(阿 爸亏我，怎ㄇ可能会入口即化~就真的有阿，等你儿子中大乐透再请你吃!!!) <Photo 7> 水莲，好像是客家菜，听阿爸说种在水里因此得名，我喜欢他清爽滑嫩的口感，口味也不 会太重，可以清一清口，准备吃下一道菜，顺便:均衡一下~!!! <Photo 8> 酸菜黑鲔鱼头汤，这道菜大家都很喜欢，因为汤头里浮现黑鲔鱼的油脂，但是油而不腻， 再搭上酸菜的微酸口感，是十分解腻的汤品，而且里面的肉跟骨头，都富含胶质，被我们 啃ㄍ精光，很受欢迎 <Photo 9> 松坂黑鲔鱼，这道菜很有趣，外熟内嫩，还微带血丝，正好可以吃出一块肉的两种口感( 嫩+鲜)，而且，真的吃起来很像牛肉，尤其再加上黑胡椒酱、微甜的洋葱跟烤盘，也是瞬 间秒杀的菜色~! <Photo 10> 酥炸那ㄍ鱼，其实那ㄍ鱼的学名叫做「小鳍鎌齿鱼」，不过因为买和卖的人通常叫不出名 字，就只好叫做「那个鱼」了。是一种全身只有眼框部分有骨头的深海鱼类，全身无脊椎 ，肉质非常的细腻，在靠近东港外海深达500公尺海底才捕捉得到(以上引用自估狗大神) ，以前也吃过，不过好像是比较小块的，这次吃到的是比较大只的，口感很特殊，外面是 炸的酥酥的粉皮，里面是入口即化、很像豆腐脑或杏仁之类的口感，反正就是像有肉又没 有肉感觉，很难形容，听说富含胶质，这道菜太座很喜欢，阿母也很喜欢(谜之音:女生都 爱这道菜???)ps:听大ㄍ说，日月潭餐厅也有卖这道菜....甘安捏? <Photo 11> 糖醋黑鲔鱼，这道的味道比较常吃到，不过把猪排骨换成黑鲔鱼，硬是让质感与口感加分 不少，我个人锺爱这道菜，原因是:下饭~!哈哈，黑鲔鱼肉在这道料理要先烫熟再加入佐 料拌炒，感觉肉QQ的，符合我的咬感，赞! <Photo 12> 这道菜原本是预订:蜜汁黑鲔鱼琵琶骨的，但是大哥觉得又蜜汁又糖醋的口味太重，怕阿 爸阿母吃不习惯，所以和许先生讨论改成:盐烤黑鲔鱼琵琶骨，没想到这样的改变却这道 菜变成今日我们的No.1，因为盐烤的时间跟熟度刚刚好，端出来时，扑鼻而来的香味，下 筷之後，肉顺势而起还可以看见肉与骨之间的胶质闪闪发亮，一入口:天ㄚ~!真是太好味 了，我怕以後吃不到这样的美味了，怎ㄇ办?天ㄚ~!!!(在地上翻滚) 总之，越新鲜的食材，越不需要凡种浓郁的口感，也越能吃到蕴涵的真味~!!!给五颗星 ps:琵琶骨就是黑鲔鱼的下巴，因为他一直张合张合(请自行想像鱼觅食的样子) ，所以肉真的很嫩，juicy!!! <Photo 13> 这ㄍ时候许先生终於比较有空跟我们聊(时间接近十二点十分客人如潮水般涌来)，原来大 好味原本是黑鲔鱼的批发商，购买鱼船捕获的黑鲔鱼之後，将各部位处里贩售(生鱼片、 宅配、店面、中盘、餐厅，所以他刚刚才从鱼市场旁的黑鲔鱼专区赶回来跟我打声招呼 )...所以对於黑鲔鱼的等级以及选择很有经验，这几年也加入了餐厅的经营模式，希望把 美味与鲜味分享给懂得品尝的同好，而我在左晃右晃时也发现餐厅挂有县政府颁的:优良 卫生餐厅，我想这对消费者来说，也是一种保障吧~!这时许先生又为我们推荐一道菜:甘 蔗杏仁鲜虾棒~马上来看看: <Photo 14> <Photo 15> 原来是用新鲜花枝跟鲜虾调成丸子的口感，然後以甘蔗为棒，酥炸而成，口感很~~~烫(因 为刚炸好)，很弹牙，可以看到鲜虾向大家招手，还有那只甘蔗可以咬出汁喔，超甜的， 不过建议大家一定要拿湿纸巾垫着，不然一定会被烫到....(这道菜就等的比较久，可能 是当时店内的客人也有九成满了) <Photo 16> 餐後甜点:西瓜，这阵子南部雨量较少，西瓜正当时... 最後，带着饱饱的肚子，谢过许先生的推荐与招待之後，又带阿爸阿母到大鹏湾吹吹海风 ，不过，那又是另一ㄍ故事了...(感谢大哥的金援~thx) 後记:这样一桌满满的菜色，竟然只花不到三张小朋友的价格，应该算是物超所值吧!阿爸 阿母在茶足饭饱之余，很满意黑鲔鱼的鲜与菜色的多样性；我跟美女的甲意自然也不在话 下；连常常有餐厅饭店饭局的大哥对今天的黑鲔鱼大餐也颇感满意(听他说之前跟公司聚 餐一桌花了超过四张小朋友，好像也差不了多少)... 下次一定还要再光临大好味 ps:许先生也是PTT乡民，他特别答应，如果到餐厅消费的版友，事先有先寄站内预约信( 许先生帐号为:gaden)的话，可以享有九折的优惠ㄟ.......各位客倌们参考一下罗，感谢 收看:) 大好味网站:http://088336529.tw.tranews.com/ 大好味无名:http://www.wretch.cc/blog/biggood168 --

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