※ [本文转录自 Food 看板] 作者: domys (阿唐) 看板: Food 标题: [食记] 屏东 正筠小笼汤包‧小笼汤包 时间: Sat Nov 21 08:42:00 2009 餐厅名称：正筠小笼汤包‧小笼汤包 地址：屏东市忠孝路130-2号 电话：(08)734-0113 营业时间： 每人平均价位： 可否刷卡： 有无包厢： 推荐菜色： 官网：(具购物功能之官网请勿附上，违者直接删文不另通知) 图文网志 http://www.wretch.cc/blog/domys/10889197 第六站不介绍包子了，与乔治大相约来到正筠嗑小笼包（感谢他招待这一顿）， 虽然之前看过了好几篇，不过总是让我有种犹豫不决的感觉，放在口袋名单里很 久了，正好也趁这个机会来试试，大片的玻璃窗，让整个空间有延伸出去的感觉 ，较不会拥挤。 比一般的面食馆要贵上一些，因为是餐厅，还有服务人员，这些成本都必须要加进去。 几乎blogger来到这里都会拍的匾额，「南正筠、北泰丰」，只能说题的相当的狂 妄，但听说老板是从鼎泰丰出来的，是否也把技术带到屏东来了呢？ 小笼汤包 90 ntd/7粒，看到这个才想到没有仔细的去算他的绉摺有几条，不过看 起来相当饱满，在夹的时候可以明显感觉汤汁相当的多，甚至还有"沈"的感觉。 相当讨喜的外观，我爱小笼汤包。 夹住上方，便可以轻松夹起来，千万别像我以前都夹中间，每次都夹的很吃力，经 由乔治提醒才知道。 先咬破一个洞让汤汁流出来，几乎占了1/3的汤匙的量，可见包了很多的汤汁在里头。 外皮处理的相当薄，口感不错，但是个人觉得内馅的部分似乎肉太细了，整个口感 没有跳脱出来，反而有点软烂，如果不要处理的那麽细，我想口感应该会很不错的 ！而汤汁的部分则是觉得有点油，虽然说小笼汤包本身就是会油，因为那些汤汁几 乎都是用猪皮下去熬煮出来的胶质再包到汤包里，经加热後又会回复成汤汁，不过 我也曾吃过没那麽油的汤包，可能是因为汤汁过多而造成，因为现在人吃的都比较 讲究健康，可以用一些方法让味道保留，但却减少其油腻感，应该会更合我的胃。 因为目标是小笼汤包，所以其他点的菜色就没多做介绍了，倒是可以去拿些小菜来 吃，我觉得还挺不错的呢！ -- 南岛老师的笔记本 http://www.wretch.cc/blog/domys --

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