※ [本文转录自 Food 看板] 作者: domys (南岛老师) 看板: Food 标题: [食记] 屏东 小琉球˙洪妈妈早餐店&和美香肠 时间: Mon Sep 21 17:14:33 2009 餐厅名称：小琉球˙洪妈妈早餐店&和美香肠 洪妈妈早餐店 地址: 店家没有地址，早餐店位於和平路与仁爱路交叉路口附近（在和平路上） 电话:(08)861-4105、0927-253-531 时间:3：30AM～10：30AM 和美香肠 地址：屏东县琉球乡中山路93号 电话：(08)861-3592、0928-348-592 网址：http://www.homey888.com.tw 图文网志 http://www.wretch.cc/blog/domys/10866248 洪妈妈早餐店是这几年经由部落客介绍而窜出来的，虽然只是一间早餐店，但里 头卖的东西可特殊了，琉球粿、用蛋包着的饭团、像是甜甜圈口感的油条....是 我们此行必访之地，只是因为民宿本身有提供早餐，且我们前一天玩大老二玩到 太晚，所以到达洪妈妈的时候，已经是人家准备要收摊的时间了，油条也卖完了 ，好在琉球粿还有！老板很贴心的请我们试吃，琉球粿有南瓜跟芋头口味 30ntd （另外还有素的呢！真周到），我点了个综合南瓜跟芋头，南瓜吃起来较甜，但 味道比较多元，而芋头则有传统好滋味，一次吃到两种口味，到还挺满足的，如 果想吃的丰盛点，可以再加10元的香肠，香肠味道也很好（这两天一直在吃香肠 ），询问老板，只是在附近的一个小店家批来的而已。 这不是琉球粿喔，这是碗粿，很特别吧～香肠也可以另外加。 发现这间的照片拍的极少，平常不常用合照来当食记的照片，也被拿来充数，老 板很热情，我本来以为民宿的早餐也是叫外送的，想说把民宿早餐推掉，直接过 来吃，没想到早餐是民宿自己煮的，而且也还OK，所以我们到这边的时候是已经 吃饱的状态，就没有吃太多东西了。 在离开小琉球前，特别到了和美香肠这边采买伴手礼，经过了两天吃了好几根香 肠之後，其实我并没有抱着太大的期待可以遇见一支让我情有独锺的香肠（这句 话有点诡异～），只是觉得两手空空，而且又受人所托，所以就晃到这边来了， 很可惜的也没有试吃，不过心想：「反正再怎麽普通，至少他吃起来还是香肠。 」我们在门口合照的时候，老板很好奇的在看我们干嘛，结果被我们拖来合照.. ..（在小琉球的时候我好胖，会台湾两个礼拜，肚子就消掉了，嘿嘿）。 买了古早味香肠 ntd180/一斤，在秤的时候，我看大概都是一点多斤，老板都有 "沙米司"一下，剩下的五条香肠就全都被我们买走了，柜台旁边放了好几袋其他 观光客订的香肠，大概都是要回本岛顺便要带走的吧！ 很吊诡的是从小琉球回来也3个礼拜，那一包香肠就一直被我们家冰在冷冻库，不 论我一直提醒那一包是我从小琉球带回来的，家里依然会去采买新的食材回来煮， 根本就不去碰那一包香肠，於是周末的晚上，我就自己来处理，可以看的出来肥肉 的部分还挺多的，原来小琉球不只羊肉肥，连香肠也肥。 煮香肠的方式，店家的推荐： （1）油煎：将香肠解冻至中心软化，切成5公分长放入少许油能润锅即可，小火不 停翻滚，香肠不烧焦为准，直至肠衣外皮酥脆咬劲香Q有汁。 （2）烤箱：香肠抹上少许油，210度C上火约6分钟，翻面总共约4次，表面金黄色 酥熟为止。 （3）水煮：平底锅放入香肠，加入200CC水少许油中火，翻面3次至水乾香肠成金 黄色起锅（或用电锅烹煮後，斜切5公分长，再用炒锅快炒至香味冲出起锅作成拼 盘），即可享受（原味香Q和美香肠）。 我因为不想弄得油腻腻的，且香肠并未解冻，所以使用水煮的方式，但并没有加 油，不过煮出来的颜色会像猪肠一样的白，看起来比较健康但拍起来不好看，於 是便再用烤箱烤近15分钟，也可把香肠的油逼出来（注意用牙签先戳几个洞）， 一盘看起来美味的香肠便可上桌了。 我只能说，这香肠是我在小琉球吃遍的最好吃的香肠，不晓得是不是因为烹调方 式的关系，所以吃起来肉较紧实，而味道还蛮不错的，除了肉本身，另外还有一 股淡淡的高梁酒香，还不赖！够格成为小琉球的伴手礼。 --

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