网志图文版 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23942731 位置一样在小琉球很热闹的民生路上 就在路口而已 也在小七附近 老板手没停过不停烤 但油烟不会太大 烤完一盘後 马上把架上的黑色烧焦物擦乾净才烤下一批 所以烤好的东西不会一堆黑黑焦焦的 一整个晚上看老板手都没停过 客人一直来从没断过的甚至桌上的菜色都快卖光了都还是有客人上门 隐藏版菜色 鲜鱼汤 每日新鲜直送的鲜鱼鲜度没话讲 汤头刻意不放太多调味 只以葱段与姜片提味 去衬托鱼肉散发出的鲜甜 炸鲜鱼块 炸粉裹很薄 鱼肉细致鲜嫩 不但有炸物的香酥 鱼肉还是保持该有的软度 这需要油炸时间控制很好才能做到的 要是过头了 吃起来可是会过老过乾的 这要细细品嚐 可别当盐酥鸡一样一口接一口吃 那会很可惜的 烤鱿鱼丝 烤过的香气硬是比市售更浓烈 弹性更优 不过火气也大啊 只是美食当前谁能管酱多 鬼头刀鱼排 吃起来就像肉乾一样罗 但许多肉乾吃了会腻 因为调味关系 鱼肉特有的海味可以稍微解决这问题 可以外带自己拿回家烤 烤甜不辣 有烤过肉的人都知道甜不辣不好烤吧 稍没顾好就焦一大片 老板只把它烤到微焦 超厉害ㄟ 烤过的甜不辣更香更有韧度 比士林夜市的天妇罗更好吃呀 除了食材够新鲜 是每日现捞新鲜直送 老板烤功棒 要把食材烤好 时间掌握很重要 若是烤太久 把食物中的原汁原味都烤乾 不但水份会流失 更会影响口感 老板烤的量如此大 完全没有这些问题 该有弹性的有 该有汁的也有 而酱料也非常出色 酱料带点甜味 结合烟燻味加上之麻的香气 就是要让人在路边摊也能吃到似日本料理店的功夫 由於酱汁与芝麻关系 味道绝对比一般炭烤店的多一股香甜 这餐吃的很尽兴 比较遗憾的是没能扫到更多食材 下回再来小琉球的话一定要再来吃 买一些到海边配饮料看星星 没有比这更惬意啦 --

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