图文版: http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3465469 --- 　想想从开始喜欢用照片和文字记录美食、到现在也有五六年的时间了 　这一段时间，从纯粹只是随意记录日常生活， 　到现在对自己的照片要求愈来愈多，文字也无法只是纾发自己感想那麽单纯 　常有人问到我这段时间的心路历程，却难以用三言两语道完　 　碰巧最近收到无名美食王小编的来信，希望达人能分享拍摄美食的小技巧 　那...就从分享我这几年来拍食物的心得开始吧！ 　[基础技巧篇] 　1. 光线 　　要拍出让人垂涎欲滴的美食，光线是相当重要的一环。 　　适当的光线可以让食物本身的纹理变细致；颜色对比也会更加鲜艳动人。 　　有充足的自然光的加持，当然是再好不过； 　　（可惜我还没坐到太阳下用餐的勇气...XD　顶多选择靠窗的位置入座。） 　　若光线来源不平均的话，我自己最喜欢的方向是侧光， 　　正光的话食物本身的细节会不见，主体会变得太平， 　　全逆光的话则可能对焦点会太暗，不好控制。 　　和拍model的原理一样；在非主要光源的地方，也可以适时补点光。　 080420 台中。鼎王麻辣锅－特级雪花牛肉 牛肉的纹理很细致，一卷一卷整齐排列，感谢好光线让我照出这一幕 090704 新庄。欧普厨坊－嫩煎帆立贝茄汁天使冷面 鲜红酱汁、碧绿蔬菜、配上洁白的细面和干贝，果然很有天使的纯洁感~ 　　上面这两张都是我坐在靠窗的位置，靠着侧面而来的窗外自然光拍摄出来的 　　有自然光的加持，牛肉的纹理、以及细面的柔滑感都更加明显 　　色彩也变得饱和 　2. ISO 　　餐厅里面的光线通常都是不够的 　　就拍照而言是很大的挑战 　　如何在光线不足的情况下，不会拍出一堆手震的照片？ 　　最简单的方法就是打闪灯 　　但是...请记住，你是在餐厅！同时间和你一起用餐的人都有可能被你干扰！ 　　为了避免影响别人，在餐厅里打闪灯是可免则免。 　　因此适当的调高ISO值，就是很重要的一项技巧 　　ISO值的tradeoff: 感光度变高，CCD上的热燥讯就会跑出来 　　翻成白话就是画面上会有杂点的意思啦！ 　　单眼的话室内大概可以开到800, 热燥讯还不会很明显 　　小DC的话最多就开到400吧... 　　然後就是用手ㄍㄧㄣ，体验「机体的不足用肉体来补正」 orz 090506 台北。瞒着爹－鲔鱼赤身握 鲔鱼赤身色泽透亮而艳丽，其上缀以绿芽葱，再衬着黑色和褐色恰好各半的背景， 颜色对比分明 　上面这张照片，我将ISO开到了1000, 意外的杂讯还不会很明显，算幸运！ 　3. 白平衡 　　餐厅里面的光线通常颜色都很复杂， 　　最常见的情况是偏黄的暖色调 　　虽然现场看很可口，但是将照片拍回家之後，就会发现全部都黄不溜丢的！ 　　此时可以适当调整白平衡， 　　不管是用机身里的白平衡选项，或是手动K白平衡都是可以的。 　　 　4. 光圈 　　拍食物时光圈要开到多少？ 　　这点就因人想表达的东西而异，也因现场状况而异 　　不过我要纠正一点「大光圈的迷思」， 　　若你是拿单眼的话，并不是把光圈放得愈大愈好 　　虽然浅景深的效果会跑出来，但只要你对焦点的控制没有很熟练的话， 　　食物就会变得很模糊，锐利度降低。 　　照食物时我比较喜欢的光圈范围是介於F4~5之间，但同样是依现场状况而异。 　[构图篇] 　5. 把食物当model 　　就像拍model一样，每道食物都会有一个最美的角度，等待你发掘 　　你可以多多从不同的角度来观察你面前这道食物 090207 台中。乐沐－顶级牛菲力佐绿胡椒酱汁 粉嫩的牛菲力，切下来的一瓣如同有弹性般跳跃，洁白的背景也很赞~ 091024 澳门。Robochon a Galera－烟燻鹅肝伴无花果及香料 一卷一卷的燻鹅肝相当有立体感，加上红底无花果、绿叶、透明衬盘， 如同艺术品一般。 照片中心的鹅肝卷刚好翘起来，画龙点睛~ 　6. 色彩 　　如何让食物看来垂涎欲滴？色彩当然很重要！ 　　除了拍摄主体本身的色彩之外， 　　你也可以运用自己的「手段」，比如说将其他东西纳入构图或背景，甚至构图的角度 ，来达成画面色彩的丰富 081202 台北。AOKI 青木定治－macaron 拍来色彩缤纷、光彩焕发，如同耀眼绚烂的宝石一般，让人不胜垂爱 091108 台北。SALON DE THE de Joel Robuchon－莓果塔 娇艳欲滴的莓果塔相当立体，鲜红且剔透的莓果、雪白的糖粉，衬着背景的纯黑~ 对比鲜明而醒目 　　如上两图的macaron和莓果塔，一道是食物主体本身的色彩够多，只要运用拍摄角度 ，就可以将画面色彩变得丰富； 　　一道是运用食物本身和背景的对比色，让整个画面的色彩出现对比的张力。 　7. 以配角衬托主角 　　适时将画面填入主角之外的其他东西，有时会让构图变得更丰富、更自然。 090501 台北。L'IDIOT－英式蛋堡 背景中看得到另一个人的餐点～有一部份是让大家融入这个氛围， 这是一顿属於两人的甜蜜brunch! 　8. 放大重点 　　将你要强调的部份放大，能让读者更清楚你吃的是什麽， 　　甚至更能用想像解剖这道食物，进而进入你用餐的世界。 　　许多流行的「断面show」意义即在此。 　　善用小DC的小花function，就可以将拍摄距离拉进！ 080326 台北。咖啡弄－燻牛肉三明治 简单的三明治，采用断面放大的拍摄角度，也变得有艺术感 :P 080323 台北。MOE－和牛板腱牛排 镜头拉近後～牛排细致的网状油花分布一览无遗！ 　9. 抓住瞬间 　　抓住瞬间是很能让读者引起共鸣的一项不可不学的技巧 　　当你享用美食的当下～一定有一些即时让你感动的镜头～ 　　这些镜头通常是动态的，稍纵即逝 　　如融化的cheese、蛋黄流出的水波蛋、滴出的肉汁...等 　　很难拍....但.....You have to try it! 　　有这些瞬间的感动，才能让你画面的张力出来！ 　　 080419 台中。香妍法式小馆－培根起士鸡肉卷 好不容易照出那一刀切开、叉子掰开，起士就滚滚而出的感觉~ 颜色的对比也很鲜明！ 091025 香港。龙景轩－蜜汁烧叉烧 夹起的叉烧还在滴汁! 好像在跟你说「来吃我吧!」，让人垂涎! 　 　10. 勿陷入器材迷思 　　要拍出好照片，重要的是你脑袋中的东西 　　常看到很多人孜孜矻矻於追求相机和镜头的等级 　　孰不知有太多高手是以一台小DC就可以以其照片行走天下的人..... 　　当然同样是高手～拿到利器必能加分许多。 　　但前提是－你必须先是脑袋里有东西的高手！ 091107 基隆。老林沙茶牛肉店－炒三鲜 沙茶浓郁的姿态引人垂涎，彷佛还看得到空气中冒着温热的烟！ 　　上面这张是我用小DC拍的，只要有好光线，抓到食物诱人的特性所在， 一样能拍得可口动人！ 　以上10点简单分享几点我拍照的小技巧， 　其实摄影是很主观的东西，每个人的习惯、和想要传达的东西都不一样， 　最重要的还是多拍，找出最适合你的拍照模式 　多观摩、多思考、多练习 　相信你也能拍出让人垂涎三尺的照片！ 　本文同步发表於：无名美食王【2010达人的美食摄影密技】 http://www.wretch.cc/blog/WretchFood/12717099 -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://www.wretch.cc/album/xyxyx ; http://www.wretch.cc/blog/xyxyx --

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