我爱粥。 或者你可以称它为goto、congee、lugaw、muai……等等。在台湾，早餐吃稀饭是家常便 饭，将昨夜的剩饭加点水，放在瓦斯炉上滚煮後就大功告成，无须任何繁复的烹饪技巧， 一碗热腾腾的白稀饭，佐以黑脆瓜、土豆面筋、辣玉笋，甚至是颗咸蛋或荷包蛋，就能让 我吃得津津有味，常常一不小心就已经三碗下肚。除了稀饭，港式粥品对我的诱惑也不容 小觑，只要在路上经过贩卖港式粥品的餐厅，双脚都会不由自主地转往里面，广东粥、皮 蛋瘦肉粥、海鲜粥是我的最爱，丰富的配料撒上一点白胡椒粉，咸香的好滋味总是让我垂 涎不已。但在台湾要尝到真正道地的港式粥品，可不是件容易的事，大多数餐厅所卖的顶 多只能称为咸稀饭而已，粥和稀饭的口感还是大不相同的，要将带有米粒口感的稀饭煮成 绵绵密密的粥，生米事前的处理准备和烹煮的时间是最大关键。 在菲律宾，受到早期来自广东移民的影响，比起台湾有更多的机会尝到道道地地的港式粥 品，随处可见的港式餐厅，菜单上罗列着琳琅满目的各种粥品和图片，看得我食指大动， 想要一碗一碗点来尝鲜一下。这些料好味美的港式粥品，大大满足了我的味蕾和胃袋，或 许这就是我走样的身材所透露的不能说的秘密吧！除了道地的港式粥，菲律宾也发展出了 有自我特色的粥品，虽然不比用料丰富的港式粥的雍容华贵，但其滋味一点也不落人後。 还记得过去在Dumaguete服役的时候，早上只要一有时间就会走到路口的超群去享用一碗 Kings congee，瘦肉佐以皮蛋和葱花加上一些鱼丸片和口感绵密的米粥，虽然价格有点偏 贵，但在那一年里却一直是我的早餐首选，只可惜现在的超群已不再提供这种粥点了，让 我大失所望。幸好，生命总会找到出口，早晨在崇德学校幼稚园大楼旁的那条巷子口，有 一位婆婆每天都会推着一台木制小车贩卖一大锅热腾腾又香喷喷的粥和佐料丰盛的菲式炒 米粉，一碗粥加上一颗鸡蛋撒上点炒得焦黄的蒜头，挤点酸酸的小柠檬汁，偶尔运气好还 能买到做为粥底的鸡翅，加上炒米粉折合台币竟不到四十块钱，不论是价格或用料都非常 实在，每天上班前我都会提着一个装了一碗粥和一盒炒米粉的袋子，踏着轻松愉快的步伐 进到办公室，趁着祈祷前的一点时间偷空享用这让人心花怒放的美味早餐，然後带着好心 情开始一整天的工作。令人难过的是，暑假期间，婆婆没开张营业，这几个礼拜以来的早 晨，空虚的胃袋让我的内心也跟着空虚了起来，特别又处於一个多事之秋，纷纷扰扰的工 作和人际关系，更增添了我的无力感。 上帝关上了一扇门，一定会为你开启另一扇窗。几天前，在一个微冷飘着细雨的大清早， 挺着空空如也的大肚腩，我在mindiola和平拱门外，意外地发现了一个卖粥的小摊贩，当 然二话不说地走过去想要品尝一番，老板是一个面容黝黑、年轻力壮的小夥子，方方正正 的脸上挂着一个不苟言笑的表情，正拿着锅勺从一大锅热得冒烟的粥中挑出一个块状的肉 ，然後用剪刀剪成小块放在保丽龙碗里，又舀了两勺的粥浇淋在上头。等待的客人接过粥 以後，迫不及待地拿了葱花、油蒜、辣油、胡椒、小柠檬汁、酱油往粥里倒去，并坐在椅 上小心翼翼地将热呼呼的粥吹凉後一匙一匙地舀着送入口中。虽然有点疑惑，那块状肉究 竟是何种动物的部位，但胃里的五脏庙早已敲起了晨钟，不让我有时间多做思考，拿把椅 子坐了下来，我的外国脸孔似乎惊吓到了老板，我开口说出one congee时，他看来有点不 知所措，眼睛瞪得大大的，然後缓缓伸出食指比了个一的手势，我连忙点着头。粥送来面 前时，我连吹凉的动作都省了，马上就舀了一匙粥和一个小肉块放入口中，真是惊为天人 的美味！不顾烫舌的风险，我一匙接一匙低着头不停地大口吃着，短短几分钟就把一碗热 粥吃得一乾二净，这富有嚼劲的肉--我想应该是猪肉--和淡淡咸味的粥瞬间就掳获了我的 心，齿颊留香的好滋味让我沉醉在心满意足的小确幸中。为了避免用英文或是我那发音极 为不准确的塔加洛语，再次惊吓老板，我直接从皮夹里掏出了一张五十块递了过去，心想 按照以往经验，应该还有找零才是，只见他左边摸摸、右边找找，从口袋中掏出了一张二 十元钞票和十元铜板递还给我，我对这可亲的价格感到诧异，加了一块不算小的肉在里面 的热粥，居然才要价二十披索，内心中顿时充满了感激。在这微冷飘着细雨的早晨，我又 邂逅了一道菲吃不可的美食。 自那天起，每天早上，我都在五点半左右就去向这摊粥的老板报到，这麽一来非但可以避 免大排长龙的窘况也不会耽误到上班的时间。几天下来，我仍吃不出那肉究竟是源自何方 神圣，但也不知如何开口询问，且沉默似乎已成为我俩间的一种默契，更加令我难以开口 ，偶然从他和客人的对话中，隐约地听到了一个关键字：puso，脑海里依稀记得这是心脏 的意思，虽然无法和老板确认，但我已私自决定将这道美味的粥品命名为无敌好吃便宜猪 心粥了。 一想到早餐又多了一种选择，就让我感到无比的幸福，也希望这份幸福感能够一直延续下 去。 我爱粥。 --

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