http://mrg1986.pixnet.net/blog/post/210022096 网志有图片比较身历其境板 古有云「食色性也」，可见得吃饭乃生活之大事，我在菲律宾已待近两年，虽有 近八成的餐点都在工厂解决，但偶有机会出外溜达，便会嚐嚐当地的餐厅，体验 一下异国料理的风情，试着从食物的角度去品尝一个国家的性格，加上我最近外 食量激增，便趁这机会来分享这篇食记。 今天要介绍的这间餐厅名字叫MANG INASAL，在近一两个月内，我造访的次数非常 高，原因是我们几个同事在工厂附近的加油站，发现了一间健身房，所以常相约下 班去挥洒汗水，运动完後大都已经过了工厂表定的晚餐时间，运气不好的话，回厂 之後饭菜可能全被女佣没收了，所以我们不时就乾脆放弃回厂吃饭的念头，直接在 外头找餐厅解决。 店名MANG INASAL是菲律宾话，念起来是MANG INASAL，小心不要念错了，依我拙劣 的菲律宾话推测应该是「烧烤独卖」的意思，他其实是一家速食连锁店，除了有独 立店外，各大商场里也都找的到，就像麦当劳肯德基一样，只不过它是当地独有的 品牌，类似台湾三商巧福的概念，属於结合当地料理与西方速食文化的混搭品。 这间店早在我来菲的前半年，就曾一亲芳泽过了，当时是几个菲律宾人带我去吃的 ，我特别把这段历史挑出来讲，就是要指出「要不是当时有人带路，我可能这辈子 都不会进入这间店」，因为MANG INASAL虽然贵为速食店，但店的外观、内部摆设与 用餐气氛，都呈现出一种让人微微却步的氛围，且让我更详细地分析；要是你在用 餐时间经过MANG INASAL时，就会看到里面的宾宾食客常常满到尔康都漫出来，而且 在菲律宾用餐完，因为不需要自行整理餐桌，所以有许多杯盘狼籍点缀在各个角落 ，加上店内灯光昏暗，搭配清一色木头的餐桌椅，就会让人有置身乡下小店用餐的 错觉，对卫生及安全产生自我防卫机制。 虽然MANG INASAL其貌不扬，但我们不能让外型阻挠了认识她深刻内涵的机会，她 确实是间美味又便宜的好餐厅，店如其名「烧烤独卖」，她店里面的主食几乎全部 都是烧烤，有烤鸡、烤猪肉串、烤虱目鱼，我几乎每次都是点烤鸡，所以本文有关 食物的部分也就只涉猎笔者较熟悉的烤鸡部分。 烤鸡在菜单上总共有三个选项，现在就由我来各个击破，首先PM1是烤鸡腿，不是棒 棒腿而是连带大腿肌群的刀字腿，PM1.5也是烤鸡腿，跟PM1几乎如出一辙，只不过 他是辣的PM1，PM2则是烤鸡胸，相较于PM1来说肉的份量较多，但是脂肪较少肉质比 较乾涩，要怎麽选择就单看个人对份量、健康等等的考量。 就跟一般速食店一样，他也是采取套餐制度，我用PM1来做解释，最基本的套餐就是 一根鸡腿加一碗饭是99元披索，如果想再加一杯饮料就是109元，最後还有一个符合 当地文化の究极加点，只要加十元就有无限量的饭，unlimited rice！也就是有为吃 完尚书大人请的饼後，如果肚子还有些饿，就可以再添两碗饭，免费！或是不小心在 狗饭里发现一条肉排想当夜宵，但没饭配时也可以免费再添两碗，这简直就是菲律宾 人的福音，因为他们真的有够爱吃饭，所以不止MANG INASAL，麦当劳、肯德基的炸鸡 套餐也都会搭配饭，好像一餐没饭可以吃．他们就会变浩克发飙一样。 我最常点的组合就是PM1.5加一杯饮料，此生还没尝试过无限量饭，毕竟我常常连一碗 都没吃完，拜托不要跟雷公告密，特别一提的就是她常常需要等待，但等待的结果总 是美好，因为代表鸡腿是现烤的；由上图可以看见套餐只有一条鸡腿跟饭，旁边配上调 配沾料的碟子，上有一条辣椒与金桔，无论从配色还是摆盘的角度来看，都非常失败 ，领到餐时总会伴随一股空虚的冷风，从套餐的内容也可以观察出蔬菜在菲律宾人的 食物光谱里完全地被忽略了，可能是生活条件较差所衍生出的饮食习惯，食物均以填饱 肚子为主要目的。 明明是要推荐一间餐厅的，怎麽写到现在好像把她批评的一文不值，那是因为还没开始 吃，我先从沾料谈起，每桌上都会有一瓶酱油、辣油与柠檬汁，如何调配沾烤鸡酱汁的 完美比例我是不会轻易公开的，这边只透露一个神奇的酱料用法，就是把辣油倒进饭里 ，辣油的姜酮素会渗透进饭的淀粉组织内，将原本营养价值低落的白饭，变成营养价值 低落的辣白饭，除此之外，白饭还会变成黄澄澄的，并多出一股香气，让人产生在吃姜 黄饭的错觉，让原本不爱吃饭的我多吃了好几口，而这个神奇的秘诀，是某次从隔壁桌 菲律宾人用餐时观察到的，当时同事John还以为他们哪点来的姜黄饭，後来才看到他们 把辣油倒入饭中的神奇小撇步，这简直可以放进冰冰好料理当秘密武器了。 最後就要来谈烤鸡腿了，这也是为何MANG INASAL她其貌不扬又感觉不太卫生， 我还是执意要跟她藕断丝连的主要原因，因为她的烤鸡真的很好吃，外皮虽然 常常失控烤的太过，但却刚好造就了完美适合味蕾吸收的口感，而鸡肉原生田野 的香气搭配MANG INASAL自家独特腌料的配合，则让人一口接一口，忍不住将它快 速地肢解，只为了让美味持续满足高涨的欲望，如果costco的烤鸡是80分，那 MANG INASAL的烤鸡可以拿到95分，那鸡肉的美味就如同灶神伪装凡人小露两手， 连阿基师滑进摩铁前也忍不住拍手赞叹，怕以後吃不到了怎 麽办啊。 各位如果有机会经过MANG INASAL，请给她一个机会吧 ，别被她邋遢的外型给吓到了 ，相信你也会拜倒在她烤鸡的石榴裙下，久久不能自己。 谢谢收看 --

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