资料来源 http://www.bbkz.com/forum/showthread.php?t=328271 菲律宾的菜色算不上顶级美味或是很精致的料理 但是每次出国 我觉得不见得要吃多好 而是要吃些 离开那里就吃不到的料理 这样的食物才是我觉得最珍贵的 原文载于: 背包客栈自助游论坛 http://www.bbkz.com/forum/showthread.php?t=328271 菲国菜大概就是有这种倾向 Halo Halo更是其中的翘楚 我们每一餐饭都会点 水果冰沙 shake 大多餐厅都会有 我们最爱Green mango shake 青芒果冰沙 未成熟的芒果 就像芒果青那个味道 但少了蜜饯味 酸中带甜的感觉很棒 而且台湾没有 (回台湾後我们尝试自己做 但是削青芒果好累喔 好小一颗 弄半天也只有一点点果肉) 其他冰沙则有 riped mango shake芒果冰沙 (成熟的) 或是其他 哈密瓜 西瓜 菠萝等 只有有水果就可以点 每餐都一定点Garlic rice 香喷喷的蒜饭来配主菜 餐後一定吃甜点 Leche flan 焦糖布丁 Halo halo 各来一份 原文载于: 背包客栈自助游论坛 http://www.bbkz.com/forum/showthread.php?t=328271 一样地 每一家的Leche flan和Halo halo都没让我们失望 都好好吃 菲律宾菜有很多外来字 有很多和台语发音一样 应该是来自福建话 Lumpia就是润饼 和台语的润饼念起来非常像 Suahe 沙虾 是不是念起来和台语一模一样呢 Misua 念起来是面线 对 就是面线 Bihon = 米粉 Siopao = 烧包 Siomai = 烧卖 源自西班牙的名菜则有 Lechon 烤乳猪 Longaniza (Longganisa) 香肠 Adobo Tocino..... 甜甜的煎肉 因为同样都被西班牙殖民过 所以远在地球另一端的波多黎各 也一样有Lechon, Adobo, Tocino这些菜 另外 菲律宾还蛮容易吃到 ?鱼肚 蓝旗鱼肚 Tuna belly, Blue marlin belly ?鱼和旗鱼 都是熟了以後比较乾涩的鱼 所以要吃烤的 务必要点鱼腹肉 (要点belly 不要点steak) 烤?鱼肚真的非常非常好吃 烤蓝旗鱼肚也是 这在台湾相对少见 在当地则是大块过?又便宜 ================================================ 下面这些 是我自己参考很多网络上的资料 研究了一些餐厅的菜单 也有ptt菲律宾板板友的分享 整理出的菲律宾食物翻译 照字母排序 应该是很有应用价值 欢迎大家指正 或是补上其他美味的菲式食物吧 Adobo 菲律宾式卤煮 有加醋 一点点微酸 Beef Kaldereta 西红柿洋葱炖牛肉 Baboy 猪肉 Bagoong Rice 虾酱炒饭 Bagoong 菲律宾的虾酱， Banana ketchup 香蕉酱 像西红柿酱的东西 baka 牛肉 牛的 Bangus 虱目鱼 = Milk fish Bangus Belly 虱目鱼肚 Bicol express Bicol地区料理 猪绞肉炒椰奶 和大量的碎红辣椒青辣椒 binudbod Garlic Adobo Shreds Buko 椰子 Bulaklak 炸到有点像一朵朵小花的猪?脏（Bituka Bulaklak) Bulalo na Baka 牛骨汤 (Bulalo) bulot 鸭仔蛋 Casserole 炖锅菜（有肉、蔬菜等） chicharon 炸猪皮（记得挑不要带太多油的，也不要炸太黑的） Crispy Pata 酥炸猪脚 Dalandan 菲律宾橘子 Dinakdakan grilled pig ears/snout/face cut in small slices with spices and mayonnaise 类似泰式大薄片的东西 烧烤过 Gabi 芋头 Gambas 虾 Gata 椰奶 Gulaman 彩色果冻 Guyabano 菠萝释迦 Halo-Halo 这还用说吗 :p Hipon 虾 Inasal = grilled Inihaw na Tuna Belly 烧烤?鱼肚 kare-kare 牛肚搭配特殊的花生酱下去熬煮的 （不是配土司的那种花生酱，是菲律宾特殊的一种酱） Kinilaw = kilaw = kilawin = cook in vinegar 醋腌生鱼 可以腌各种鱼 非常好吃 醋腌的生鱼或花枝 去凉拌 看起来很好吃 也算名菜 只是要小心拉肚子 一定要试试 Kinunot 椰奶去煮的?鱼 Kuhol 蜗牛 Laing 某种烟渍鱼 Lapu Lapu 石班鱼 Leche flan 菲式焦糖布丁 Lechon Kawali 三层肉 像广式的脆皮烧肉 Liempo 我觉得长得跟Lechon Kawali很像 我不会分 总之也是肥肥的猪肉 Longganisa 菲式香肠 有点酸有点咸 Lumpia 菲式润饼 Manok 鸡 (烤鸡 Lechon manok) maruya 炸香蕉 Nilagang 椰汁 Palabok 菲式烩米粉 可能有豆腐 豆乾 肉酱 蒜酥 有水煮蛋 Pancit 味道微酸甜的菲式炒面 ，可以用面条、米粉、鸡蛋面、豆面作原料， 配以蔬菜、小虾和腊肠。 pinakbet 蔬菜搭一种怪怪的酱 (由苦瓜、茄子、四季豆及虾酱炒成) Pinaksiw = paksiw : cooking fish with vinegar Pinapaitan 牛杂汤 Pinaputok 蕉叶包的 先炸後蒸的鱼 Pinangat 某种烟渍鱼 Pla-Pla 大的吴郭鱼（吴郭鱼: Tilapia） Pochero 牛大骨汤 Pusit 花枝 Puso = rice Puto Bumbong 紫糯米做的, 吃起来像年糕, 上面是椰子丝和糖, 下面也是舖上香蕉叶 Sinigang 酸汤 是用罗望子(一种酸酸的豆子 长的像一小段的蜜糖波堤)去煮的 泰国 越南 马来西亚都有用罗望子入菜的习惯 Sinigang na baboy猪肉酸味汤 Sinigang na Hipon 酸味鲜虾汤 Sisig 猪碎肉 (菲式铁板炒) 通常会放一颗生蛋在上面 要吃的时候必须搅拌一下 里面的猪皮很Q 洋葱很香 传统Sisig以剁碎猪耳、猪面肉、猪肝等炒香放在铁板上，因上桌时吱吱作响而得名 适合下饭，很香 Suahe 沙虾 Sugba kilaw 醋腌生鱼 = Kinilaw = kilaw = kilawin Sugpo = tiger prawn 明虾 Tadyang ribs 猪小排 or 牛小排 Tangigue 土拖鱼 Tapsilog garlic-fried rice ("sinangag"), and fried egg ("itlog") are combined into one meal, 再加一种肉 标准菲式早餐 Tilapia 吴郭鱼 tinapa 小型的薰鱼 Tinomok Bicol地区料理 椰奶煮的 我吃到的是菜卷包肉 Tocino 甜甜的煎肉 很下饭的肉类料理，孩子们的最爱喔！ 早餐 红色的煎肉 很像猪肉乾的味道 Tokwa 豆腐 Tosilog garlic-fried rice ("sinangag"), and fried egg ("itlog")+Tocino 合称Tosilog 菲律宾常见的早餐形式 Turon 炸香蕉春卷 Ube 芋头 http://www.wretch.cc/blog/nicoler/6719753 大家一起来接力吧! --

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