常常听到客人抱怨到，最近记忆力很差，是不是该补点脑子呢？该吃银杏、鱼油、抗 氧化剂、卵磷脂吗？到底要如何选择呢？今天微笑药师网简单介绍「大脑退化的原因」， 再厘清补脑怎麽吃! 有图网志版:http://b303094004.pixnet.net/blog/post/290755909 ---------------------------------------------------------------- 一、大脑的退化 随着老化及生活中不同自由基的攻击，脑神经细胞逐渐萎缩(1)、神经髓鞘不断减 少(2)，使得神经讯息传递受损，影响记忆与认知功能。现代高压力生活及饮息生活作息 的不正常，造生过多的自由基可能是造成神经细胞萎缩的主因。在长期自由基侵害下，神 经细胞内的粒线体数目会减少，因此无法提供细胞呼吸与产生足够的能量，导致细胞老化 与死亡。 另一种常见的大脑退化是神经细胞「突触」的减少及神经传导物质浓度降低(3)， 尤其是与记忆功能息息相关的乙醯胆硷(Acetylcholine,Ach)。研究发现，阿兹海默症患 者大脑严重缺乏乙醯胆硷。 还有一种情况是脑血管循环不佳(4)，导致营养没有充分运输到所需细胞，而导致 脑神经的萎缩。 二、补脑产品的选择 藉由上图，我们可以清楚了解大脑退化的几项原因，厘清自己的状况再选择补脑产 品。 处於高度生活压力及细胞氧化压力大者(抽菸、糖尿病、常发炎者)，建议多摄取抗 氧化剂，例如维生素C、E，茄红素，富含异黄酮、花青素的深色蔬果或黑豆，以及前阵子 很夯的PPLs，都可以减少身体自由基去攻击细胞，而造成的神经细胞萎缩及神经髓鞘的损 失。 年轻族群觉得记忆力下降，微笑药师比较建议先补充富含Omega-3脂肪酸的食物， 例如深海鱼，或直接补充鱼油胶囊。DHA是构成细胞和细胞表层膜层的重要组成部分，无 论在大脑皮质的功能上，与记忆力的维持方面，DHA都有非常重要的角色。另一方面， Omega-3脂肪酸有抑发炎的作用，可以减少发炎而引起的细胞伤害，简单来说有点「细胞 保护」作用。有人体研究持续服用Omega -3脂肪酸6个月，研究结果显示血液中的Omega-3 脂肪酸浓度与工作记忆呈对比。血液中的Omega-3脂肪酸浓度越高，工作记忆改善幅度也 越大，研究人员表示，未来需要进行深入研究，才能进一步了解Omega-3脂肪酸如何影响 记忆力。【1】另一方面目前有研究显示饮食缺乏 Omega-3 脂肪酸可能会加速脑部退化。 【2】 年长者(比较可能是神经传导物质浓度的降低)，建议先补充富含胆硷的食物，例如 绿叶蔬菜、小麦胚芽、蛋黄、豆腐等含卵磷脂的食物，或直接补充卵磷脂、磷脂醯胆硷 (PC)、磷脂丝胺酸(PS)，事实上PC与PS都是脑细胞膜与神经髓鞘的重要主成分之一，适量 的摄取可以修补受损的细胞膜使其新陈代谢正常。另一方面磷脂醯胆硷(PC)可以水解出「 胆硷」以利合成传经传导物质「乙醯胆硷」。值得一提的是，磷脂丝胺酸(PS)能增加细胞 膜受体(receptors)数目及增进神经传导物质乙醯胆硷的释放能力。 发炎体质、糖尿病、血液循环差者，可谘询医师服用银杏来改善血液循环。另一方 面，积极控制好血压与血脂，以可以大大降低脑血管阻塞的风险。 而银杏适合什麽人吃呢？事实上银杏偏向预防的作用，要是觉得脑力已衰退再补充 ，通常效果不佳。但有一种族群效果不错，就是年长者且记忆力尚未退化或血液循环差且 时常觉得头昏昏(但没有贫血的状况)，抱怨最近开始记忆不佳者，就很有可能是因为脑部 血液循环不佳者，研究显示，补充银杏确实可以增加脑部的血循。 大脑能量的来源主要靠葡萄糖，所以摄取足够的维生素B1、B2来帮助醣类代谢对於 大脑的正常运作非常重要。另一方面同半胱胺酸(homocysteine, Hcy)可造成细胞内氧化 压力上升，它也被认为是血管疾病的危险因子，而身体代谢「同半胱胺酸」必须以维生素 B12、B6 及叶酸作为辅酶。所以维生素 B12、B6 及叶酸缺乏时，会造成血中同半胱胺酸 的浓度上升，而增加细胞的氧化压力。所以足量补充维生素B1、B2、B6、B12、叶酸对於 大脑记忆力的维护，是非常重要的。 以上只是针对不同族群，想要补充脑力的选择建议，但不代表持续服用就一定会有 改善喔，原因承如微笑上述图示，造成脑力下降的原因复杂，并非单一补充就会有成效。 话说如此，微笑也不建议民众通通补脑的保健都买来吃，正确的做法是「尽量从日常饮食 中均衡摄取」。 三、观念厘清 1.银杏到底有没有效？ 根据2002年与2008年发表於国际的人体实验研究指出，银杏无法减缓老人认知功能 的退化，甚至对加强记忆、语言、注意力及其它脑部功能都没有任何效果。事实上银杏的 主要功效成分为Ginkgoflavon(类黄酮类物质)、Ginkgolide A、B、C、M(二萜类化合物) 。黄酮类物质(Flavonoid)具有抗氧化及清除自由基的作用，进而保护脑神经细胞对抗氧 化压力以及降低神经细胞受损。Ginkgolide是血小板活化因子(PAF)拮抗剂，有抑制血小 板凝聚、防止血栓形成的功效。另外，类黄酮物质能抑制环氧化酶(cyclo-oxygenase)与 脂氧化酶(lipoxygenase)，而增加血液的流动性，达到改善末梢血行障碍(ex.间歇性跛行 )及脑血管循环不良等问题。简单来说，银杏就是抗氧化与促进血液循环，但其对於常见 「神经传导物质」浓度的降低没有帮助，所以才在国际研究上没有改善的效果。或许应该 这样定位「银杏对预防老人痴呆」有帮助，但吃了不一定有效，因为其对乙醯硷胆浓度没 有提升的作用。 2.觉得记忆下降，再来吃银杏？不对! 承如观念1中厘清的，银杏的作用在於抗氧化与促进血液循环，除非你刚好是脑部 血液循环差所引起的记忆衰退，否则等到发现记忆力下降了，再补充银杏，效果是非常有 限的。 3.Omega-3对大脑好，拼命补充？危险 虽然Omega-3具有诸多好处，但也不建议「失衡」的补充!微笑药师建议，比较合理 的补充方式为Omega-3与Omega-6脂肪酸的摄取比例应为1：1。在此附上之前的文章内容「 Omega-3与Omega-6的平衡作用」。 4.补脑的产品，全部吃？千万不可。 由於大脑衰退的原因复杂，纵使把全部对於大脑有帮助的保健食品全吞下肚，也不 一定有效。比较正确的作法是「从日常生活饮食均衡摄取」，才是保健上策。而且胡乱服 用保健食品，对身体可能有害。 参考资料： [1]Improved Working Memory but No Effect on Striatal Vesicular Monoamine Transporter Type 2 after Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acid Supplementation. October 3, 2012. Featured in PLOS Collections [2]Red blood cell omega-3 fatty acid levels and markers of accelerated brain aging. Neurology February 28, 2012 vol. 78 no. 9 658-664 --

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