在心里反反覆覆想了很久，从美味关系的前几集，我到底看到了什麽东西， 这个时候刚刚开始磨合的织田跟百惠，又到底是什麽样子？ 结果发现，以餐饮业的背景来讲，这出戏是非常认真的职场剧， 包括以後将出现的南特森林跟爱默尔，对餐厅前後场工作刻画的挺深入呢！ （打完後发现文章颇长，而且有点琐碎无聊....看完的人我很佩服也很感谢你 XD ） 先按照前面的进度，专心看男女主角好了（我承认我很偏心，眼里只有他们两个） 我想其实我大概可以了解，为什麽织田一开始的时候会一天到晚在刁难百惠， 甚至像是故意凶她、找她麻烦，因为以一个想从事餐饮工作人员的人来说， 凭着一股冲动就想到Little Bear工作的常百惠，也真是太没有sense了！ 当百惠第一天上班，还刻意打扮、穿得美美地来到Little Bear， 虽然是带着很兴奋的心情，但看得出来她的确是过於梦幻而对於自己的工作没概念了。 在厨房里工作的人，卫生安全是第一要件，头发应该要很俐落地整理好、束成发髻的； 因为会有油渍、汤汁和各种屑屑，穿美美是会让自己绑手绑脚的； 因为会长时间站立、不断走动，当然不可以穿高跟鞋啦！ 留指甲也是一样，会受伤是一定的嘛！ 这些东西对织田来说是理所当然的，对百惠来说却是她从没想过的问题， 或许很多大学刚毕业的新鲜人初入职场时，都会遇到这样的问题， 碰到一些状况而被老鸟电的时候，可能心想「又没人跟我说，我怎麽知道嘛！」 但在老鸟看来却认为「这还要说吗？不会自己用大脑想一想啊？！」 脾气很坏的织田当然不会循循善诱的去引导这位「自以为很懂吃的大小姐」， 而个性散散的，不太会用心思考的河马从第一眼就被百惠煞到， 其实也不太知道怎样当人家的「师兄」吧，只是毛毛躁躁地想帮忙，傻傻地对百惠好。 另外，关於把三斤青菜洗成一斤、原本只要用一根马铃薯却被百惠削成必须要用三根， 以及包括从生菜沙拉引发的争执，我觉得除了因为百惠生疏没有技巧之外， 更大的原因在於她仍然是从客人的角度思考，而且是用「高级餐厅」的客人的角度， 她可能认为青菜只能保留较鲜嫩的部分，老硬的当然不适合入口罗，所以挑掉了 但是如果站在餐厅的角度，而且是这种家庭式简餐餐厅， 食材成本只能占售价的1/3（还有水电瓦斯、人事费用等等），必须要很精打细算的； 这也是为什麽第一集织田不准河马为百惠特别多切高丽菜丝， 除了织田本身对於「千金大小姐」的成见之外，其实也是有合理考量的， 如果今天你这样做了，那其他客人也同样要求「客制化」的时候怎麽办？ 而且你把高丽菜用掉了，那原本要用它来作的菜是不是要另外买？ 至於那一罐九百多块的鱼子酱更是如此，为了在沙拉的表现上逞强，任性地使用了 跟沙拉中其他品质不优的蔬菜完全不同等级的鱼子酱，只会显得突兀， 而且剩下没用完的鱼子酱要怎麽处理？隔天拿来推出「今日限定高级特餐」吗？ 这当然是不会被织田认可的。 还好百惠的坚持，织田是有放在心里的，所以（也有点不服气的）开发新口味沙拉。 织田虽然没有用口头说明的方式教学，不过百惠终於体悟到厨师的角色是什麽， 并非只能被动地依靠顶级食材，而是在有限的食材当中作最佳变化、发挥最大价值， 不过百惠就是百惠，异想天开地拿腌酸梅来调味，当然戳到一板一眼的织田啦 （笑） 你可以说织田非常龟毛，非常吹毛求疵，但他也是全餐厅里唯一很认真考量过 「怎麽样用心把这家餐厅经营得好」的人，在工作上，他完全知道自己在作什麽， （他说过了，货是他叫的、菜是他煮的，他最清楚每一个细节如何环环相扣）， 不像老板，很讲人情但非理性地的偏袒百惠「打破一个不用赔，打破三个再赔」， 我只能说，人长得正真是好处多多，但是想开一家店并不能凭感情用事的。 织田不让百惠自告奋勇去帮河马买海鲜，正如他说的，在这个团队里每个人都有 自己的责任跟位置，自己的部分都没做好，热血想帮忙并不是好事，还可能会坏事。 一来他认为百惠还不懂得怎样站在餐厅的角度去挑选海鲜， 二来刚来的助手该负责的本来就是最基本的事情，该有的章法规则就要遵守， 并不是你想帮忙多作些事情，就可以多提升你的存在感跟重要性， 想要多一点贡献也很有可能是为了满足自己所做的，而不是为了餐厅为出发点。 我猜这个时候凶巴巴织田所呈现的是一种封闭内心的孤独，所以对人冷漠强硬， 对於厨师、主厨这个身份的认真坚持，则透露出他在法国修业受到严格训练。 在这个时候并不觉得「百惠是女生，应该要对她好一点」，所以继续疾言厉色， 他并不知道即便是法式薄饼也已经是百惠拼命努力一个晚上的结果， 所以在心里一直存有「这个人会投机取巧打混」的偏见。 直到那个焗烤高丽菜卷，以及百惠笔记上加注的「织田师傅最爱春天的高山高丽菜」 才真正让织田放下他的成见，我想也是因为他稍稍感受到百惠对他的重视吧。 另一方面，我一直在想，织田为什麽那麽讨厌自以为很懂美食的千金大小姐， 也那麽讨厌为了讨好男人而来学作菜的女人（第一次时的厨房争吵） 後来我看到在金刀婆婆去爱默尔找高桥之前，那三个自以为很懂甜点跟酒的贵妇 以及高桥厨艺教室中，挤满了醉翁之意不在酒的「中年千金大小姐」， 大概就了解了，因为我可以想像织田遇到这样情况会有什麽反应 XDXD （看到高桥应付他们的方式，就觉得这家伙真圆滑，真的是金刀婆婆的徒弟吗？哈哈） 还好百惠慢慢用她最特别的真诚跟温暖、单纯的心意慢慢让织田感受到她的不同。 （再次痛心扼腕，为什麽这麽好的戏都没有被赏识呢？评审们是眼睛瞎了还是心盲了？） 这篇落落长的文章终於结束了.............谢谢看完的各位 ＜（ˍ ˍ）＞ 下篇正在酝酿中.......不知道生不生得出来， 不过想写的是织田对待百惠的点滴细微变化，如果写得出来那也应该不会枯燥无聊吧:P --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 220.140.108.45 ※ 编辑: softball 来自: 220.140.108.45 (10/09 00:07)