图文对照版 http://www.phsea.com.tw/phseaforum/posts/list/0/19883.page#46525 话说我一直很期待我家的乾炒花生 今天刚好我爸在问我要不要吃 我当然是说要阿 我也一直鼓吹她看她要不要卖 因为真的很多人想吃XD 但她一直说制作流程很复杂 所以我想就趁这个机会写一篇文章分享一下正统的澎湖炒花生的制作流程供大家了解 1. 种花生: 废话XD 2. 采花生: 废话XD 3. 拔花生: 废话XD 4. 晒花生: 这边就开始进入正文了~一般各位可能会最常吃到的水煮花生， 就是上述三个步骤结束後，就直接下去煮了 但是若是要做为乾炒花生的话，这时候要先将花生晒乾，通常要晒2-3天 5.剥花生: 当你晒乾之後，你要将花生剥壳，取出里面的花生 6.筛选花生: 要作为炒花生的花生，必须要是大颗的花生 何谓大颗?请看图片对照即可了解 大颗的挑出来之後，小颗的要怎麽办呢? 基本上就是喂鸡去了 所以你一斤的带壳的花生 晒乾、剥壳、挑选完以後 能够符合资格的真的非常的有限 7.炒花生: 当你所有的花生都挑选完毕後 就进去最後一个步骤也是最重要的步骤了 就是炒花生 乾炒花生的好不好吃~这里就是最大的关键了 首先，要用大的灶的炉子，然後生火 接下来，要用乾的海沙、八角当作底 先下去炉子炒~等到沙子炒烫了之後 再将花生放下去炒 至於炒多久~就要看炒的人的功力了 乾炒花生最好吃的情况是: 1. 花生要大颗 2. 味道很香~你会闻到八角跟花生的味道 3. 当你拿起一颗花生的时候，你用大拇指轻轻的转一下 就可以将花生的一层薄薄的外壳弄掉(有的人喜欢连着薄壳一起吃~有的不喜欢) 4. 吃起来要非常的硬:所谓的硬是指花生的很结实~不会软掉(软掉，台语称为ㄖㄨㄣˇ) 我最近等我父亲要炒的时候，我会去拍照再跟大家分享 至於想吃的人~哈哈~~~ 筛选花生用的器材 可以当作乾炒花生的花生 五十元硬币、大花生与小花生的对照 -- 改变！我相信！我们可以!! Change! I Believe ! We Can!! 江龙的世界：http://diary.blog.yam.com/smilelong 沿着菊岛旅行：http://www.phsea.com.tw --

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