美食小店系列之8夏日炎炎 教官凉面真消暑 黑牛冰更对味 　（记者杨景花报导）夏日闷热的气候，时常令人感到昏沉无力又缺乏胃口，在气温居高 不下的午餐时光，偶而来点新花样，尝试冰凉爽口的「韩教官凉面」，与亲切健谈的韩教 官打声招呼，试试教官亲自下厨的芝麻酱凉面与消灭酷暑的「黑牛冰」，让接下来的行程 都能拥有好心情及满满的活力，整个下午都充满干劲！ 　位於马公市信义路上的黄色建筑物，靠近民宅附近，墙面上方有一处由铁块制成的大招 牌，「韩教官凉面」几个字非常醒目地映入眼帘，走进招牌下方的小房子内，很快就可瞧 见老板忙碌地进进出出、四处奔走提供外送服务；进到店里之後，随意找个位子坐下来， 墙边的招牌很有可能又会让人感到新奇有趣了。「关东汤面」、「功夫汤面」、「黑牛冰 」等等令人摸不着头绪的菜单，以及店里通常只营业中午时段、偶而气候不佳，来到店里 有可能还会扑了个空，不禁对於这家看似简单、却散发着悠闲气息的小店感到好奇。 　韩教官凉面店的老板，即是念了好几次都相当顺口、直接沿用而当做店名的「韩教官」 韩耀忠教官。教官由民国九十二年退伍之後，的确就在马公高中当了几年的教官，前前後 後陪伴了无数马中高中的同学们度过许多时光，除了执行教官应有的责任之外，韩教官也 与学生建立起亦师亦友之良好关系，让很多脾气火爆、血气方刚的学生逐渐信任与依赖， 帮助那些学生学习思考及探索自我，进而找到自己人生的方向与未来。 　对於澎湖在地具有前瞻性想法的韩耀忠教官，於退休之後，决定开设专门卖凉面的凉面 小吃店，当时澎湖还尚未有人开始贩卖凉面，对凉面的认知亦还没有普及化，教官认为， 应该要把食用凉面的概念传达到澎湖人的观念里，尤其在炎炎夏日，吃凉面不仅帮助开胃 ，又轻松爽口，无论是学生外带便当、上班族午休时间享受用餐时光都再适合不过；而韩 教官从一开始只单独制作加入萝卜丝、黄瓜丝、猪肉丝以及榨菜丝的凉面，到後来慢慢研 发出其他不同口味的汤面，其中的功夫汤面与关东汤面可以满足独锺传统汤面口味的顾客 群；若是非常嗜食凉面的顾客们，韩教官建议，一定要再点一碗味噌汤，两者搭配起来更 是绝妙组合。 　再享用凉面过後，若还是意犹未尽，可以尝试看看店里面唯一的冰品「黑牛冰」，黑牛 冰其实就是以最纯粹的黑砂糖冰，淋上炼乳，成为一道「黑糖牛奶冰」。没有其他多余花 俏的点缀，可嚐到炼乳之香浓，又保有冰品最自然的清凉，在烈日无情的照射下，享用清 爽凉面与消暑冰品将是午後最惬意的选择。 记者：杨景花报导 / 2008/05/25 10:00:00 -- 守护澎湖─反对澎湖盖赌场网路连署：http://0rz.tw/0d39Z 小黑的旅行世界：http://blog.yam.com/smilelong 沿着菊岛旅行：http://www.phsea.com.tw --

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