完整图文版请上http://www.wretch.cc/blog/ballade 澎湖因其地理位置的特别，小岛四面环海 加上岛内又无高山屏壁，故不分季节海风慎大 靠海行船总会遇到无法出航的日子 故衍生出抱墩、石沪、栅网、牵罟、定置网、拾螺仔…等的传统渔法 在现今渔业技术下，很多的传统渔法已慢慢消失 今天要和大家介绍的是传统渔法单人作业的入门班－抱墩 其实在澎湖现在有很多渔家有提供这样的教学 然澎湖的传统渔法中不少都是要在退潮时操作，抱墩就是其中之一 话不多说，走…… 我们下水之时，是已经退潮了一阵子，但还未退到最低点 向远处看可以看到一个个的墩头浅露出海面 阿桑和大哥说水深大概及膝，大概我太矮了所以水则约我的大腿高 其实当走到最邻近海岸的第一个墩再往回看时 天ㄚ！原来我们已经离岸边有那麽的远呀~着实吓了好大一跳 要是在台湾，大概会被当做要跳海自杀的人吧！ 也难怪在澎湖这几天，每逢下午退潮时刻 总会见到不少人站在平时满是海水的海中央站钓或是拣拾海获 我当下都很讷闷，这海有那麽浅吗？但又绝对很伟大 在亲身体验後，终於可以体会那种矗立在海中无援的孤独感 抱墩是澎湖人利用辽阔潮间带从事渔业经济活动的一项成就 简单的说「墩=捕鱼的陷阱」 利用礁岩底栖鱼类回游栖息近岸礁石的特性 以石块在潮间带上筑成开口的石堆(石屋)，这就叫做墩 涨潮时底栖鱼类会游凅於墩内，退潮时渔民便前往潮间带将石墩拆解，以网围鱼 然叠「墩」很容易、没撇步，拆完这座另一座墩就马上完成 但是「拆墩」就不是这样容易的罗~绝对是需要技巧的 最重要的就是大如何将渔网完整包覆在墩的周围 如此一来才不会有漏网之鱼、临阵脱逃 先前有提及抱墩是可以个人单机作业的 但因为大伙都是第一次抱墩，加上工具有限 所以大哥让我们以团队合作的方式来试试 看看网内，蝶鱼、螃蟹、臭肚仔、海蔘…等好不丰富 而抱墩主要的鱼获就是澎湖的县鱼－玳瑁石斑(又名花格) 全身包括头部、体部及各鳍均有六角形暗斑密布 由於斑间隔之狭窄自成网状图案，故命名之 时间过得很快，因海边不同於平坦的沙滩 除了墩外，还布满大小石块、海草…等等 逆着潮水从岸边来回也是相当费力与费时 所以此行只抱了四个墩，总共抱了有四斤多(约30~40条)的玳瑁石斑 也可说是满载而归呀~另一组人可就没那麽幸运罗!! 但「抱墩」为什麽叫「抱墩」，不叫「拣墩」或「拆墩」呢？ 我想大概就是因为运用鱼网将墩环绕起来 最後收网时尤如将墩「抱」起来的动作吧 活动当然不是这样抱完就结束啦 活动的尾声，大哥会将今天抱墩的渔获带回料理给大家吃 大嫂一人独自料理5~60尾的鲜鱼，动作俐落，丝毫不马虎 什麽叫做「尚青」，现煮现食是也！ 玳瑁石斑肉质细腻香Q弹牙、鲜甜可口 无论是煎、烤红烧、清蒸、煮汤各种烹调方法，都可以展现玳瑁石斑的美味 但身为南部人，姜丝煮汤或清蒸才是新鲜鱼唯一料理方式呀!! 我一个人就喀了7~8尾 除此之外，也和带我们抱墩的大哥相谈甚欢 突然间，才体会到什麽叫人生 如果有机会，真该来澎湖居游看看！ 澎湖到底有多美丽，就等待你细心发现与品尝！ --

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