※ [本文转录自 travel 看板] 作者: newez5 (上宾馆的百个理由) 看板: travel 标题: [情报]食味澎湖，十分海洋味 时间: Wed Sep 6 16:10:03 2006 澎湖四面环海，海洋渔业资源丰富，大部分的聚落临海而居，先民多倚赖渔船 舢舨讨海餬口维生，海鲜的饮食文化成为澎湖饮食特色最大的内涵要素，也因 为澎湖海域乾净无污染，海鲜种类繁多肥美，鲜美的海鲜料理更能引人垂涎。 而冬季季风强劲阻碍了渔船出海作业，三天捕鱼七天等待放晴的讨海生活成为 冬天的鱼港风情写照，於是如何将夏季丰收的海鲜保存於冬季使用，成为澎湖 先民重要的饮食文化课题。而澎湖土地贫瘠不良於农作，蔬果栽植不但技术上 困难重重也难有丰厚的收成，於是如何使用有限的农作收获温饱一家子也成为 农妇们必须摸索的课题。这些地理、气候与先民活动文化融合成澎湖独特的 饮食文化，充满海洋智慧。来到澎湖不妨点几道澎湖人传统饮食菜肴，了解澎 湖人饮食文化的内涵与背景，食之有味之外更能食之有学问。 这里介绍几道澎湖人日常生活较常食用的家常料理： [ 大蛤仔炒丝瓜 ] 丝瓜，说到澎湖丝瓜，哪个游客不知道不晓得，来澎湖的合菜，你吃几餐可能 就吃几次澎湖丝瓜，澎湖的丝瓜比台湾的丝瓜甜、脆，所以很有口感。你不用 特别注明，餐厅也会做给你，其实你可以跟老板说要炒蛋还是炒大蛤肉，或是 炒螃蟹肉。夏天天气热，还可以请餐厅煮丝瓜汤，在炎热的夏日很清淡不腻。 澎湖人比较常吃的方式是大蛤仔炒丝瓜跟丝瓜清汤，大蛤仔在澎湖潮间带去耙就会 有，加上自家种的丝瓜，这一道菜色对澎湖人来说是经济实惠甚至不需要花钱的。 丝瓜在每年4月下旬到7月间盛产，这时期的澎湖丝瓜最是爽口甜脆。 [ 炸花枝丸 ] 这道菜不需要多介绍，来澎湖一定会吃一餐合菜就吃一次花枝丸，不过在餐厅吃到 的花枝丸大多已经用进口的花枝下去做的，不是澎湖海域抓的花枝下去打的，俗话 说生吃都不够还要晒乾，但是澎湖的花枝丸口感与食材新鲜度上还是比台湾的花枝 丸好吃，一咬下去就是满嘴花枝肉，十分具有弹性，且不同业者做出的花枝丸口感 迥异，目前在澎湖知名度比较响亮的包括：大立、仁品、阿东等。澎湖人大多将花 枝丸过油炸熟食用，反而少用汤煮的料理方式，因为炸油的花枝丸更能吃出脆度。 [ 金瓜炒米粉 ] [ 海菜鱼丸汤 ] [ 烤象鱼乾 ] 详细图文 http://blog.xuite.net/travel.hinet/penghu --

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