「珠螺奚」与张百万的一段传奇 [2006/06/06]　曾受清朝康熙皇帝赐名为「珠螺　」的澎湖稀有特 产，因制作过程繁复，已濒临失传的危机。但位於白沙的後寮聚落， 部份渔妇为保有早年先人腌制的稀有食品维生，至今仍在居家如法泡 制，仅供招待亲朋好友之用，平日很少端出自己享用。　本县特产「 珠螺　」，传说富甲一方的张百万早年曾被皇帝召见，因当时皇帝身 罹患重症，病体恹恹，药石全无疗效，张百万见状紧急推荐两种本县 食品让皇帝尝试，不料圣上食用两种食品之後，意外的病体逐渐好转 ，即将两种食品赐名为龙凤粥与珠螺　，并赐救驾有功张百万，凡於 家乡山头，望向四方及目力所及的无人岛屿全归他所有。皇帝开金口 颁赐的无人岛屿，即是现今的北海姑婆、铁砧、土地公、白沙、顺风 、险礁、温仔、金屿、屈爪等，甚至连湖西的锭钩、鸡善等屿，也都 在范围之内。　虽然有些人对於此项传说颇为怀疑，尤其对张百万曾 受皇帝召见一节，更斥为无稽之谈，但赤崁村数百年独拥北海诸岛的 紫菜采收权，是经由张百万所授予是众所共认。张新芳老师的话今怀 昔一书记载，因为当年霸权无论来自官给，或出自私攫，也必在官方 的默许下才有可能，所以认为张百万获得皇帝赏赐的传说，应属可靠 ，赐权之起因自他贡献偏方，也未始无其可能。但受献的对象，应该 是当时福建方面的大员，绝不可能是当朝皇帝，因为村野匹夫，虽饶 有家产，也不可能与皇帝打上交道。　不过就明代末年的历史分析， 皇帝的尊严已完成坠毁，到西元一六五一年，明监国的鲁王以海走厦 门，这些小朝廷的皇帝，都可能是召见过张百万之人。以当时张百万 富甲一方的条件，和小朝廷需人扶持的环境，任何一位没落皇帝召见 时，赐惠一番都极有可能。何况是传说中的推荐珠螺　和龙凤粥医治 帝疾的情节。　珠螺，俗名「可螺」亦称大头螺，由海畔捡拾回家， 自首部捣碎将肉出腌成酱出，则格外下胃；糊涂粥（龙凤粥）则是高 梁磨成粉煮成粥。两样食品，皆是早年乡下穷苦人家日常生活中赖以 维生的主副食，并无疗效，但对落魄皇帝而言，年年逃难、月月惊慌 ，感风得热在所难免，病魔因而上身，加以胃口不开，纯靠药石自然 效微，巧碰上穷人食用的两种利口东西，让患者食用後因而胃口大开 ，体力稳住，精神好转，疾病渐去，也是情理中事。　张新芳老师表 示，赐土封地本是皇家惯使的作风，若因此赐岛给张百万，对赐者而 言，赐的都是些鸟不拉屎的外海礁群，於己无损，却有羁縻乡绅之效 ；对受者而言，从金屿拾得乌金的美好经验还在，得一大堆说不定有 藏金可能的礁屿，也恰是正中下怀。 珠螺 琥珀别光鲜 今日席筵饕客恋 与共情攀 [2006/06/06]调寄浪淘沙令灰绿甲盔坚　黑盖浑圆　浅坪沙带砾岩 边　依恋悠游情缱绻　缘系人寰肉卷美滋鲜　菊岛民欢　壳成艺品展 新颜　宴席盘中新贵现　身价高攀<陈国彦>绿壳一身坚　帽卷形圆　 群居砾石浅沙边　行动徐徐潮起落　不脱尘寰琥珀别光鲜　凝望欣欢 　大头仔果好容颜　今日席筵饕客恋　与共情攀<陈鼎盛> 　海洋生物中，软体动物品类纷繁，大抵多板、腹足（前腮、後腮 ）、双壳、头足（八腕、十腕）四类。珠螺，腹足前腮类也。　珠螺 ，俗称：「大头仔」，亦有称「可螺」者。其为海鲜餐厅里，曝光率 最高之经济螺种。观其外形卷帽，又如甲盔壳坚；色灰绿；螺塔低无 脐孔；口盖厚钙质，底面平滑、表原凸。长於礁砾岩底、岩缝中、岩 砂交混区中，潜砂小露。潮起潮落，徐徐而行，度过寒暑。　早岁， 贫苦人家佐餐物配，皆为珠螺。今则餐厅中，供应饕客尝鲜之需，以 故大量采集，珠螺族群，不堪递减矣！　民间拾螺，煮之，以针挑其 肉，次第送入口中，味道鲜美，齿颊留芳；不然累积成盘，沾诸酱油 ，亦极爽口；不然佐以葱、辣下饭，亦极开胃。多者，螺、盐相间， 腌之一层一层，风盖牢固，制成「螺仔（酉奎）」，贮存他日食之， 又是一番风味！ -- 【板主:ebee/CARNNIE/moChieh】和 你 一 起 到 澎 湖 吹 吹 风 看板《PH-sea》 [←]离开 [→]阅读 [^P]发表文章 [b]备忘录 [d]删除 [z] [TAB]文摘 [h]说明 编号 日 期 作 者 文 章 标 题 人气:100 人才是国家竞争力的重要元素，离乡是力量拓展的开始。 --

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