严禁转载： 在澎湖有一种类似台湾炸芝麻球的零食，澎湖人称之为炸枣，澎湖的炸枣看起来 比较大，颜色比较由亮，咬起来比较Q，内馅也更紮实。炸枣在澎湖代表的是吉祥跟 喜气的意思，所以澎湖人会吃炸枣的时候大多是婚嫁跟庙会或房屋落成等特定日子。 会订做大量的炸枣馈赠亲友。 炸枣是油炸食品，外皮像炸熟的麻薯皮，外Q内软，表层会洒上一层芝麻，通常 黑芝麻代表里面包的馅是红豆，白芝麻代表里面的馅是花生泥。另外还有包绿豆泥的 炸枣。花生剁成泥状後下去炒成花生料是最普遍的包法，澎湖花生的香气加上少许剁 碎的冬瓜料，揉在QQ的皮中，咬在嘴里满嘴油亮。 以前澎湖人婚嫁发炸枣还有分亲疏远近，较亲的亲戚会发30粒小粒的跟八粒比拳 头还大的大炸枣，如果关系没那麽亲近就只会拿到小炸枣。拿到大炸枣的家庭通常会 再把大炸枣切成四小块去分赠邻居沾沾喜气，所以炸枣也是以前澎湖人敦亲睦邻促进 人际关系的媒介之一。 记得小时候邻居如果要问成年男子何时结婚的时候，都会问说：你什麽时候请我 们吃炸枣！可见炸枣文化在从前的澎湖社会中占有重要的地位。然而随着人口外流加 上饮食文化改变，无法保存太久的炸枣已经渐渐被西洋喜饼给取代，然而或许站长结 婚的时候会选择来发炸枣。 有机会来澎湖就嚐嚐澎湖人独特的零食－炸枣！ 炸枣做法 原料： 皮是圆糯米做的 内线包括花生、绿豆、红豆沙 作法： 圆糯米浸泡半天後磨成米浆，再压乾水分变成「米坐」，再用机器搅拌白砂糖至软硬 度适中後包馅，放到油锅使用沙拉油炸熟後捞起，冷却後即可食用。 保存方式： 1 当日未食完请放入冰箱冷藏室，隔日再蒸热即可使用 2 如要放超过一星期请放入冰箱冷冻库内，食用时解冻蒸热即可 炸枣购买指南： 国军英雄馆前炸粿摊： 如果只是想买一颗嚐嚐味道，可以前去国军英雄馆前面的炸粿摊购买，但是这家的炸 枣没那麽道地好吃。 永达食品行： 这是从1970年代就开始最糕饼的老炸枣店，有一定的口碑跟老主顾，口味道地也好吃 ，比国军英雄馆前面卖的炸枣贴近传统味道。如果想多买几颗建议可以前来永达食品 行购买，永达食品行就在马公市区内，购买非常方便，通常一斤价格约60块上下，约 有8粒。 地址：澎湖县马公市建国路6号 电话：(06)9276380 旭西饼舖： 1980年代开始做炸枣的老店，在澎湖很有名气，不少澎湖人喜庆节日的炸枣都是跟他 们订做的，口碑非常好，如果你是要大量订做可以跟他们电话预约，因为旭西饼舖位 置在湖西乡，比较偏僻，所以如果只是要买几粒的话倒是不必跑来这里，到永达食品 行去买就好，如果要大量制作可以考虑旭西的炸枣。 地址：澎湖县湖西乡湖西村125号 电话：(06)9921245 --

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