澎湖时报 菊岛风情现 看澎湖的地方产业 [2005/05/22] 　（续前）记者庄米期专题报导 　牡蛎养殖 　澎湖海岸线绵延曲折多内湾，同时具有宽广的潮间带，如此优良的天然环境极适合从 事浅海养殖，澎湖地区牡蛎养殖，有两种形式，一种是潮间带的棚架式养殖，另一种是 在较深水域的悬吊式养殖，牡蛎苗由台湾购入，放养半年左右即可供应上市。主要分布 区域在菜园、铁线、五德、中屯、城前、竹湾海域。 　九孔养殖 　九孔是鲍鱼的一种，昔时澎湖本地即有野生品种，因其具有明目的食补疗效，惟产量 不多，渔政单位曾进行孵育流放，以培养此渔业资源，尔後发展成人工养殖。 　九孔养殖系利用潮间带或在陆上围筑养殖池，以人工投饵方式培育，饲料以营养丰富 的龙须菜为主，以极高密度的方式养殖，因此洁净与新鲜流通的海水是成败的极大因素 。澎湖具有极优势的养殖环境，所养殖的九孔，肉质清脆、鲜美，为澎湖具有极优势的 养殖环境，所养殖的九孔，肉质清脆、鲜美，为澎湖极具潜力的新兴产业，目前以七美 及井垵的养殖最为成功，县府并着手推动七美乡成为具有地方产业特色的「鲍鱼科技岛 」，以提升九孔养殖技术及推展产业文化。 　紫菜养殖 　澎湖出产的紫菜有两种来源，一种是采自潮间带礁岩区的野生紫菜，另一种则是用网 棚养殖的。紫菜网棚养殖以白沙乡讲美村最盛，每年的九月到十月间，紫菜养殖户便忙 碌起来，制作网棚，定位投棚、网棚串连、投种附苗、移棚围网，三次采收，在农历过 年前卸棚清理等待明年的养殖期重新来过。 　天然的野生紫菜，都长在面向北方的岩礁区，尤以姑婆屿、屈爪屿、大小鸡善屿、锭 　屿、头巾屿、西吉屿等无人岛所出产的紫菜品质最好，每到冬季风浪愈大，天气愈冷 ，紫菜的产值就愈高，野生紫菜的生长情况会愈好，采收的次数也愈多。 　箱网养殖 　箱网养殖是利用自然海域以人工饲育高经济价值鱼类的一种方法，让养殖鱼类有接近 自然生态的舒适和安全感，以有限的箱网空间放养高密度鱼类，可确保鱼获品质及产量 的充分供应。箱网养殖除了是生产的产业外，尚可开发为观光产业，提供观光客至箱网 区亲自喂鱼，欣赏网中成群鱼儿鲜活的游姿，以及亲手捞鱼喂食的乐趣，是一项具有多 项功能的产业。目前箱网养殖大部分集中在竹湾、菜园、时里、内垵等地，鱼种包括石 斑、嘉纳、黑鲷、黄锡鲷、海鲡等。 　手工面线 　西卫传统手工面线，其年代迄今约有三、四百年历史。先民利用农渔闲暇时，将面粉 制成较能久置的面线，传承至今仍维持传统手工制法。其制作过程包括搅拌、分块、搓 包、落包、流疏、圈环、开线、过尾三、过尾二、提、弓、批、开、包装等十五个布骤 ，制作过程虽然复杂，但手工面线Ｑ而不烂的极佳口感，令人回味无穷。 　丁香渔业 　丁香鱼盛产於澎湖北海，赤崁村是北海丁香渔业的龙头村，晒丁香是赤崁村的主力特 色，其散发的渔村渔味，恰可与时里臭肉鱼干晒场南北呼应。另白沙乡季的举办，也为 传统产业注入休闲观光的加分效果。 　望安酸瓜 　酸瓜为望安乡名闻遐迩之特产，酸瓜的来源是农民利用所种的越瓜，经采收进而加工 的产物。它的生长季节约每年的四至八月，农民采收後经切片、日晒、揉盐、装瓶腌渍 ，约二星期便可食用。酸瓜搭配鲜鱼及各类海鲜烹煮，作成的酸瓜鲜鱼汤、酸瓜海胆、 酸瓜小管，风味绝佳，其酸酸脆脆的口感，在炎炎夏日中如一注清泉，令人食指大动。　　（下） --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.152.7