东山鸭头引领澎湖 香味入骨，连啃骨头都会口感满足 【大台湾旅 游网记者宋逸民／澎湖县报导】 　　相信，每个人对「东山鸭头」 并不陌生，东山原指的是台南的东山，最早这种带甘甜的卤鸭方式， 是经由新营的一位老师傅所专研发明，随後传到台南的东山乡，经过 各家不同的改良，才由此广传开来变成全省知名的小吃，然而东山鸭 头的处理过程非常的复杂，除了材料的品质要好之外，处理的人心更 需细腻，而各地的东山鸭头口味不一，则差别在每家所加的中药材都 不相同，配料不同、火候时间掌控也不同，连最後的调味料和提味的 方式也不同，因此才会有所差别。　　初嚐东山鸭头的人，必会感觉 到非常特别的口感，很容易让您分辨出和传统卤味其中不同之处，它 比一般的卤味，多带了点甘甜，肉质又非常有嚼劲且骨头渗入卤汁， 甚至酥脆至连骨都可一起咀嚼入腹；所以成功的东山鸭头，就是要把 药材里的香气表现的淋漓尽致，其所熬卤出来的鸭头不只要入味，更 要能做到香味入骨，连啃骨头都会口感满足，独特口味，也饱福许多 地方饕客的口慾。　　约在一年多前，业者陈雅琪小姐，藉着旅游芳 心，於嘉义遍寻美食，而深深吸引着她的是，街道上那弥漫香气四溢 的卤味，和远处挂着东山鸭头字样的招牌，再浅嚐之时，犹然萌生新 念头，便决心将东山鸭头引进澎湖，在热闹的马公市街旁经营并分享 个中美味，让乡亲不需远行也能吃到独特的味道，这份心意，真是令 人赞誉。　　马公市民权路上的东山鸭头，为每天下午三时开始贩售 ，雅琪表示：鸭头的供应是当天卤完炸好，每日经由空运方式，於嘉 义文化总店现应补货，生意特别好几乎当天售完，因此有时买不到是 常有的事，每逢例假日，从澎湖各地来的饕客、学生、观光客源源不 绝，都还得排队才买得到，可见东山鸭头的魅力十足。　　「黄毛ㄚ 头　东山鸭头」以各式鸭头系列、豆乾、鱼板等秉持着专业的卤制过 程,更坚持严选各种食材，以踏实的作法，征服饕客的味口掳获人心 ，香喷喷的东山鸭头，以用心的经营陪伴不计其数的顾客，口味上的差 异与众不同，可说驰名全省，让您唇齿留香，意犹味尽，?对是闲余 茗茶、聚会、下酒、送礼等最佳美食值得推荐！ http://www.travel-web.com.tw/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000004&SubjectNo=15432&Page=1 -- ▆▆▆▆▆▆▆天南地北双飞雁‧老翅几回寒暑▆▆▆▆▆▆▆★☆ 　　　　　▉▉▉◣▉▉▉▉▉▉◣　◢◣　　▄▄▄　◢◣　▉　　▉ 　　　　　▉　　▉　▉　▉　　▉▉　　▉　　▉　▉　　▉▉▉▉▉ 　　　　　▉　　▉　▉　▉　　▉▉▉▉▉　　▉　▉▉▉▉　 ▋　 　　　　　▉▉▉◤▉▉▉▉▉▉◤▉　　▉　▉▉　▉　　▉　 ▋　 　☆★▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆▆人有悲欢离合‧月有阴晴圆缺▆▆▆▆▆▆▆▆▆ --

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