以下照片翻拍自菊岛美食澎湖风味菜一书 澎湖美食协会出版 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ebee&b=1&f=1109597507&p=136&a=1 烤象鱼乾 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ebee&b=1&f=1109597508&p=137&a=1 做法 烤象鱼乾，象鱼是台湾的说法，澎湖人叫它”洋尾”，象鱼乾主要吃他的香味跟咬 劲，想吃一定要特别跟餐厅说，不然这一道菜色不会主动搭配在合菜中，很适合下 酒喝茶罗 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ebee&b=1&f=1109600190&p=141&a=1 龙占鱼乾煮豆腐三层肉 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ebee&b=1&f=1109600191&p=142&a=1 做法 龙占干煮豆腐三层肉，这也是澎湖人的家常菜，要吃也得特别点，不在合菜组合 菜色之中。龙占鱼晒成乾之後下去煮豆腐跟三层肉，加点大蒜，汤头比较咸，可 是用来拌饭真的是美味，可以一碗接一碗，尤其豆腐吸收了鱼乾的鲜跟三层肉的 肉油香气，是当中的精华。板主的最爱家常菜之一。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ebee&b=1&f=1109600192&p=143&a=1 金瓜炒米粉 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ebee&b=1&f=1109600292&p=148&a=1 做法 一般餐厅提供的是金瓜炒米粉，就旅游生态来说，所谓的精品往往取决於行销成功 与否，金瓜米粉算是澎湖传统菜肴中行销出名气的，软软米粉带点南瓜的黏稠，吃 起来不会梗喉，大小餐厅一定会给游客的菜色，成本太便宜了。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ebee&b=1&f=1109600291&p=147&a=1 大蛤炒菜瓜 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ebee&b=1&f=1109600290&p=146&a=1 做法 菜瓜，澎湖菜瓜，那个游客不知道不晓得，来澎湖的合菜，你吃几餐可能就吃几 次的澎湖菜瓜，澎湖的菜瓜比台湾的菜瓜甜、脆、所以很有口感。你不用特别注 明，餐厅也会做给你，不过你可以跟老板说要炒蛋还是吵大蛤肉，或是炒螃蟹肉 。其实夏天天气热，澎湖菜瓜，你也可以叫餐厅下去煮菜瓜汤，在炎热的夏日很 清淡不腻。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ebee&b=1&f=1109600289&p=145&a=1 紫菜炒冬粉 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ebee&b=1&f=1109600288&p=144&a=1 做法 紫菜炒冬粉，板主对於这道菜的喜好远远大於金瓜米粉，虾仁、肉丝、紫菜冬粉 香菇一起下去炒，各种鲜味把冬粉浸得极其有味。想吃这道菜色也得跟老板特别 说，可以一餐合菜吃南瓜米粉，一餐吃紫菜冬粉 --

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