太龙轩 地址：台北市大安区忠孝东路4段45号B1 　　（SOGO忠孝店B1美食街） 营业时间：1100～2130，例假日前一天延长到2200 *11/8之前为试卖，1400~1700 and 2000之後不营业 用餐时间：2012年11月　　 图文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25888234 延伸阅读： 面屋缘 enishi～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25680778 山头火拉面～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25685976 博多一风堂 (台北中山店)～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25687414 面屋辉 ( 面や辉 )～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25696603 味之时计台（新光三越南西店）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25736550 长浜No.1( 长浜ナンバーワン ) 台北店～ http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25754189 三田制面所‧沾面专门店～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25793530 ラーメン 凪 （拉面 Nagi）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25853789 以为吃完豚王之後就结束这一波拉面狂潮了吗？错！三田制面所的母公司在本月初 引进旗下另一拉面～主打「酱油豚骨」汤底的「太龙轩」，并於昨天（11/5）正式 在Sogo忠孝馆的B1开始试卖。虽然又是酱油又是豚骨的，但太龙轩的味道其实还 是以浓醇的豚骨为本质，然後增添的酱油风味则圆润了整体口感跟增添香气；如果 说豚王吃的是一股直来直往的爽快，太龙轩可说是在重口味之中又带有些甜韵的， 也是深得我心。 跟其他几家日系拉面店相比，太龙轩的座位数是最少的，只有吧台区的14个位子； 老实说我觉得这样比较像一家拉面店该有的样子，纯吧台式的座位不但可以让店家 加快上菜的速度跟方便安排座位，也容易让客人有赶快吃完面赶快走人的潜意识， 翻桌的速度不见得比多人数的店面慢多少。 到11/7星期三为止都算是试卖，下午时段（14:00~17:00）跟晚上八点之後不 营业。 排队的地方是从店家右侧开始排，进场也是统一从右侧那边；进场之前就会先由服务生 帮顾客点好菜并结帐，接着就由服务生安排座位。 坐到位子上後，将结帐时拿到的号码牌交给服务生。 服务生会将号码牌黏在吧台内侧的座位号码，感觉这流程还满不错的，内场可以 明确掌握上菜的先後顺序，这也是吧台式座位的好处。 　　Menu　　 菜单很简单，就只有一页。　 在辛味拉面（红龙拉面）跟沾面上市之前，店内的拉面就是单一种汤头～酱油豚骨， 所见在价位上的不同只是取决於配料的多寡。 价位最低的是基本款～浓厚豚骨酱油拉面（$230）有一片肉跟半颗蛋，价位最高的 「海苔、葱、叉烧拉面」（$360）则多了葱、三片叉烧、海苔。个人建议第一次来 吃的朋友就点基本款就好，尔後再看自己喜不喜欢吃这边的肉、蛋甚至海苔、葱， 再决定要哪一种升级配料。 葱、叉烧等配料都可以单点，「太龙盛」就是什麽都来一点～一片叉烧加 半颗蛋加一份葱花的配料组合。 其他单点料理有炸鸡、煎饺、沙拉、可乐饼，跟饭类的～明太子饭、葱花饭、 叉烧饭、白饭。 除了沙拉之外的单点料理都可以跟拉面配成套餐。 桌上除了Menu 之外还有一张图纸是介绍拉面跟饭的搭配吃法。 等上菜的同时，去拍一下师傅煮汤的样子。 日本籍师傅看到我在拍照，还转过身来摆了个Pose，真是‧‧‧‧‧‧有职人风采XD。 　　太龙盛拉面+叉烧饭套餐　　$300+$80　　 太龙盛拉面就是基本款拉面加太龙盛配料组合（也就是加一片叉烧、一份葱花、半颗蛋、 三片海苔）。 　　太龙盛拉面 本来以为汤头加了酱油会是很咸的味道，没想到一喝下去是浓郁而且纯净的豚骨， 然後带有微微的浓稠口感；当多喝几口之後，又会感受到融合了酱油的高汤在大骨 的香气之外还有份顺口的甘甜滋味。那种感觉，就像直爽的豚骨汤底学会了柔软的 身段，百闻不厌，百喝不腻。 跟三田制面所一样，太龙轩也是自家制面。太龙轩的面条，可说在我目前吃过的日系 拉面之中又走出一条很独特的道路。它既不是粗卷面也不是细面，而是「粗直面」； 然後它又不是圆面，而是比较偏向扁平状的面条。 实际吃到嘴里的感觉，第一个感觉就是～真Q；不知道是不是因为扁身面的关系，甚至 觉得它比三田制面所的面条还Q。重点是在Q劲之中又保有爽口滑顺的弹性，吃到最後 一口面条都不会觉得要花过多的力气去咀嚼，而造成爽度的降低。 最後要再夸奖一下这面条的「续航力」，之前所谓吃到最後都觉得有弹性的面条，像是 长浜NO.1跟豚王，其实多少还是有比例上的弹性系数降低；但是不多，可能只有10%~ 20%的落差。然而太龙轩的面，很神奇的从第一口面到最後一口（还要加上我拍照的 时间>///<）都维持着像是棒球先发投手刚上场时的高度活力；这也让我再次想到太龙轩 的姊妹店～「三田制面所」所那充满蛋香而又Q弹的面条，不得不说这集团的自制面条 真的是强项中的强项。 然而让人有些哭笑不得的是，叉烧也是跟三田制面所一样的「瘦」Orz；尽管这次有 吃到一些油筋的口感，但整体而言还是「很偏瘦」。所谓的瘦不是说柴唷，而且以 这边的叉烧有刻意切厚而言，能在这样的瘦肉之中吃到不俗的弹性真的很难得；应该 这样说，如果能在这样的瘦肉品质上加入一点油花，这边的叉烧会在瞬间威力爆增 十倍。 菠菜跟葱花是有起到一些加分效果的绿叶角色。 蛋‧‧‧‧‧‧就是卤蛋。 面吃完了之後，如果有点饭的话，汤倒是不用急着喝完（我其实差点忍不住像 一如往常喝到好汤那样要把它喝完，是为了等一下的「示范教学」才赶快打住 XD）。 还记得我点的是叉烧饭的套餐吗 切成碎肉的叉烧，加上提味的胡椒跟本身就有味道的葱花，让这碗饭的口感跟 味道都挺不赖。 单吃饭觉得无聊吗？可以将拉面中的海苔吸附一点汤之後包上一点饭来吃。 马上就变成带着浓醇大骨香味的海苔饭卷。 店家的建议吃法还有加汤里的叉烧放到饭上。 用筷子将叉烧撕成小块，搭配原本叉烧饭里头的碎叉烧，变成～Power叉烧饭？ 好吧，我承认我对这吃法比较无感XD。 最爱的吃法还是把拉面汤淋一些到饭里，也就是有点像沾面吃完面後加饭的吃法，最能 彻底享受汤饭结合的美味。 饭、面皆完食，是我对美味的认同方式。 　　海苔、葱、叉烧拉面　　$360　　 在叉烧的肥瘦比例没有变化之前，这个组合对我的吸引力不是太高。 　　　明太子饭　　$70　　 　　　葱花饭　　$50　　 如果是要搭配拉面一起吃，单点白饭或是加点葱化饭组合其实就够了。 　　煎饺　　$80 / 6个　　 外皮煎的不差，然後我尤其喜欢里头那包着满满的萝卜叶跟猪肉内馅。 　　炸鸡　　$120 / 5个　　 外皮酥脆，内里的肉无比多汁；以拉面店来说，是分数很高的炸鸡，值得一吃！ 感想：汤头不是单纯的重口味而带有圆润酱油甜香，面条也颇具优势；太龙轩算是 这波拉面风潮较晚进场卡位的，但给我的印象分数光凭初访已可排入前五。 --

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