游寿司二店 地址：台北市大安区丽水街7巷7号 电话：(02)2391-9298 营业时间：　11:30-14:30　17:30-21:00 公休：周一 用餐方式： 晚餐：为师傅帮顾客配菜，可说明什麽不吃，用餐时间两小时（17:30/19:30 两时段）； 　　　觉得吃饱了就跟师傅说，吃多少算多少，价位约$1500 午餐：以定食为主，价位$400左右，用餐时间一小时 　　（或预约时注明要请师傅配菜，用餐时间及价位就跟晚上一样） 用餐时间 :2011年4月 图文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25588742 延伸阅读： 初访游寿司（一店）午餐篇～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23767873 话说，我好像真的很久没更新了；一来是工作忙了些，二来心情上也有些低潮，就总是提 不起劲 帮记忆卡里堆积如山的照片赋予文字。直到今天总算打起一点精神，用开了分店之後让我 比从前 更着迷的～「游寿司二店」打开僵局；期待以 にぎり ( Nigiri ) 的魔力，重拾写文的 节奏跟热情。 算算从今年一月那时游寿司二店开幕至今，前前後後竟然去了不下六次；最近更是七天内 去了 三次；有人问说最近日本进口的生鱼片可以吃吗？我的答案永远是那句，人家敢开店敢进 货， 我就敢吃。 二店的位子就在一店附近，一店是在丽水街上(丽水街18号)，二店就在隔没几栋楼的巷子 内（七巷）。 营业的时间跟一店差不多（11:30~14:00 17:30~21:00），公休也都是周一。 店内的位子跟一店一样都是只有板前（吧台）的位子，但座位数比一店略多，全部坐满 可以容纳20个人。 最近一次来这边，是一群好友为了欢送嫁到德国去的学妹而在这边聚餐（坚持要摆pose那 个人 是他妹夫，ㄟ～既然我拍两张你都要这样，就不妨碍你想红了XDDDDD) 吧台的尽头有个说低调又不低调的时钟，跟我的个性差不多...........(这不就是闷骚的 意思吗？？) 入口处附近的墙上有地方让顾客放上自己的名片当到此一游的纪念，这张是刚开幕没多久 的时候照的，最近一次去已经差不多快放满了。 要说二店跟一店最大的不同，绝对是用餐环境变的宽敞许多，像桌面的宽度大概就是一店 的 两倍有；但若要说以後只要来二店就好的话，也不尽然，我觉得两家店各有一番个性，容 後 详述。 置放食材的冰柜就在板前上头，当日有什麽鱼获一目了然。 除了吧台有加长，走道的位子也变宽了，要去上厕所的时候就不用缩着肚子才能过去‧‧ ‧‧‧ 我承认这困扰可能只会出现在我身上。 店面变大是很好，但像这种聚餐的场合，坐在最两头的人想聊天就会有些无奈（对我这种 有重低音Bass音量的人而言例外，一点都不感觉有什麽困扰XD）。所以说，一店有小而美 的热闹，二店则是走比较优闲的气氛。 黑板上写着当天的食材，打X的是用完或缺料。 上菜之前，介绍一下二店的几位师傅，首先当然是大家熟悉的～「阿布拉」。换到二店来 坐镇之後， 原来的一店现在是由「阿永」掌舵；能让阿布拉信赖的人，手艺当然不会差到哪里去，改 天一定也去 一店捧场一下。 之前在一店就看过的师傅，我也叫他阿永。 大家莫名其妙觉得很像的两位师傅，左边是柏丞，右边是阿森（我自己给他们取的外号是 二游一对宝XDDDDDDD）。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　上菜之前的分隔线　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 虽然吃了很多次，但这好像是我第一次介绍游寿司的晚餐，就稍微＂稿伟＂一下。 游的晚餐统一是由师傅配菜，用餐的时段是17:30一个时段跟19:30一个时段；不用 给预算，总之就是觉得快吃饱的时候就跟师傅说一下，然後吃多少算多少。以我都 是吃到最後一贯寿司而言，通常晚餐的价位是在$1500～$1700左右；如果那天有 加烤鱼（二店才有烤物），也不会超过两张小朋友。 （P.S.午餐是以$400左右的定食为主，用餐时段是一个小时，可参考初访一店时 的食记；也可以提前跟师傅预约跟晚餐时段一样的无菜单料理方式用餐，那用餐 时段一样也是两个小时） 　　宜兰鲍鱼 熟悉的开胃前菜，新鲜的鲍鱼沾上一点海盐，弹牙鲜甜的好味；前面那一小块是鲍鱼肝， 平常不敢吃内脏的人也请先试试看再说，鲍鱼肝不像一般内脏那麽有腥味。 　　甜虾　　 每一道料理端到台上的时候，师傅除了说明食材之外还会说这道寿司的吃法（比如说 要不要沾酱油）。这天的甜虾品质不错，吃的到甜虾该有的黏中带脆跟甜味；第二尾 甜虾沾点酱油後跟紫苏叶一起入口，爽口却绵密的快感让让食欲整个被提上来。 （即使我两天前才吃过一次游寿司的晚餐） 　　菠菜山药小钵　　　 上面的应该是滑菇，菠菜的爽脆跟山药的黏稠让小小一叠小菜也有了层次感。 　　牛蒡苹果手卷　　 牛蒡跟苹果各有不同的脆度跟甜味 　　 既然是聚餐这种欢乐的场合，当然要点好酒来助兴；这是学妹的老公赞助的酒。 （提醒大家～酒後请勿开车）　 我们还有点清酒，那就是装在图中那个土陶造型的冰酒瓶里。 　　长尾鸟生鱼片　　 鲷鱼的一种 　　软丝＆紫苏花　　 精致的刀工让软丝的甜味发挥的淋漓尽致；每次上这道之前，师傅都会交代分成两口 以上入口，我想是因为一次吃一大口的话就不能细细品尝软丝的浓稠美味。 　　炙石鲷生鱼片　　　 烤过的石鲷，香气比刚刚的长尾鸟更明显了些。 　　炙牡丹虾握寿司佐长脚蟹蟹膏　　 脆度比甜虾更上了一个档次，炙烤的手法搭配蟹膏，浓郁的香气让这一餐有进入高潮 的感觉。 　　炙干贝握寿司　　 仅以香柚末跟海盐作简单的调味，不要沾酱油直接入口，品尝干贝纯粹的细嫩。 　　　白魽握寿司搭配茗荷　　 香气跟油脂皆不俗，茗荷的独特清香也有加分。 　　鲔鱼泥军舰　　 　　烤软丝头　　 没有别的好说，整个一吃就停不了口。 　　烤牡丹虾头　　 靠近眼睛那边黑色的那块是＂胃袋＂，不要吃。 就是这一点点的虾肉跟虾膏，体积虽小但威力十足啊！ 　　炙红魽握寿司佐芽葱　　 我比较喜欢吃前两天来这边所吃没炙过的红魽，虽然油脂没这麽奔放，但味道 较清新。 　　　萤乌贼　　 四月时节吃日料的醍醐味，也是我在日料中超爱的一品。 因为前两天才吃过，特地请师傅帮我把这道做成握寿司；三月底时有在这边吃到 ＂偷跑版＂萤乌贼，虽然可以止馋，但美味的程度远远比不上这贯，「正对时」 的一咬下去，乌贼内脏瞬间化成肥美的汁液‧‧‧‧‧‧‧太销魂了！ 　　尖梭握寿司　　 虽然不是高价鱼，但细嫩的口感相当优秀。 　　烤玉米笋　　　　 玉米须是好物，每次吃现烤的玉米笋，好吃到会想把皮都一起啃掉。　 　　炙鲑鱼握寿司　　 　　竹筴鱼军舰　　 切碎的竹筴鱼和着姜粒、葱花、紫苏；竹筴鱼跟其中任一种佐料都有着很独特的香气， 混和在一起却又互不冲突。 　　海胆军舰卷　　 如同往常一样稳定的品质，在这边我还没吃过不O.K的海胆。 　　比目鱼鳍边握寿司　　 当家的看板料里，有着爆表爽度的油嫩美味；要是哪一次我没吃到这贯，一定会哭着回家 。 上头放的是烤过的明太子，咸味让整贯寿司不显单调。 　　　不能说的秘密　　 其他人吃到这边已经全部停工了，这道是个人的Special；先别骂，听我慢慢道来。没记 错的话 ‧‧‧‧‧‧‧我这个月午餐连晚餐应该是来这边吃了五次（不算这次），可是每次都喊 不饱； 上次甚至还怕师傅为难，来吃饭之前还先吃了个排骨饭！师傅知道後，这次把冰柜内最後 剩下的 一些鱼料，作成一碗散寿司给我。 我要说的是，这一碗寿司吃下去後，我发现真的太饱了，虽然超美味，但回想起来还是往 常那种 带有一点余韵的八分饱程度刚刚好；再来，就算大家吃得下，我也不希望看到这篇的读者 们特地 要求点这碗散寿司，会想把它写出来，只是想用图片说明一家日料店的用心。 别看我是笑着吃，确实已经饱到不能再饱了（真的，好孩子不要学，叔叔有练过）。 师傅的爱心，绝对不能浪费，完食！ 　　虾头碎鱼肉味噌汤　　 这才是正常的结尾部分，美味的虾头碎鱼肉味噌汤（虾头要看当天备料）。　　 　　胡麻豆腐淋黑糖　　　 这也不是每次都有，有吃到有赚到。　　 呼～饭後的热茶格外沁心。 感想：这一餐吃下来大约是$1700（不含最後那碗丼饭的钱，都说了是秘密）；光以食材 本身来说，我就已经觉得很物有所值了，加上整家店的氛围，不管一人、两人还是一群人 来都非常适合，更是让我锺爱这里。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　场外加映　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ Po一下上次来吃的时候，比较特别的东西。 　　烤红鯸　　 这边的烤鱼调味上会比较清淡，如果觉得不够咸的人可以请师傅放一点海盐在旁边。 　　伪草莓卷　　　　 其实是鲔鱼泥紫苏卷，但切面实在是太妙了，被我任性的冠以此名XDDDDD。 这张是店刚开幕没多久的时候照的照片，左右两头的工读生妹妹跟实习小师傅现在都 另有人生规划，祝他们在别的跑道上顺顺利利。 　　 --

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