网志感伤图文完整版： http://blog.yam.com/maikof/article/23996135 商家名称：日本广岛烧 商家地址：台北市中山区抚顺街12号 商家电话：(02)2592-7178 营业时间：午餐：11:30－14:30，晚餐：17:30－22:00 邻近捷运站：民权西路站，出口1 御好烧（お好み焼き），又称为「什锦烧」，是源自日本的一种小吃。御好烧有两 大派系，即关西风御好烧（大阪烧）和广岛风御好烧（广岛烧）。日本二次战後，广岛 在原来的「一钱洋食」(注：一次战後时期米食不足，用水和面粉加入蔬菜等煎烤，因为 一钱(0.01円)价廉就能吃到的洋食，故而名之)上增加洋白菜等蔬菜、加上肉类、煎鸡蛋 、炒面等，也可以按照客户的「御好」（嗜好）来调制，这就是「广岛风御好烧」。(资 料参考：中文维基百科「什锦烧」词条、日文维基百科「お好み焼き」词条) 店家位置在抚顺街，这是条小巷子，常常骑民权西路和承德路的我都没去注意过， 我朋友跟我也都觉得真的是一条容易忽略的巷子。巷子全家便利商店旁就是「日本 广岛烧」，斗大的招牌满好认的，附近要停机车也算容易，但因为附近都是单行道，进 入的时候要注意。 担心没座位还事先订位，结果当晚7点用餐时，店里只坐了两桌，一直到结束用餐时 最多才坐满一半的位置。店内当然是走日式风，长条型的店内空间，一进去害我想叫一 碗拉面了(笑)，光线略带昏黄但不会太暗，实际上没有照片拍的那麽亮。墙壁上有着跟 广岛相关的老照片，我虽然没去过广岛，但却跟广岛人住了一年......，所以看到那些 照片时，有种莫名的熟悉感，严岛神社的象徵「海上大鸟居」、広岛駅......。 桌上有个店家立牌告示，一旁的酱料才是我今日的重点：お好みソース，这个酱汁 在日本很有名，第一次吃广岛烧会选择这间店就是因为这个，有关这间酱汁公司的介绍 ，可以参考日文维基百科，logo上的「お多福」很可爱，店家内场厨房後面有好几排的 お好みソース，看得我好想买一、两瓶回去啊。 随着店员的介绍，翻着中、日文夹杂的菜单，前两页是广岛烧的介绍和食用方式。 第三页起就是主菜，我点了「广岛烧加面(150元)」、「玉子烧(100元)」，都是最基本 的菜色。 这里的广岛烧可以选择加炒面或是乌龙面，美乃滋和柴鱼的添加在点餐时就可以要 求了，我的元祖广岛烧一上桌後，柴鱼片感觉变成了柴鱼粉，看不到柴鱼飞舞的样子(囧a) ，绿绿的我以为是海苔粉，结果是青葱，而且量有点少，香气没像像中的浓，大小直径约 20公分，不过看着美乃滋和溢出的炒面，一旁的小铲子，继续忍住，要拍完照才能吃... ...。 味道怎麽说，没有想像中的协调，食材的味道各自呈现，培根煎得不够香，吃到肉 片时，培根最吸引人的油香味都不足，高丽菜丝有脆甜，切片状的口感较好，但不易用 铲子切割，切成丝状的话口感不知道如何？炒面如果再更有咬劲会更好，分量还算可以 ，不会太少，鸡蛋的存在感太薄弱，如果用石安牧场的鸡蛋会更好(笑)。 面糊味道很普通，对我来说酱汁不够咸，所以我猛加「お好みソース」来吃，这个 酱汁的味道酸咸中带有淡淡的甜味，也有非常淡的酒香味，我的口味较重，所以搭配这 个酱吃我觉得刚刚好，我朋友也有加，他们也觉得不错吃。 玉子烧我觉得是地雷，一是鸡蛋量太少，所以煎起来的厚度跟味道都明显不足，毕 竟这道小菜要100元，但实际上吃起来只有一、两颗蛋的感觉；二是里面的培根太少，切 成碎丁状，味道跟广岛烧一样，香味都不足，而且玉子烧应该加酱油(一般多是加柴鱼酱 油)、糖等调味料，味道会比较湿润，但这里的玉子烧味道很单调，似乎吃不太出来酱汁 的味道，不过有吃到一点点的洋葱末，所以後来又淋上お好みソース了......Orz。 我朋友点的「广岛烧加炒面年糕(230元)」，据「他」的说法，年糕的量很少，一开 始还找了很久才找到，有图有真相，有看到了吗？我朋友：「早知道点广岛烧就好了， 价钱差很多欸。」吃不饱的他又加点了「葱肉卷(80元)」，他只说味道普通。 另一位朋友点的是「广岛烧加乌龙面、起司、玉米(200元)」，他说起士味较重，不 过後来也跟我一样，加了一堆お好みソース来吃......。 服务方面还算不错，虽然一开始漏掉我朋友的美乃滋酱，但添加免费饮料麦茶的次 数很多，几乎稍微有点少就会过来询问，客人进出的招呼语也都感受的到，同是身为服 务业的我，这点一定要提出来嘉许，不过喊日文招呼语时有点害羞，应该再大方一点， 最好喊得像拉面店一样热血(误)，速度建议稍微再慢一点。 当天我跟朋友三人都没有吃饱，所以男生来这里只点一道主食可能分量会不够，但 再加点其他小菜价钱又会......，所以没有那麽划算，气氛还可以，没有太吵，店里好 像都是播放着日文歌，如果有播「美空ひばり」的歌我马上加20分(笑)。 边吃边聊着，我朋友竟然摺出这个东东，还摺了两个，佩服： 下次如有机会再访，我会想坐煎台附近的座位，因为我好想看如何煎，改天也回家 自己做来吃。 日本广岛烧，是间有我喜欢お好みソース的店。 -- 太阳的故乡 http://blog.yam.com/maikof --

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