※ [本文转录自 Food 看板] 作者: Hongda (I will find my way.) 看板: Food 标题: [食记] 台北．宋厨菜馆 时间: Sun Apr 19 20:34:44 2009 　　───────────────────────────────────── 　　餐厅名称：宋厨菜馆 　 　　地　　址：　台北市忠孝东路五段15巷14号 　　电　　话：　 (02)2764-4788　需事先预订 　　营业时间：　11:30 ~ 14:00；17:30 ~ 21:00 　　刷　　卡：　可 　　───────────────────────────────────── 有图没音乐好读网志版 http://www.wretch.cc/blog/Hongda/10837077 　　───────────────────────────────────── 距离上回来吃《宋厨》的北平烤鸭，转眼已过了一年的时间 还真有点像是一年一定要朝圣一次的 fu 呢～　XD　 不过这回就没像上次等那麽久才排到，三月初就能订到四月中的位子了 想起上次的漫长等待，这次真的幸运得多 因为那回可是整整等了半年多 2007/08/21下午，却只能订到2008/03/22中午的位子 还刚好是总统大选投票的那一天，实在是叫人永生难忘啊～　XD 　 　 好～接下来就来简单介绍一下我们这回吃了哪些菜色罗～ ◎　松柏长青（店家招待） 　　其实就是凉拌白菜心，另外有花生、豆干、香菜等配料 　　整体口感吃起来酸酸甜甜的，相当爽口 　　作为一道开胃的小菜，的确很适合 ◎　两张皮（中份， NT$225 ） 　　这里的「皮」是指绿豆粉皮，就是一般俗称的凉粉皮 　　切成丝，搭配火腿丝、黄瓜丝、香菇丝以及蛋丝 　　再淋上以芝麻酱为基底去调制的酱料 　　当中除了蒜蓉，应该还有添加山葵（哇沙米） 　　有一点点小呛的感觉，吃起来的口感还不错 ◎　九转肥肠（中份， NT$370 ） 　　软嫩的肥肠，却有着厚实的口感 　　不油不腻，让人一吃再吃，停不下筷子 　 　　这可算是相当经典的必点菜色之一了～ ◎　生菜虾松（大份， NT$580 ） 　　虽然目前吃过的虾松料理中，属基隆《昱帝岭》的最为经典美味 　　但《宋厨》这一品也算是很不错的了 　 　　唯一缺憾是少了斤张饼皮，只有生菜跟虾松搭配而已 　　若能多了张斤饼皮包裹着一起吃，风味一定更佳！ ◎　葱油饼（一份两片， NT$60 ） 　　有人一定很纳闷，干嘛来这边还要点葱油饼吃？ 　 　　嘿～别忘了这是间京菜餐厅，专作北方料里的 　　北方人做的面食都有一定的水准 　　吃个简单的葱油饼，就可以知道师傅的功力有没有到位 　　瞧～里头葱花可是真材实料的 　　一口咬下，立刻品味到青葱的芳香 　　煎烤的恰到好处，一点也不油腻 　 　　无论是搭配甜面酱或是辣椒酱油，都很对味喔～ ◎　韭菜盒子（需事先预订，一次要订十个以上，每个NT$30 ） 　 　　这个听说也是招牌菜之一，需要预订才有得吃 　　可是里面加了我最不喜欢的虾皮，所以我只能忍痛放弃不吃 　　里头包了满满的韭菜与冬粉丝 　　看起来就很紮实，想必味道应该也是还不错就是～ ◎　北平烤鸭（需预订， NT$800 ） 　　重头戏来了！北平烤鸭准备上场罗～ 　　在主角烤鸭上桌前，周边的一些物品都已准备就绪 　　在此同时店家还会拉着一台车，现场呈现「片鸭秀」 　　瞧老师傅熟练地刀法，不一会儿就已将整只鸭给片完了 　　看看这片好之後的整盘鸭肉 　　脆皮与瘦肉分开摆设，多麽地赏心悦目呀～ 　　将一片脆皮与一片瘦肉蘸上甜面酱 　　放到还热腾腾的斤饼皮上，再放入一段刀工处理过的葱白 等等！片完肉的鸭骨架可不是这样就功成身退罗～ 只要再加一百元，就可以作成两吃的菜色 加两百元就有可以做成三吃了喔～ ◎　酸菜鸭肉汤 　　这汤的口感真的很不错，微酸中，还可以品嚐到鸭肉的甘甜 　 　　里面除了鸭骨架跟酸菜，里头还有冬粉丝与豆腐 　　在吃了一堆菜色之後，这酸菜汤正好可以让味蕾好好休息一番 　　而且汤喝不够的话还可以再请服务员帮你加汤（料就没有得加了） ◎　银芽炒鸭肉 　　与其他菜色相比，这道菜的口味属於比较淡的 　 　　但是仔细看，每根豆芽都已掐头去尾过，根根炒得晶莹剔透 　　而且味道相当清爽，吃了那麽多肉，这道菜也算是均衡一下了～ ◎　酱爆鸭骨 　　京酱拌炒鸭骨，还放了葱段、姜片与九层塔 　　整体口感有微微的辣，但不会觉得过油或过咸 　 　　将鸭骨架裹着酱汁一起送入口中 　　咀嚼那骨架旁的碎肉，感觉还满过瘾的 ◎　拔丝地瓜（需预订， NT$300 ） 　　终於到了最後一道菜－甜点了 　　这边最有名的当然是这道拔丝地瓜啦～ 　 　　地瓜条炸得酥脆，淋上後後一层麦芽糖浆 　　上桌之前，服务员会现场示范什麽叫做「拔丝」 　　泡过冰水而拉出来的丝，脆脆的 　　地瓜条外头是微脆，里头仍是热腾腾的松软 　　真的是很不错的一道甜点 ◎　水果（店家招待） 　　去年来吃《宋厨》时是有这道菜的 　　但这回不知怎的，没看到他上桌 　 　 　　你看～就算是一盘招待的饭後水果 　　一样可以看见店家的用心 　 　　柳丁已经挖好，翻了面，应该还有放入冷冻库冰镇过 　　吃起来冰冰凉凉的，有一点结霜的感觉 　　作为今天这顿大餐的最後收尾，还让人有些意犹未尽 　 吃完了这些，总花费（加上服务费）一共是 4648 今天十一人到场，平均每人花四百廿多元而已，并不算贵 　 只是这回的上菜速度似乎快了些 七点半入席，吃完这些菜色的时间才八点半 　 或许是店家也准备要休息了吧～　 有机会的话，还是会想要再去一次《宋厨》 不过前提是要顺利的订到位啊～　Orz 　 　 或者，下回可以考虑先去吃比较好订位的《龙都》 听说这间的北平烤鸭也相当的不错 　 有哪位善心大德要开始准备揪团了吗？　XD　 ※更多的照片，请看 Hongda 的相簿 http://www.wretch.cc/album/album.php?id=Hongda&book=212 -- Hongda．I will find my way. http://www.wretch.cc/blog/Hongda --

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