※ [本文转录自 Drink 看板] 作者: usury (查询 usury) 看板: Drink 标题: [新闻] 每天一杯珍奶，易罹患心血管疾病？！ 时间: Thu May 15 14:36:11 2008 台湾大街小巷随处可见杯饮店，其销售的饮品香浓好喝，但却易使消费者忽略隐藏其中的高热量，饮用过多不仅会造成身材走样，更可能容易罹患心血管或糖尿病等慢性疾病。消基会3月曾进行一项调查发现，有28%的消费者最少每星期会喝1杯茶饮店的杯饮，而有16%的消费者每天会喝1杯，换算起来，国人一年要喝93万1500杯，比例相当惊人。为了消费者的健康着想，消基会本次针对20件市售珍珠奶茶进行：「脂肪」、「饱和脂肪酸」、「反式脂肪酸」、「碳水化合物」、「热量」与「珍珠的防腐剂」进行检测，作为消费者选购时的参考。 采样 采样时间为97年3月初，采样地点为大台北地区知名的连锁饮料专卖店或复合式餐饮店，珍珠奶茶的甜度与冰块量，均为各店的正常标准量，购得19件珍珠奶茶样品，其中18号店家「鲜芋仙」，因未贩卖珍珠奶茶而购买珍珠鲜奶茶，共计采得20件样品。 调查及检测结果 一、 价格调查 本次购得的样品单杯价格介於25至75元，换算成每百公克的价格介於3.7至22.8元不等，其中以编号1号「歇脚亭」最便宜；20号「春水堂」最贵。 二、 脂肪 脂肪为人体必需的营养素之一，根据「市售包装食品营养标示规范」每日营养素摄取量的基准值，脂肪为55公克。本次实际检测结果，以编号17号「奉茶来恁兜」珍珠奶茶的脂肪最高，每100公克样品的脂肪含量介於3至4公克之间，以一杯435.8公克计算，喝下一杯就摄取13～17公克的脂肪，相当於每日摄取量55公克的24%～31%。 消基会表示，由於各家茶饮店的饮料容器不同，所盛容量亦不相同，因此，若换算各家茶饮店所贩卖的容量後，编号1号「歇脚亭」的招牌珍奶，每100公克样品的脂肪含量介於2～3公克，以一杯673.5公克计算，喝下一杯就摄取13～20公克的脂肪，相当於每日摄取量55公克的24%～36%。 三、 饱和脂肪酸 饮食中的油脂是由饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸及多元不饱和脂肪酸组成，依其不同的组成比例具有不同特性与用途。 根据卫生署建议的每日摄取量，饱和脂肪不应超过18公克，若摄取过多的饱和脂肪酸，会使体内的低密度脂蛋白胆固醇（LDL）升高，继而堆积在血管壁，增加罹患心血管疾病的机率。 本次检验20件样品的结果，检出每100公克样品的饱和脂肪酸介於0.1至4公克之间，其中以编号17号「奉茶来恁兜」每100公克样品的饱和脂肪酸含量介於3至4公克为最高；以一杯435.8公克计算，喝下一杯就摄取13～17公克的饱和脂肪酸，相当於每日摄取量18公克的72%～94%。 四、 反式脂肪酸 一般市售俗称的奶茶，除了少数标榜以鲜奶取代奶精的鲜奶茶之外，大部分奶茶的奶香来源都是奶精，而奶精实际上多是植物油经氢化而成的产品，其中并无牛奶的成分。在植物油氢化的过程中，可能会产生反式脂肪酸，若摄取过量反式脂肪酸，会增加罹患心血管疾病的机率，进而影响人体健康。 本次检测的20件珍珠奶茶中，有9件样品检出含反式脂肪酸，其中以编号4号「COCO都可」检出每100公克样品所含的反式脂肪酸量介於0.6至0.8公克为最高，以一杯661.2公克计算，喝下一杯就摄取4～5.3公克的反式脂肪酸；编号1号「歇脚亭」则为次之，每100公克样品所含的反式脂肪酸量介於0.45至0.6，以一杯673.5公克计算，喝下一杯就摄取3～4公克的反式脂肪酸。 五、 碳水化合物 碳水化合物是人体产生热量的主要来源，依「市售包装食品营养标示规范」每日营养素摄取量的基准值，碳水化合物为320公克。珍珠奶茶中的糖分及珍珠本身的淀粉，都属於碳水化合物。 本次检测的20件样品，测得每100公克样品含有5至25公克的碳水化合物，其中编号15号「清心福全」每100公克样品含有20至25公克的碳水化合物为最高；以一杯457.3公克计算，喝下一杯就摄取91～114公克的碳水化合物，相当於每日摄取量320公克的28%～36%。 六、 热量 本次检测20件珍珠奶茶样品，每100公克样品的热量介於50至110大卡之间，其中编号1号「歇脚亭」、4号「COCO都可」、6号「葵可利」、9号「50岚」、11号「摩奇地」、12号「传奇茶坊」、15号「清心福全」与17号「奉茶来恁兜」等8件样品检出热量较高，每100公克珍珠奶茶的热量介於90至110大卡之间。 「市售包装食品营养标示规范」每日营养素摄取量的基准值，热量为2000大卡；以一杯435.8～673.5公克计算，喝下一杯就摄取392～741大卡的热量，相当於每日摄取量2,000大卡的20%～37%。 七、 防腐剂 食品中含有许多营养成分，在贩售或保存期间，可能会发生劣变或孳生微生物而造成腐败，因此有业者会添加防腐剂来抑制微生物生长，以延长食品的保存期限。 珍珠奶茶里的「珍珠」，适用糕饼类防腐剂限量标准，依照「食品添加物使用范围及限量暨规格标准」的规定，「苯甲酸」的使用量上限皆为1.0公克/公斤，而「去水醋酸」则不得添加；检测的20件样品中珍珠均未检出「苯甲酸」与「去水醋酸」。 而「己二烯酸」的使用量上限皆为1.0公克/公斤，本次针对珍珠奶茶中的「珍珠」进行防腐剂「己二烯酸」检测，有16件样品检出珍珠含0.03至0.35公克/公斤的「己二烯酸」，虽然检出量皆未超过使用上限的规定值，但消基会还是提醒消费者注意。 总结 1. 一杯珍奶热量比一碗白饭还多 珍珠奶茶香甜的滋味让人难以抗拒，其成分除了水和茶之外，还包括奶精、糖与珍珠，分别属於脂肪与碳水化合物，若过量饮用则可能会吃下过多的热量。 消基会指出，一碗白饭热量约280大卡，依照本次热量的检测结果换算，一杯平均500公克正常甜度与正常冰块量的珍珠奶茶，其所含的热量可高达250至550大卡之间，若消费者每天饮用一杯，却又缺乏运动，最快14天，多摄取的热量就会使体重增加一公斤。 另外，一杯平均500公克正常甜度与正常冰块量的珍珠奶茶，其碳水化合物达25至125公克，约占每日碳水化合物摄取基准值320公克的8％至39％；脂肪含量为2.5至20公克，占每日脂肪摄取基准值55公克的4.5％至36％，因此消基会提醒消费者，饮用珍珠奶茶必须注意饮用量，以免影响健康。 2. 奶精（粉）含饱和脂肪酸与反式脂肪酸 除了热量偏高的问题之外，市售奶茶大多添加奶精或奶精粉，这类增加奶香味的添加物是由植物油氢化而成，属於油脂类而非奶类，其成分含饱和脂肪酸与反式脂肪酸，若摄取过量可能会增加罹患心脏血管疾病的机率，影响人体健康。 本次检测的20件样品中，其中编号18号「鲜芋仙」为珍珠鲜奶茶，是以鲜奶取代奶精，所以在脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸与热量等项目的检出值皆较低。 消基会提醒消费者，目前几乎所有的连锁饮料专卖店或复合式餐饮店，都可以依照个人喜好调整饮料的甜度，若消费者戒不掉饮用此类饮料的习惯，建议可要求店家调整为半糖或无糖的饮品，以降低热量摄取，以免摄取过多热量，造成身体的负担。 3. 珍珠奶茶配香肠，小心致癌！ 本次检测的20件珍珠奶茶样品，其中有4件未检出珍珠含防腐剂；16件检出珍珠含0.03至0.35公克／公斤的己二烯酸，皆未超过使用上限规定值，故20件样品皆符合规定。 消基会董事长程仁宏指出，喝了添加「己二烯酸」防腐剂的珍珠奶茶，如果再吃含有亚硝酸盐的「香肠」，有可能导致染色体突变，而有致癌的风险。 4. 为了健康，少吃、少喝垃圾食物 世界消费者联合会（CI）将2008年世界消费者日的活动主题定为─「Junk Food Generation」（垃圾食物世代）。谈到垃圾食物，很多人会直觉联想到炸鸡、薯条、汉堡，但其实仅提供一些热量，别无其他营养素的食物，或是提供超过人体需求，多热量、多糖、多盐等食物皆属之。 目前台湾大街小巷随处可见外带式冷热饮连锁店，但消基会表示，过度饮用加糖饮料，不但会导致肥胖、蛀牙，更可能造成发育不良，而人体若接受过多的人工化学物质，还会增加肝脏跟肾脏的负担。 反垃圾食品运动正蔓延全球，各国纷纷采取因应对策，台湾当然不能置身事外！消基会希望经过此次调查活动，能唤起相关单位及消费者的注意，为了健康与环保，少吃、少喝垃圾食物，自备开水才是消费者最好的选择！（指导单位：行政院消费者保护委员会） 财团法人中华民国消费者文教基金会 BOX：市售含反式脂肪的食品须强制标示 卫生署公告自97年1月1日起（以完成制造日期为准）所生产的市售包装食品，都须在营养标示的「脂肪」项下，加标「饱和脂肪」与「反式脂肪」的含量，若食品每100公克之固体（半固体）或每100毫升之液体所含饱和脂肪量不超过0.1公克、反式脂肪量不超过0.3公克，则得以在该项目分别以「0」标示。 卫生署建议，一般人每日摄取脂肪总量不超过55公克，饱和脂肪不超过18公克，反式脂肪则要愈低愈。 资料来源: http://www.consumers.org.tw/unit412.aspx?id=1042 消基会网站 天啊!我每天不喝一杯珍奶都受不了了!看来要戒了! --

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