不要问我为什麽知道 因为我不能说XD 但是原文没有说餐厅老板是哪一国人 所以下面不一定正确 而下面也只是我这个单一地区的听闻罢了 大家听听就算了 如果你在福州人餐馆里打工 原则上有几种角色 炒锅(就是厨师) 企台(就是服务生) 接电话(接电话包外卖 基本上就是take out的order) 送外卖 洗碗工(兼煮饭切菜) (据福州人老板告诉我的其实过去中国餐款是台湾人的天下 後来福州人开始做压低价钱做对口味之後 就很多福州人餐厅了) 这些人要是没自己的家庭理论上通通住在老板拥有的房子里面 年轻的就是下班回家打打QQ 放假去mall 血拼 老一点的去近郊赌场赌博 有合法身分的就是一边存钱一边准备以後开餐厅 没身分的就是前两年还债(偷渡一个人头差不多三四万)後面开始赌博与寄钱回家 等有一天腻了在大大方方的坐飞机回中国 当初入境好像是坐飞机到南美他们的邦交国 之後再换巴士 一路到墨西哥边境 然後下车爬山过边境 再搭车到纽约职业介绍所 开始黑工的生活 炒锅薪水据说月薪还不错四五千 不过工时很长 月休四天 每天工作11个小时有 厉害的就是非法不用缴税啦..所以算是净赚这样 当然也是有合法的 这些人生活就会自由一些 毕竟可以自己开车开个银行户头甚麽的 企台一天底薪非常低(20块)或是完全没有 通通靠这个店的生意好不好以及有没有酒牌来决定 听过那种在华人界知名餐厅的全职企台 基本上就是 五千块以上 然而竞争非常激烈 你不是熟手人家根本不会用你 (我认是那个就是企台一当当了20年了) 不过这是少数餐厅才有这种现象 一般普通生意餐厅做企业中午吃饭的 午餐单价较低 下来可能一百多一点 生意好两百块 晚上就比较不稳定 当然也有餐厅相反啦 真的是看餐厅的生意以及老板用多少企台来决定 有卖酒的毕竟单价高一点 会好赚一点 工时可能也是早上十点开始做side work 晚上十点收工之後做清洁甚麽的 不过呢不知为什麽我认识的小餐厅全职企台都存不到甚麽钱 倒是那些半工企台对於这种额外收入比较感激 所以辛苦也就作下去 接电话包外卖基本上是入门级企台的工作 一方面因为小费比较少没有人要做 二方面没当过企台的人从这步开始熟悉菜单及店里流程 要能听懂订单 并且要快 抄写地址无误 打包不能包错 并且还是要快 还很容易被烫伤 能回答客人电话订单的疑问 小费拿的是来pick up的单子的小费 大半都不会给 或是给不多 包送的单子小费是给外送小弟的.. 我认识的餐厅这个工时稍微短一点11点到八点 不报税的一天底薪60小费可能好的时候25块 不好的时候3块 也有的是算时薪的 但老板一天可能只要3小时 可能一小时7-10块 送外卖 送外卖的前提是要有驾照 所以送外卖的大多都是合法居留的 外卖小费不错 一般会给到15% 小单至少会给个3块 大单送企业午餐的就满多的 当然也有出名的一些固定客户给很少的 但要记得扣油钱跟遇到疯子的风险 在治安不好的大城市 送外卖也会送出人命 多半是这些人身上有现金.. 另外天气不好下大雪也是要照样出动 遇到新手包外卖 就要很害怕要跑两次 有的外卖店这些人也同时身兼接电话即打包的工作 这些人一般也是有底薪 但是也不太高 洗碗工 洗碗工的价钱我不得而知 但是我用膝盖思考认为非常之低 我认识的洗碗工存钱30年买了自己的房子 不过她打两份工 早上五点到10点在旅馆清洁工 10点到10点在餐馆洗碗切菜煮饭 全年无休 餐馆有开她就来这样 我的猜测她的底薪大概60-70一天 可能还高估了 这麽说来 小墨都去哪里了呢 小墨超便宜 一天从早开店到收店 老板只给50块 一般是以厨房助手的身分这样 由於小墨不一定懂英文 老板英文通常也就不怎麽样 所以小墨有没有经验就差很多了 没经验磨合期比较长 尤其有些炒锅其实根本不懂英文 这样要怎麽跟助手沟通? 有经验的小墨其实超厉害 你给她待在厨房里4天 她就懂大多数菜名的福州话 其实她就可以做炒锅的工作 就有样学样 而且动作也超快 讲了这麽多就是咧 如果是要去体验"生活"的 至少要来个周休二日 合法身分 你才有办法感受一下 如果想要学英文 他们跟你学还比较说得过来 如果是要去赚钱的 不要忘记要存机票钱 跟缴税 听起来很好赚 那是因为你通通换成台币啦 当然过的简单一点都吃老板住老板 存很快啦 只是要过没有你私人生活的日子而已 另外也要一点运气 希望你的餐厅生意刚开始时生意还好 所以你可以上手 後面生意兴隆 所以你熟了之後可以赚饱饱 如果是要来了解如何在美国开餐厅的 来做就对啦 说了半天为什麽大家在意老板是不是福州人咧 因为福州人忙起来脾气都很大 讲话都很难听 我看过很多个半工企台跟接电话被骂哭的啦 或是几个熟手企台起毛坏 一忙跟老板吵架就放着外场不管说要走人 厨房这种环境 就是忙的时候三线电话响不停炒锅听了都火大 单子夹道上面的夹子放不下 忙中出错送错菜 通通乱掉 闲的时候在那里发呆拔头发 可以说忙的时候大家脾气都不好 闲的时候老板脾气也不好 不过如果不是中国餐厅 情况就大不同啦 可以去看影集still waiting.. 朋友是告诉我说美国人餐厅一个shift下来小费都满多的 尤其是酒吧 缺点是他们一周只会给你三个shift而已 然後通常他们小费还要分趴数给带位以及清桌 但是说起来厨房还是一样混乱 朋友曾说 我相信海这个摸们 这个城市里的某处一定有人在餐厅冰库里吸大麻XD 没错 厨房超热又超级吵(抽油烟跟炒锅声) 冰库可以说是宁静的天堂 远离尘嚣油 曾经以为至少在餐厅打工可以每天吃餐厅菜 殊不知其实老板也不过就煮个大锅面大家吃一下而已 (中午吃稀饭咧) 你以为老板会要厨师弄个五菜一汤吃团圆吗 很多朋友很羡慕哇咧比我做博士後还赚钱又不用缴税 我只能说这种工作做不久的啦 又不是说做一做就会加薪 除了那种来美国就是要打这种工的 剩下的人流动率都满高的 好赚的那种谁不是抢着要? 我觉得只是密集工作所以感觉赚比较多而已 算起来时薪是没有高到哪里去啦 以上 ※ 引述《wendie (VIOLIN)》之铭言： : 不敢说什麽要点醒大家 不过来美国这几年 从读书到工作 : 都有认识一些在餐馆打工的朋友或餐厅老板 : 加上现在的工作要常跟这些老板deal(很累啊..尤其是跟福州人) : 所以来分享一些经验好了 不过我文笔不好 请大家包涵 : 如果你想要到餐厅打工 英文好一点的可能会想要到美式 日式 泰式餐厅 : 赚的钱会比较多 也有小费可拿 客人"通常"也比较有水准 : 最下策的就是到像Joe想要开的只有外卖的餐厅打工 : 外卖店食物便宜 品质so so 有时候nasty 从早上10点开始要做到晚上10点 : 整天都待在厨房跟老墨一起 真的别指望要来美国学英文或体验什麽不同的文化 : 很多人在厨房待了几十年 还是不会讲英文的 : 不过需要学一点西班牙文倒是真的 因为跟你一起在厨房的老墨都不会英文 : 而且你当然不需专业 专业的他们也请不起 : 一般的餐厅或许2-5点有休息 但外卖店没有 : 长时间待在厨房这种密闭式空间 三餐都在餐馆解决 : 唯一一天的假 只有你一个人放 不会有人陪你 : 没有车 英文不好 实在没地方可去 : 如果在大城市OK 你可以坐公车 搭地铁 : 不过在匹兹堡那种鸟地方 没有车就是没有腿 放假了就待在家里吧 : 不需要什麽soical费用的 而且这种生活只会让你的美国梦破灭 : 因为开那些buffet或外卖店的大部份是福州人 : 之前跟一些福州朋友聊过 大概知道他们找工作的模式 : 先到纽约唐人介绍所 有餐馆在找人 打给老板 确认ok就坐车去 : 有些老板会买一间house让所有员工住一起(十几个人住一起) : 员工少一点的则是住apartment : 因为大部份的员工都没有合法身份 : 所以当然无法用自己的名字租 而且也负担不起 : 他们每个月都要寄2到3仟不等美金回去 寄给谁我不知道 : 可能是家人也可能是别人.. : (当初花了万把块弄个身份来到美国 当然要先还债啦) : 这位Joe先生要找廉价非法劳工 可以去唐人街找 : 并不一定要找台湾人来做dumpling : 而且还找到ptt来 以为大家都不了解这种生活 饼还画的这麽大 : 真的是找错地方了(真的一看就知道是不怀好意) : 我之前在网路上看到一个福州仔的打工日记 : 跟我形容的很贴切 而且我还不知不觉把他无聊的日记看完了 : 如果想要知道了解这种生活的 可以google一下 : (百度 "在美国打工的日子) : 不小心废话太多...谢谢收看 --

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