世大运德国登场 营养师：每日必备茶叶蛋照护台选手 2025/7/18 21:22（7/18 21:36 更新） https://reurl.cc/ZNj2V6 膳食厨房每日现煮台湾茶叶蛋，成为选手补充蛋白质的「标配」点心，放在休息区保温的 大同电锅中，让远征德国的台湾选手可随时在异乡嚐到熟悉家乡味。中央社记者林尚萦埃 森摄 114年7月18日 （中央社记者林尚萦柏林18日专电）一颗热腾腾的茶叶蛋，抚慰选手征战异乡的紧张情绪 。德国莱茵鲁尔世大运期间，台湾後勤团队设立膳食厨房，为近200名选手每日备餐。膳 食厨房负责人、营养师潘奕廷说：「茶叶蛋是每日必备，不仅富含蛋白质，也让选手有回 家的感觉。」 莱茵鲁尔世大运於7月16日至27日举行，赛事横跨德国鲁尔工业区与柏林。来自台湾的196 名选手将与全球近万名运动员角逐羽球、游泳、篮球等15项赛事。 延续去年巴黎奥运经验，本届赛会同样设置中华队中继站，由国家运动训练中心与国家运 动科学中心共同组队，提供膳食、物理治疗、运动防护、营养与心理谘询等全方位照护， 是选手最坚实的後盾。 莱茵鲁尔地区的膳食厨房由一名厨师、两名厨工与两名营养师组成；柏林则由另一处厨房 支援排球与游泳代表队，并由当地台商协助采买食材。 後勤团队从清晨备餐到深夜收工，支援人数由去年的50人增至近200人。潘奕廷接受中央 社访问时表示，今年改为「每日现煮、热送到场」，虽然流程更繁复，却更贴近选手需求 。 他指出，海外中继站制度自2018年启动，本届世大运首次安排膳食厨房事前踩点，实地了 解当地条件，有助於後续备餐规划。 例如今年2月赴德踩点时就发现，当地超市难以购得台湾常用的薄肉片，租用的厨房中又 配有多个烤箱，因此菜单改以烤制料理为主，并避免海鲜与生食，降低过敏与肠胃不适风 险。 协助在地采买的台侨杨昇民观察到，膳食厨房对食品安全的要求几近苛求，整个厨房甚至 找不到一根钉书针。原来为防止异物掉入餐点，厨房所有纸条都以胶带黏贴。 杨昇民告诉中央社，「他们把选手健康放在第一优先，连最小细节都不马虎，真的让我很 佩服。」 除了确保营养与卫生，让选手吃得安心、获得情绪支持也是後勤团队的重要任务。任职国 训中心逾10年、熟悉选手口味的潘奕廷说，大家最爱的料理是肉燥饭，咖哩饭与各式丼饭 也都很受欢迎。 他回忆，去年巴黎奥运期间，选手村为响应永续理念，设计35%无肉餐点，许多国际选手 因此抱怨蛋白质摄取不足，甚至质疑「这麽大的赛会，连水煮蛋都准备不足，怎麽补充体 力？」不少国家紧急加派厨师前往巴黎支援。 当时，不少国际选手对中华队未遭遇「蛋荒」投以羡慕的目光。潘奕廷说：「还好我们早 就准备好了，在巴黎奥运期间不只有水煮蛋，还有不间断供应的茶叶蛋。」 茶叶蛋可说是中华队每次海外出征时不可或缺的「灵魂食物」，也是膳食厨房的标配。潘 奕廷表示，有些选手比赛当天因紧张或肠胃敏感无法吃太多，这时候茶叶蛋是很理想的营 养补充来源，既能补蛋白质，也不会造成身体负担。 「不仅富含蛋白质，茶叶蛋独有的『台湾味』，也让选手在海外吃到时往往会很感动。」 他说，今年世大运汲取过往经验，除了每日餐点提供茶叶蛋外，还特别用大同电锅常备一 锅放在膳食厨房的休息区，让选手随时都吃得到。 记者电访结束後询问，是否能提供茶叶蛋照片，潘奕廷笑说稍等一下，因为刚放上休息区 的茶叶蛋已被选手抢光，现在正在加紧现煮新的一锅中。（编辑：高照芬）1140718 新闻出处:中央通讯社 https://www.cna.com.tw/news/aspt/202507180313.aspx --

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