包到手软卖到手酸 石门肉粽1天热销上万颗 2015-06-16 10:56:13 联合报 记者王柔婷／石门报导 新北市石门地区有全台独特的「肉粽产销圈」，15家肉粽店分布在石门闹区，平均每天热 销上万颗石门粽，端午节、各种大考及选举期间拜「包粽、包中」之赐，生意更是大排长 龙。 石门俞家肉粽员工每天工作8小时以上，练到5秒包出一颗。 记者王柔婷／摄影 走进肉粽店面一瞧，会发现每家店都有3名以上员工正在包粽，老员工熟练的将油饭、猪 肉、蛋黄绑入粽叶中，双手从来没停过，光是一个人一天就能绑出千颗以上粽子。石门俞 家肉粽员工练到5秒就包出一颗，从早上8点到傍晚6点不停绑粽。 蔡家肉粽用屏东红土咸鸭蛋 记者王柔婷／摄影 老板俞荣锐说，每家肉粽店都有自己的独门酱汁与销售管道，他们一颗大肉粽只卖20元， 用的是花莲好米，肉粽固定批发给新庄、三重的夜市与菜市场贩售，供应量大。 石门特产「小肉粽」受欢迎 记者王柔婷／摄影 俞荣锐是第3代传人，开业30多年，每天清晨3点就起床浸米、煮饭、炒馅料，店内的老员 工说，每个人座位前都有一大桶50斤的油饭与馅料，包完还有，因此双手很少停过。 石门蔡家肉粽的蛋黄选用屏东红土咸鸭蛋，麻油来自嘉义北港，猪肉则是三芝现宰的黑猪 。已逝艺人文英过往端午节都会特地来购买，不少华侨回台湾时也指定选购蔡家肉粽。老 板娘梁嘉慧说，开业30年来原料从没变过，「物价涨，成本就自行吸收」。 刘家肉粽是石门地区少见「有座位」的店家，负责人刘嘉琳说，店内有北部粽、鲍鱼粽、 甜心粽等10余种口味，供游客坐下来享用，日销8千颗，提供全省宅配服务。 石门粽口味和做法偏北部粽，米饭煮熟後加入麻油、胡椒、油葱等酱汁拌炒，单吃也很美 味。特产「小肉粽」也真的比一般肉粽小，年轻游客很喜爱。 http://udn.com/news/story/7188/995758 --

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