店　　名：阿达活海产（富基渔港） 地　　址：新北市石门区富基村枫林17-10号 电　　话：02-2638-0658 营业时间：10:00~22:00 完整图文版：http://www.wretch.cc/blog/fencertw/859900 半年多前小鱼在美国定居的表姊回台探亲，全家人相约前往富基渔港初访阿达海产店，一 口气品嚐了多道美味的生猛海鲜，每款都令人印象深刻；今年四月初小鱼表姊再度回台， 对於鲜美滋味念念不忘的我们，决定原班人马回到阿达海产店勾勒当初的记忆。 斥资2亿多重新整修的富基渔港，於今年三月上旬全新开幕，最特别的莫过於屋顶上的墨 西哥帽，老实说白天看起来确实有点怪，但夜间打上炫丽灯光後，别有另一番风味呢！ 新闻报导说屋顶是墨西哥帽造型，但我跟小鱼都觉得比较像摩洛哥塔吉锅，果然爱吃鬼的 眼界大不相同阿！呵呵～ 富基新鱼市分为两个区域，从停车场楼梯往下走，左边是代客料理区。 有数间海鲜餐厅进驻，名气最大的应该就是阿秋海产店，每间餐厅规模都不小，即使要举 办婚宴都不成问题，但当天周日晚餐时段，顾客稀稀落落挺冷清，店家拉客太积极，让人 感觉压力很大。 右边是专卖生鲜海产区域，据说当初就是有店家在磅秤上偷斤减两，被民众检举後生意一 落千丈，如今重新出发在门口特别设置「公平秤」，宣示打击没诚信商家的决心。 整修後的生鲜海产选购区，变得乾净明亮又宽敞，空气中不再飘散腥臭异味，感觉更舒适 卫生。 可能因为下雨及周日晚上的关系，选购区的人客也是零零星星，感觉店家人员都比顾客多 ，每摊贩售海产的内容都差不多，看到有人走过就拼命吆喝，我只好随性拍几张照赶快闪 人。 还是回到比较熟悉的阿达海产店，比较不会有压力。 好多种蛤、螺、蚌类海产，除了象牙蚌、海瓜子及蛤蛎之外，我能叫出名字的还真不多呢 ！ 水族箱好多活跳跳的虾蟹大军，花蟹产量似乎特别多，原来每年4、5月是韩国花蟹的当旬 产季，此时特别肥美、鲜甜且蟹黄饱满，但我们上次吃过了，就先饶了过牠们吧！ 老板娘抓来两只平常少有机会看到的虾类，左边的是虾蛄，右边则是大名鼎鼎的海战车， 先前电视节目上詹姆士有介绍，据说比龙虾更好吃，价格当然也绝非一般；虾蛄及海战车 长 像相似，而海战车体型更圆更大，因此有人说牠长得像蟹，也很像只有头没有身体的 虾姑，所以海战车又称「虾姑头」。 再来是沙公及沙母。 要分辨公母就得翻过来看，沙母腹部呈半圆形，沙公腹部呈尖形，一般来说沙母会稍微贵 一点点。 首先上菜的是红魽两吃(1000元)，我们的是做成生鱼片及味增鱼汤，若是不敢生食可选择 其他料理方式，如烤红魽听说也很受欢迎喔～ 这尾红魽超大条，满满一大盘生鱼片很惊人，以冰块覆盖鱼肉冰镇使口感更加紧实Q弹。 沾点哇沙米即可享用，鱼肉片切得够厚很饱嘴，入口鲜甜Q弹又爽脆超好吃的。 红魽第二吃味增鱼汤，鱼头、鱼骨一直是熬煮味增汤最好的食材，汤头甘甜不过咸，主厨 调味得宜，在微凉的春季喝上几碗，感觉特别舒服呢 ！ 炒饭(200元)，炒得粒粒分明、锅气十足，味道咸淡适中，很好吃三两下就被清光光。 白灼虾(350元)，新鲜白虾简单川烫上桌，每口都吃得到虾肉最原始的鲜甜味，让人忘记 剥虾壳的麻烦，忍不住一只接着一只。 炒山瓜子(300元)，山瓜子通常是指横帘蛤类，牠并非产自山上，取这名字只是为了跟海 瓜子区分，并没有特别的意义，据说是贝类中最好吃的一种呦～大厨仅以蒜粒爆香後，将 山瓜子入锅炒闷至开口，放入辣椒及各种香料续炒，熄火後放进九层塔稍拌提香，蛤肉香 咸入味，口感Q嫩软弹，果然相当美味呢！ 炒红凤菜(100元)，这餐唯一的蔬菜，属凉性搭配姜、酒烹调中和，有丰富铁质具造血作 用，并含钾帮助体内的水分代谢，消除浮肿及降低血压等功效。 烤虾蛄排、海战车(共1300元)，今日最大主角上场，以两计价果然令人咋舌，左边瘦长的 是虾蛄，右边较为宽圆则是海战车，碳烤香气不住扑鼻而来，真是有够迷人的一道奢华烤 物。 大厨以先行切半处理，方便我们享用，海战车白透的虾肉洒上些许胡椒盐提味，虾壳遇火 所以散发的独特香气，让拍照过程变成一种煎熬。 老板娘示范食用方式，虾肉已插入竹签，一手抓住竹签，另手抓住虾尾壳，轻轻往上一拉 ，整块虾肉就就取出来，完全不黏壳好轻松。 海战车肉质紧实弹牙，当牙齿咬断虾肉纤维的瞬间，一股清甜汁液在口中四溢，香气直逼 脑门，果然是比龙虾更厉害的顶级美味阿！ 虾姑肉质纹理看起来跟海战车十分相近，唯独身型瘦长还蛮容易辨识的。 这尾虾姑体型较大，虾肉特别硕大饱嘴，整体来说口感与海战车相似，但肉质稍微松软一 点，且鲜甜味也略逊一筹，也难怪价格便宜一半。 咸酥沙公及沙母(1350元)，今日另一道主角，大沙公、沙母一起上场。 一般会觉得新鲜螃蟹应该清蒸，以吃得到食材原味较佳，但大厨希望我们可以品嚐另一番 滋味，因此料理改以咸酥油炸，类似避风塘炒蟹的感觉，唯独少了大量的炸蒜片，口味虽 重却仍然吃得出蟹肉的甜味。 沙公蟹壳特别厚，但肉质十分饱满，且肉量较多，是爱吃蟹肉朋友的首选。 尤其蟹螯的部分，口感紮实嫩弹，肉汁鲜甜可口，奋力将厚蟹壳剥开，尽情享用吧！ 沙母的肉质和沙公相仿，但多了蟹黄，吃起来风味更浓郁，偏好这味的朋友也不能错过。 疯言丰宇： 再访阿达海产店，原本仅是要来回味一下，顺边参观重新开幕的富基渔港市场，没想到罕 见的至尊海战车一出场，那龙虾都难以比拟滋味，又让我们留下无法抹灭的深刻记忆，以 後要是吃不到怎麽办阿！唉唉～ -- 两天捕鱼、五天晒网 － 渔夫周志 http://www.wretch.cc/blog/fencertw --

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