有图无音乐好读网志版 → http://sywedding323.pixnet.net/blog/post/341771745 --------- 喜欢看电影的朋友们，绝对知道弗朗西斯·福特·柯波拉（Francis Ford Coppola）这个电影教父，除了执导多部脍炙人口的得奖电影， 对酿酒有着浓厚兴趣的他，在Sonoma County、旧金山市区北边的 Geyserville买下一个酒庄，并以自己为名：Francis Ford Coppola Winery。在这里，饕客们可以边戏水边品酒、边嚐上一 些导演柯波拉喜爱的佳肴。或者像我们一样，到酒庄里的Rustic餐厅， 一边享用导演柯波拉最喜欢的各地美食、一边喝着他心系的加州美酒。 Rustic是在Sonoma County酒庄中颇具知名度的full-service restaurant，在餐厅门口就能看到手绘牛只身上不同的部位，相对 应着不同的葡萄酒名称；一旁的手绘葡萄酒瓶上，也相对应着不同的 肉品部位，这图案正告诉远道而来的饕客们，在Rustic不仅能细细 品味Francis Ford Coppola Winery的美酒，更能藉者主厨的 好手艺让桌上的珍馐和葡萄酒互相辉映，各项美食美酒都能得到加倍 的好滋味。在酒庄中提供午餐及晚餐的Rustic，美食风格除了经典 美式汉堡、牛排和导演柯波拉的家传拿波里Pizza与义大利面之外， 更有他在世界各地拍片时嚐到那些让他永难忘怀的美食：无论是亚美 尼亚（Armenian）、玻里尼西亚（Polynesian）、摩洛哥（Morocco） 、佛罗伦斯（Florence）、巴黎（Paris）等地的传统家常菜 （family-style cooking）或甜点，都是导演柯波拉想分享给饕客们 的美食体验。 这里的酒单当然不容小觑，少不了自家酒庄酿造的红、白酒和以女儿为名 的Sofia香槟外，还能品嚐到外面商店买不到，只有酒庄独家贩售的 Francis Coppola Reserve系列。除此之外，Rustic也分享导演柯波 拉锺爱的其它酒厂加州美酒，饕客们可以选择以杯计价品嚐各种不同种类 的葡萄美酒，或直接购买整瓶葡萄酒与亲朋好友共享。除了葡萄酒，酒单 上也有各式调酒、烈酒或者汽水、果汁、茶、咖啡类的非酒精饮品，提供 饕客不同选择。 替导演柯波拉体现出心目中理想美味的主厨，是之前在Napa担任厨师十 多年、并在知名义式餐厅Bottega工作过的Nick Petrilli： 「我的工作就是藉着盘中美食，传达导演生命中经历过的美味。」菜单上 的每一道菜，都是导演亲自挑选、坐在餐厅里严格审核过的美味，就像他 的电影一般，令人回味无穷的经典。菜单上有个「Francis's Favorites」 类别，每一道菜的下方都有导演柯波拉细心解释这道菜肴的由来和他的故事， 让饕客们能从美食中窥探到他的世界，非常动人。 餐厅中间有着一个导演特别订制的大型阿根廷烤炉（parrilla），专门 用来烧烤中美洲风味的肉类美食，看着厨师在烤炉前忙碌着，不禁让人更 期待出炉的料理。料理的食材就像导演酿的美酒一般，全都取自於Sonoma county的当季在地食材，盘中出现的蔬果、香草，更是出自於酒庄内用有 机、永续方法种植的菜圃，每一口菜肴都是用新鲜天然的食材烹调而成，美 味更不在话下。 这次的造访，我们选择了Rustic有着汤品、前菜、主餐和甜点，并且每道 菜都有葡萄酒搭配的tasting menu（$69 per person），为的就是能 完美体现美食美酒相得益彰的美妙境界。正值十周年的Francis Ford Coppola Winery还送了选择tasting menu的饕客们一个十周年的纪念 酒杯。除了tasting menu，我们加点了一份Mrs. Scorcese's Lemon Chicken，两人共享，无论是美食份量或用餐後的心情都十分满足。 正式上餐前，侍者会先送上一小袋餐前面包，这个外表撒着细细盐巴的打结 形状面包，是义式食谱中会有的Pettole。用pizza的发酵面团捏成小块後 入锅现炸，金黄色的外表香脆、口感却十分有嚼劲，淡淡的咸香味无论是单 吃、或者沾上桌上的橄榄油酱汁都十分美味。 Zuppa dello Chef / Sofia Blanc de Blancs 2015 拉开Tasting menu序幕的餐点，就是这装在Espresso杯的南瓜浓汤。用 新鲜的南瓜熬制而成的汤品，一拿起就闻到浓浓的香味。温热的汤品有着肉 桂的香气和一点点酸香，炸面包丁吸满了汤汁，口感绵密。最上面浮着一层 奶油天然的油脂，让入口的汤品更为鲜醇。 搭配的葡萄酒是以女儿为名的Sofia Blanc de Blancs 2015，这只气泡 酒由Pinot Blanc、Riesling和Muscat三种白酒调配而成，是款带有水果 香气的气泡酒，淡淡的清新甜味和气泡口感，单喝就非常迷人，也能让浓郁的 汤品更显得温醇。 Caesar Salad / Director's Cut Alexander Valley Sauvignon Blanc 2015 自家菜圃里现摘的萝蔓生菜配上每日现做的凯萨沙拉酱，入口就能听到新鲜生 菜清脆的声响。香酥的面包块、起司粉和蛋奶香气浓厚的凯萨沙拉酱绝配。最 上头摆着一只腌渍鯷鱼咸香嫩口，和脆爽生菜一同吃下，也别有一番风味。 搭配的葡萄酒是Director's Cut Alexander Valley Sauvignon Blanc 2015，选用就在酒庄前Alexander Valley种植出的Sauvignon Blanc白葡萄 ，这支Sauvignon Blanc入喉滋味清爽，有着淡淡葡萄柚、柠檬等柑橘类的水果 香气，却不酸不涩，搭配生菜或海鲜都十分引人入胜。 Rack of Lamb Madame Bali / 2014 Syrah 份量不小的烤羔羊排是亚美尼亚风味，用红石榴汁和洋葱先腌渍三天，把腌渍汁液 拍乾後，涂上独家香料、盐和黑胡椒後，用餐厅中间的阿根廷烤炉炭火烧烤。 Medium Rare的羊排的外表有着焦香的外皮（charred crust），一刀切开羊排 、肉汁和扑鼻的羊香味，让人食指大动。鲜嫩多汁的羔羊排，一口咬下、搭配着一旁 同用阿根廷烤炉香烤出来的香甜蔬菜，十分过瘾。盘底的香料饭（rice pilaf）用 高汤熬煮，配着羊排的鲜甜肉汁，让这道美味更添饱足感。 搭配的葡萄酒是2014 Syrah，这款红酒色泽较深、有着甘醇的树莓风味，浓浓的 橡木桶滋味让这款红酒余韵十足，不苦不涩的香味带有一点烟燻味，和炭火烧烤的 羔羊排非常般配。 Mrs. Scorcese's Lemon Chicken 导演柯波拉和另一名名导马丁史柯西斯（Martin Scorsese）除了工作上的合作、 私下也有好情谊，这道菜就是导演史柯西斯妈妈的拿手菜。用新鲜的柠檬汁淹过处 理好的鸡腿肉，加入一点橄榄油、蒜片、新鲜奥瑞冈叶（oregano）後入烤箱烤至 鸡肉金黄熟透。上桌时，新鲜的柠檬酸味立刻扑鼻而来，鸡肉非常嫩口，轻轻一拨 就肉骨分离，柠檬的酸香味满满的包覆在多汁的鸡肉中，若喜欢吃酸香料理的饕客 们，这道柠檬鸡的酸味绝对不会让你失望。 Chocolate Mousse / 2012 Petite Sirah Dessert Wine 最後的甜点是巧克力慕斯装在Espresso杯里，可以选择加或不加cream。使用 黑巧克力的慕斯蛋糕口感十分绵密，苦香的可可味相当浓厚，奶油上洒着可可粉， 除了看起来赏心悦目、让这道甜点不会沦为死甜，更为tasting menu 划下一个完美的句点。 搭配的葡萄酒是2012 Petite Sirah Dessert Wine，相较於一般的葡萄酒， 这只Petite Sirah Dessert Wine能够尝到厚重的甜味，醇厚的香气里富含 着黑莓和梅子的味道。滑腻的甜味Sirah酒，衬托出巧克力慕斯的香甜气味，让 人心神愉悦。 Rustic用深褐色原木打造出来的用餐空间十分温馨，挑高的空间和窗外自然洒 进的光线，让人感觉清爽明亮。天气温暖的时候，会开放户外的用餐空间，饕客 们可以在阳光下边享用美食美酒、边欣赏在Alexander Valley中一大片的葡 萄园，非常惬意。用餐後摸着饱饱的肚皮，先别急着上车，可以到酒庄内欣赏导 演柯波拉的电影艺廊。在这里，你可以看到入选IMDB世界百大电影的《教父三 部曲（The Godfather）》所获得的各项奖盃，在窗台前能看到电影中教父Don Corleone办公的桌子；《现代启示录（Apocalypse Now）》中所使用的道具 和手稿；《创业先锋（Tucker: The Man and His Dream）》里的经典车 款等等展示品，都能让你在酒足饭饱之余，敞徉在导演柯波拉的电影世界中。夏 天天气温热之际，酒庄外的游泳池会对外开放，购票入场後就可以在Sonoma County的温暖阳光下边来场日光浴、边品嚐加州美酒。周末假日，想找个离 旧金山湾区不大远的地方走走，Francis Ford Coppola Winery和Rustic 不仅能提供美食体验，看看Sonoma山谷美景和艺廊更是一趟精神飨宴。 --------- Rustic 300 Via Archimedes Geyserville, CA 95441 (707) 857-1485 Hour Mon - Fri 11:00 - 21:00 Sat - Sun 11:30 - 21:00 -- 爱玩耍又贪吃，爱听音乐爱下厨。 喜欢美的事情、更喜欢充满爱的生活。 http://sywedding323.pixnet.net/blog --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 73.223.52.186 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/NorthAmerica/M.1504854094.A.866.html