有图无音乐好读网志版 → http://sywedding323.pixnet.net/blog/post/340531401 ————— 对於旧金山市区的拉面控来说，从2015年之後有了更多道地选择： 在Orenchi Beyond和Iza Ramen进驻市区後，饕客们再也不用舟 车劳顿到Peninsula中半岛或者南湾才能喝上一碗心满意足的拉面。 2016年开始，更多日本原汁原味的拉面店进攻美国，选在旧金山插上 第一支旗。位在Hayes Valley的Nojo Ramen Tavern就是在日 本拥有200多间餐馆，在中国、新加玻均有驻点的AP餐饮集团，选在 美国落脚的第一间日式料理餐厅。 开店没多久就被旧金山美食网站Eater SF和SFist选为必吃拉面的 Nojo Ramen Tavern，背後的推手是在全球拥有百余家连锁餐馆 的AP餐饮集团。AP集团在2001年创办之时，只是个在日本饲养宫崎 地鸡肉（Miyazaki Jitou Chicken）的有机「塚田农场」，宫 崎县拥有宽广土地和清甜水源，塚田农场和在地小农系统化的永续经 营合作之下，饲养出肉质富有弹性、多汁的宫崎地鸡肉，为了更有效 率的推广宫崎地鸡肉，AP集团2007年在宫崎县开了第一间以「塚田 农场」为名的居酒屋，产地直送的新鲜食材、致力发展在地特色料理 和宾至如归的好服务深获好评，尤其是以宫崎地鸡肉为主的菜肴：招 牌炭烤地头鸡、各式地鸡料理、火锅，让「塚田农场」的名声远播 ，在短短几年的时间内，就在日本各地开了为数众多的分店。 Nojo在日文里是农场的意思，Nojo Ramen Tavern这个店名就是 AP餐饮集团想藉由这间店传达给饕客们的饮食概念，希望用在地农场 食材和宫崎地鸡肉为中心烹调出来的拉面和居酒屋式料理，带给饕客 们愉快的饮食体验。Nojo Ramen Tavern的菜单口味以日系口味 的拉面为主、鸡肉料理为中心出发，并以居酒屋的Tapas小菜概念 为辅。前菜从沙拉、毛豆、腌渍小菜、日式烤玉米开始，到海鲜前菜 的Poke生鱼片丼、Hamachi鰤鱼生鱼片等等。也可以试试看Nojo 的特色菜：照烧鸡肉包、炸鸡块、照烧鸡肉饭或者宫崎有名的肉卷饭 团，都让人食指大动。主菜则专精在鸡骨细心熬制出来的各式鸡汤拉 面，喜欢配菜多样化的饕客们则可以在自己选择的鸡汤拉面口味上， 另外加上各式配菜（Toppings），无论是慢炖的鸡腿、辣鸡肉、醣 心蛋，或是他们家的招牌鸡肉丸子，都能让拉面增添不少风味。嚐过 了这些鸡肉料理後还意犹未竟的话，Nojo Ramen Tavern也提供 了两种点心，让饕客们也一并照顾到甜点胃。 Nikumaki Rice Ball 若想来点拉面前的小巧前菜，可以试试看这道发源自宫崎市的新名产 「肉卷饭团」：以薄片的腌渍猪肉包入米饭，裹成肉卷状，涂上独家 酱料进烤箱，烤熟後撒上盐巴就可以上桌。咸香咸香的肉卷饭团，有 着酱油的甘甜气味和姜泥的辛香，脆口的粗盐让肉卷饭团更多了一种 口感，无论是单吃或者包着生菜叶，都是兼具饱足感和美味的选择。 Nojo “Takoyaki” Fries 说到日本的人气美食，绝对少不了章鱼烧。Nojo Ramen Tavern 把这道经典小吃加进美式餐厅里一定会点上的金黄薯条，来个美日融 合，成了这道Nojo “Takoyaki” Fries。现炸的薯条口感酥脆， 淋上带有甜味的日式美乃滋、微辣的七味粉、咸香海苔粉，更不用说 最上层那些会跳舞的柴鱼片，让这道下酒菜增添了海鲜香气。 Chicken Paitan Soy Sauce Nojo Ramen Tavern以鸡肉料理为中心的拉面汤头，用鸡骨和 蔬菜慢火细熬而成。乳白的浓郁汤头上淋着一点黑蒜油，独特的香 味和韭菜、青葱的天然辛香，让有着浓浓胶质香味的汤头，提升了 一个层次。Q弹的拉面面条随着浓厚的汤头滑入口中，一旁的炸牛 蒡片，则越嚼越有味劲。更别说那一大只多汁的鸡腿，用筷子轻 轻一拨就骨肉分离的肉，一入口、鸡肉的美味就化进口腔。在冷 冷的天气中来上这麽一碗舒服的拉面，非常过瘾。这道拉面，绝 对能让爱喝鸡汤的拉面控满意。 Spicy Chicken Soboro Tossed Noodles 日本的家常菜鸡松盖饭，在面食为主的Nojo Ramen Tavern 摇身一变，成了辣鸡松拌面（Spicy Chicken Soboro Tossed Noodles）。用高汤、味醂、酱油外加一点辣酱炒松 鸡绞肉，盖在宽面条上，一旁摆上红洋葱末、韭菜末、香菜、蒜 末、海苔，最中间打上一颗生蛋黄。将色彩缤纷的辣鸡松拌面搅 拌均匀，就能品嚐到这道辣劲十足的面品，宽面条让整道面的口 感绝佳，辣度偏高、吃上几口得喝杯水休息一下，但份量偏小， 食量较大的饕客们可能要多点几道前菜才能多点饱足感。 Monaka Ice Cream Sandwich 两片达摩不倒翁形状的饼乾里夹着旧金山在地有名的Humphry Slocombe冰淇淋，当日有三种口味：Matchadoodle、 Black Sesame和Blue Bottle Vietnamese Coffee， 我们选择了黑芝麻口味当作冰淇淋夹心。黑芝麻的香气和牛奶 的香甜味，夹在有着甜筒滋味的达摩不倒翁饼乾中，口味不失 不过，但模样可爱的「达摩不倒翁冰淇淋三明治」倒是给了我 们好心情。 座落於街角的Nojo Ramen Tavern，室内用餐空间有着大 片的落地玻璃，店面十分明亮。用餐时候能看到开放式的厨房 里，主厨利索的忙碌着，加上温暖有礼的侍者，彷佛用餐的饕 客也能感染他们那股对食物的热情。店面用餐空间并不算多， 除了一般的桌子，还有在开放厨房旁的吧台桌和门口的高脚 桌。目前Nojo Ramen Tavern并不开放订位，若不想排队 久候的话，可以选在开店前半小时左右到店，当上第一批享用 暖心拉面的饕客，就不用在热门用餐时间排队饿肚子罗。 ————— Nojo Ramen Tavern 231 Franklin St San Francisco, CA 94102 (415) 896-4587 Hours: Tue - Sat 17:00 - 22:30 Sun 11:30 - 14:30 16:00 - 19:00 (Closed on Mon) -- 爱玩耍又贪吃，爱听音乐爱下厨。 喜欢美的事情、更喜欢充满爱的生活。 http://sywedding323.pixnet.net/blog --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 50.185.226.108 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/NorthAmerica/M.1496989157.A.772.html