有图无音乐好读网志版 → https://goo.gl/8JgM3g ————— 说到旧金山的早午餐名店，问十个在地的美国饕客，八个会说到 这间位於SOMA区（South of Market，市场街南区）、六街 与市场街（6th st & Market st）交叉口的Dottie’s True Blue Cafe。从1993年开始、已经走过23个年头的 Dottie’s True Blue Cafe，用大份量、传统美式妈妈口味 的早午餐收服各地饕客的味蕾。从原本在Jones st只有九张小 桌的小店搬到现在大店面的6th st，仍然无法消化慕名而来的 饕客们。无论是旧金山在地的饕客自己享用、带着别州来旅游的 朋友一起同乐，或是从世界各地捧着旅游书来朝圣的旅客，都一 起加入排队行列，等着Dottie’s True Blue Cafe满足他 们的美食雷达。 店主兼主厨的Kurt Abney从小就和祖父母住在Arizona的 农场里，祖母无论是处理肉品、海鲜、新鲜蔬菜，到烹调每一 道料理，都是一步一步、慢慢从零到有手作家里的美食， Kurt Abney也就从小耳濡目染的在祖母身边学习各种美式 料理的传统口味。而Dottie’s True Blue Cafe这间店 ，其实是他对自己和一名多年夥伴的人生承诺。 Kurt Abney和一位相识十年的夥伴在1992年卖掉在旧金山 生活的所有家当，决定在欧洲展开至少一年的壮游，想要沿途 尝试各种餐厅、咖啡馆，勾勒出心中理想的蓝图後，再回到旧 金山开间梦想中的小餐馆。无奈夥伴突然离世，Kurt Abney 回到旧金山，沈寂一年多後决定要继续实现两人的梦想，於是 到名厨Mary Risley开设的Tante Marie烹饪学校钻研糕 点，毕业後寻寻觅觅合适的地点开设餐厅，刚好Tenderloin 区域Jones st上有间小餐馆要顶让，Kurt Abney签下店 租合约，才有了Dottie’s True Blue Cafe。直到 Dottie’s True Blue Cafe开业前，Kurt Abney才开 始练习如何烹饪各式蛋料理，并且开始活用他在烹饪学校里 学到的糕点技巧，从错误中学习、慢慢的建立起Dottie’s True Blue Cafe的样貌。 接近Dottie’s True Blue Cafe的店门口，远远就可以 看见排队人潮绕着店面转进巷弄中。耐着肚子正饥肠辘辘的 抱怨着、好不容易排到门口，就能看到店主Kurt Abney手 写的烘培菜单，让人趁着排队空挡能够盘算着等等肚子里能 装多少糕点。好不容易排到入场，推开复古形状的门框，映 入眼帘的是挑高的用餐空间，天井的设计让室内十分舒服明 亮，大片的红砖墙上挂着爵士女伶或演员的照片，增添了一 股复古感。吧台式的座位围绕着开放式的厨房，就像是在自 家厨房那样自在。台子上玻璃罩着各式当日现作的糕点，全 都是美式经典口味，无论是蓝莓蛋糕、焦糖香蕉卷、面包布 丁、各种口味的司康或马芬等等，让人想每项都点上一个。 Dottie’s True Blue Cafe的菜单种类选择不少，美式 早午餐中一定要有的各式蛋料理：培根火腿香肠蛋、不同口 味组合的欧姆蛋（Omelet）或炒蛋（Scramble），各式 松饼、法式吐司、燕麦粥，看得令人眼花撩乱。想嚐鲜的饕 客们，别忘了留意墙上悬挂的黑板，上面写的可都是今日特 餐、店主Kurt Abney的创意组合。别忘了来杯咖啡配上 这个美好的早晨，玻璃杯中装着拿铁咖啡，浓醇的咖啡香 配上香纯的牛奶，十分抚慰味蕾。若想像正统美国人享用 早餐，则可以直接点上普通咖啡，用它们印上自家Logo的 马克杯痛快畅饮。或是选择果汁、冰沙、奶昔、热巧克力， 若想来点微醺，红、白酒、香槟、啤酒，或者是经典的 Bloody Mary都能满足饕客的需求。 才端上桌，马芬蛋糕里的奶油乳酪（Cream Cheese）香 味一下子就飘进鼻腔，已经贴心切半了的黑莓奶油乳酪马芬 （blackberry cream cheese muffin）非常松软， 天然的黑莓酸香和奶油乳酪的绝佳搭配，和软绵的马芬蛋糕 一起化在口中，十分美味。 这道威士忌茴香香肠炒蛋（Smoked Whiskey Fennel Sausage, Mushroom and Baby Spinach Scramble） 绝对是来Dottie’s True Blue Cafe必点的菜肴之一。 烟燻後的威士忌茴香香肠有股独特的迷人香气，咸香咸香加 上一点微辣，配上新鲜的嫩菠菜和蘑菇加上蛋液一起下锅炒， 每一口都是让人惊艳的好滋味。外皮酥脆的炒薯块口感松软， 简单地用黑胡椒和盐调味，竟也让人停不下来。 不能不提在边上的附餐Grilled Chili Cheddar Corn Bread和Jalapeño Jelly。烤玉米面包在美国是道家常菜， 几乎家家都有自己的独门秘方。Dottie’s True Blue Cafe的玉米面包里面有着碎红椒，双面沾上切达起司後再火 烤，厚片的玉米吐司口感非常扎实，充满着玉米的香气。 Jalapeño Jelly更是一绝，自行挖一勺涂在温热的玉米面 包上，甜甜辣辣带着墨西哥辣椒香气的滋味，让这道菜更加分。 用米粉（Rice Flour）代替面粉，加上香蕉、覆盆莓和 Dottie’s True Blue Cafe的独家调味，简单天然的健康 食材，用奶油香煎起锅，撒上糖粉，就成了这道香蕉覆盆莓米 松饼（Banana Raspberry Rice Flour Pancake） －无麸质（gluten free)的健康饮食。比起一般面粉松饼 的松软，米松饼口感更多了一点嚼劲，香蕉的味道让酸香的 覆盆莓口味更加醇厚，沾上一点枫糖浆更是美味。 Dottie’s True Blue Cafe的香蕉坚果法式吐司 （Banana Walnut French Toast）可不是法式吐司旁边 放上香蕉片、撒上坚果，而是店主Kurt Abney每日烘培新鲜 出炉的香蕉坚果吐司，切片後两面均匀沾上蛋汁，再下锅用奶 油香煎。上头只撒了简单的糖霜和枫糖浆，入口都是天然纯粹 的香蕉香气，坚果脆脆的口感和松软的面包在嘴里形成了很棒 的对比，是道很有饱足感的主餐。 Dottie’s True Blue Cafe从一开始一天只有不到一百 美金的营业额，到现在一早开店前就有排队人潮的盛况、跃上 旧金山湾区必吃早午餐榜上，甚至被美食杂志《Groumet》、 美食节目《Diners, Drive-Ins and Dives》专题报导， 靠的就是Kurt Abney二十多年来不间断的努力与勇於尝试 的实验精神、亲切的和客人互动让他能调整菜单口味，豪气的 份量让更多人能一同分享祖母的传统美式早午餐口味。 Dottie’s True Blue Cafe一周营业五天，早上七点半 准时开门，平日下午三点、周末下午四点关门（星期二、三休息）。 想要嚐嚐旧金山在地道地的美式早午餐，可要早点起床，太晚 到可是吃不到热门菜色。周末早上九点前到店，等候时间平均 是三十至四十分钟。调整闹钟、准备好薄外套，准备排队到 Dottie’s True Blue Cafe来场早午餐约会吧～ ————— Dottie’s True Blue Cafe 28 6th St San Francisco, CA 94103 (415) 885-2767 Hours: Mon - Fri: 7:30 - 15:00 Sat - Sun: 7:30 - 16:00 (Close on Tue and Wed） -- 爱玩耍又贪吃，爱听音乐爱下厨。 喜欢美的事情、更喜欢充满爱的生活。 http://sywedding323.pixnet.net/blog --

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