这家Mr. Holmes Bakehouse的Cruffin（马芬可颂）有着 可颂的酥脆和马芬的外型，光从外表就可以感受到一层又一层、 酥脆的口感。撒上糖霜的马芬可颂，中间会挤进卡士达奶油 （Pastry Cream），早上九点开卖的酥脆口感和每天不同的 口味创意内馅，让限量一百个的Cruffin在一个小时内完售。 这个Cruffin除了珍贵、更让旁人羡慕你口里的甜蜜滋味， 外加一句「哇噻～你今天很早起吼？」 每日新鲜出炉的限定口味，除了Cruffin，Donuts也有不同限 定口味，周日会在Instagram公布隔周的口味，可以先看看， 再决定要不要加入排队行列。买不到限量Cruffin也没关系， Mr. Holmes Bakehouse其他的面包也都好好味～～～～～～～ ------------------ 有图无音乐好读网志版 → http://sywedding323.pixnet.net/blog/post/321884751 ------------------ 2014年11月在旧金山的下诺布山（Lower Nob Hill）和田德隆 区（Tenderloin）交界处，一个并不特别起眼的店面开了一间小小 的面包糕点铺。没有多久时间，这间小铺在Instagram社群和美食 网站掀起一股炫风，不只是因为「I got baked in San Francisco」 的霓虹灯招牌，更多人疯狂於他们家的每日不同口味、限量的糕点 「马芬可颂（Cruffin）」。这间小店就是不到一年内累积出超高人气 ，Instagram上粉丝冲破三十万人的Mr. Holmes Bakehouse。 Mr. Holmes Bakehouse原先由三个年轻人创立：主厨Ry Stephen、 品牌视觉设计师Aron Tzimas和负责营运的Aaron Caddel。他们各司 其职、互相配合，创新的经营模式，让每天的出炉时间像是魔术表演般推出 一个又一个口味独特、香味逼人的面包糕点，让饕客们着了迷，愿意在旧金 山早晨冷飕飕的寒风中愿意排上数个小时。善用社群行销的Mr. Holmes Bakehouse，除了时常更新Instagram上的照片，每日新鲜出炉的Cruffin 和Donuts都有限定口味，周日会在Instagram公布下周的口味，让饕客们 自动follow动态、准时在周日刷新Instagram的页面，打定主意哪天加入 排队行列。 有着可颂千层香酥的口感和马芬的外型，再挤进独家奶油，就是出自於 Mr. Holmes Bakehouse之手、风靡旧金山的糕点「马芬可颂（Cruffin）」。 马芬可颂（Cruffin=Croissant+muffin）源自於法国传统糕点，主厨 Ry Stephen将这道作工复杂、费时的甜点带进旧金山。为了让Cruffin最 完美的呈现给饕客，Ry Stephen花了好几个月的时间研究出刀工、堆叠、压面 ，才能呈现让Cruffin同时有着可颂酥脆、多层次的口感，同时保有马芬的形状 ，以便中间能挤进他多样化、创新口味的奶油。 创造出一系列面包糕点的主厨Ry Stephen是个谜一般的人物，很少人清楚他 的真正来历，只知道他是澳洲人，十年的糕点经验来自於墨尔本和巴黎，跟着 美国的新婚妻子一同搬到旧金山湾区，在咖啡厅打工时认识老板、也是後来的 合夥人Aaron Caddel。因缘际会下，Aaron Caddel发现Ry Stephen 的烹饪天份，开始在咖啡厅里贩售Ry Stephen的糕点，大受好评。同时， 他们开始构思拥有一家专卖Ry Stephen面包糕点的小舖，以主厨妈妈爱猫的 名字为名：「Mr. Holmes Bakehouse」。 不仅如此，主厨找了同样来自墨尔本的平面设计师Aron Tzimas，负责新店 铺整体的品牌、视觉设计和社群行销。店铺的室内空间简约，以白、黑两色的磁 砖为主，透明玻璃里摆着每天现做、新鲜出炉的面包糕点。简单的peace手势、 peace国旗和墙上粉红色的霓红招牌正是Mr. Holmes Bakehouse的品牌精神 和核心思想：「I got baked in San Francisco（在旧金山享受愉快的事 物）」。有别於一般面包店只用普通的牛皮纸盒，Mr. Holmes Bakehouse更 设计了白底金字的包装盒，让饕客们从里（面包）到外（包装）都能感受到他们的 用心。也因为这些精致的设计理念，让Mr. Holmes Bakehouse不只代表着美 味糕点、更带有一点时尚感，很多饕客除了到店购买新鲜出炉的面包，还会特地到 店里拍照，上传到Instagram等社群网站，和世界各地的朋友分享美味照片。 迅速站稳旧金山美食版图上的Mr. Holmes Bakehouse，却忽然迎来震惊的消 息：因为另有生涯规划，主厨Ry Stephen和平面设计师Aron Tzimas决定离 开他们一手打造的Mr. Holmes Bakehouse。这个消息让许多饕客扼腕，但负 责营运的Aaron Caddel表示，除了新开发的糕点之外，店内的美味都会沿用原 先的食谱，口味不变。而新上任的糕点主厨、曾在King's Hawaiian Bread 担任主厨的Brittany Delval也没有让大家失望，在2015年的秋季推出了新 糕点，迅速获得饕客好评。 为了搭配Mr. Holmes Bakehouse高品质的糕点面包，店里贩卖风靡芝加哥 的好喝咖啡Intelligentsia，香醇的热咖啡很适合刚出炉的糕点。除此之外， Mr. Holmes Bakehouse也有贩售独家手工果酱，喜欢他们水果糕点的饕客 们，也可以打包果酱，在自家餐桌上复制新鲜美味。 马芬可颂光从外表就可以感受到一层又一层、酥脆的口感。撒上糖霜的马芬可颂 ，中间会挤进卡士达奶油（Pastry Cream），每天的口味都不同，今天嚐到 是覆盆莓香草（Raspberry Vanilla Bean）。一刀切下，马芬可颂的外层 立刻发出酥脆的声音，覆盆莓香草奶油一泻而下，却还能看到糕点的断面有着漂 亮的蜂巢组织。入口惊为天人，外层酥脆、内层松软，内馅的奶油有着覆盆莓天 然的酸香，和香草的甜味搭配的天衣无缝，最上头撒上了一颗一颗的白巧克力 ，增添口感之外，更加进不同层次的美味，非常值得早起排队。 和马芬可颂一样，每天有不同口味的人气糕点，就是甜甜圈。刚炸好的金黄甜甜 圈撒上糖霜，每日限定口味的奶油，大手笔的挤进甜甜圈里。今天嚐到的是薰衣 草焦糖（Lavender Caremel）口味，内馅奶油不会过於死甜，细心熬煮出的 焦糖带有一点点苦香，後味有着薰衣草淡淡的香气，搭配口感有点嚼劲的甜甜 圈，再适合不过了。 这个把西式面包加上中式餐点概念的创意糕点「加州可颂（California Croissant）」就是前主厨Ry Stephen的点子。谁能想到可颂里包着寿司， 居然如此合拍。多层酥脆的可颂的上头洒着混合了鲣鱼、白芝麻、碎海苔的海苔 香松，可颂里头有烤香後的海苔包着燻鲑鱼、腌生姜，还加了芥末。除了吃进奶 香味十足的酥脆可颂，带有一点辛辣味的芥末提点着燻鲑鱼，每一口都是惊喜 ，超级好吃。重口味的饕客，还可以沾点酱油，名副其实的中西合并。 这道法式面包布丁（Bread Pudding）是店员推荐我们的糕点：洒满糖霜再淋 上焦糖酱的法式面包布丁，凑近一闻就能感受到肉桂的香气，口味香甜、丰富， 其中蔓越莓乾清甜、微酸的天然滋味，让这道糕点不会太甜。口感十分湿润、扎 实，配上热茶，就是享受的下午茶时光。 丹麦面包不管是甜或咸，酥脆外皮和浓厚内馅一直都很对我的味蕾，第一次看到 朝鲜蓟（Artichoke）口味，忍不住点来嚐嚐。浓浓的起司铺满丹麦面包最上 层，烤的微脆的起司和腌渍过後、带着微酸的香气的朝鲜蓟十分对味，层层分明 奶香浓厚的面包，里面挤满了黑胡椒马铃薯泥和浓郁的起司，非常好吃。 这道紫薯泡芙（Ube Puff）是新任主厨Brittany Delval推出的新糕点，一 上市立刻获得饕客好评。金黄色的派皮烤得层层酥脆，派皮周围多了几道皱摺，让 口感更加爽脆。脆皮里包着新鲜的紫心蕃薯，配上派皮上头淋的粉红色仙人掌果 糖霜。清香微甜的紫心蕃薯配上酸甜的仙人掌果糖霜，口味融合在一起，一口咬下 ，不甜不腻的气味搭上酥脆派皮，酥脆软绵全在口里，美味极了。 爱好面包糕点（Pastry）的饕客们，千万不要错过Mr. Holmes Bakehouse 有着金黄酥脆的外皮和松软弹牙内里的糕点，刚出炉的香味，更让人口水直流、 急着想推开店门、买个面包大口咬下，他们家的美味绝对值得写在美食笔记本中 。舖子平日早上七点、假日早上八点开门，但每日限量一百个的Cruffin早上 九点开卖，想要尝试Cruffin魅力的饕客们，可要早点到店排队，一个人限购两 个Cruffin，可以找个朋友和你边聊天边排Cruffin。如果没有特别想嚐 Cruffin，则不需排队直接进店铺购买就行，建议早点到店，越晚去糕点面包的 选择就越少。除了Cruffin，其他的糕点面包都非常值得一试。现在除了旧金 山，Mr. Holmes Bakehouse在洛杉矶和首尔也有分店，在附近的饕客也 可以到店品尝。 Mr. Holmes Bakehouse 1042 Larkin St San Francisco, CA 94109 (415) 829-7700 Hours: Mon - Fri 7:00 am - 2:30 pm Sat - Sun 8:00 am - 3:30 pm -- 爱玩耍又贪吃，爱听音乐爱下厨。 喜欢美的事情、更喜欢充满爱的生活。 http://sywedding323.pixnet.net/blog --

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