餐厅名称：阿坤现卤卤味炒三杯、辣脆肠、碳烤香 消费时间：2020年/8月 地址：大竹夜市位於桃园市芦竹区大竹路449巷 营业时间：夜市每周一、四晚上营业 图文版：https://iamlarle.blogspot.com/2020/08/part2.html 两年前曾拜访大竹夜市，後来在食记下有板友又推荐不少店家 ，只是一来大竹离住处较远，加上夜市仅每周一、四摆摊，直到最 近才有机会重返。 　　首先来到有不少推荐的炒三杯卤味。似乎是买一百元以上可免 费炒成三杯（听到老板对前一位客人的说明），不晓得没有一百元 是否需要炒三杯的费用。 小豆干 10元/3个 甜不辣 15元/2片 金针菇 30元 米血糕 20元 豆皮 25元 炒三杯乍看下颇有气势，乾姜片、蒜头及九层塔样样不缺，但 仅九层塔的味道有炒入酱汁。最重要的酱汁仅是重咸，三杯该有的 香气从缺。小豆干软弹；甜不辣中规中矩；金针菇和豆皮因吸覆酱 汁故偏咸；米血糕因外带久浸变软，非战之罪。 　　第二摊来到辣脆肠，摊上无标价，只知道脆肠一份五十元。买 了豆皮、甜不辣、鸡冠及脆肠，总价为一百一十元。 　　这里的食材看似够味，表面满覆着辣渣，可惜酱汁无论咸辣均 不明显。豆皮薄但带点咬感；甜不辣对我而言稍硬；鸡冠纯吃弹脆 口感；被称为脆肠的胗头略韧难嚼。以前在南部也吃过辣脆肠，滋 味比这里丰富许多。 　　情报上还抄到烤鸡腿，却没说明是哪个摊位。特地环遍夜市， 只看到一家碳烤香，便当做是这家。店家同样未标价，买了葱肉串 、豆皮、鸡屁股、鸡胗及鸡腿，总价为一百九十五元。 　　店家的酱汁味道不算重，反倒是外洒的椒盐咸度较高。烤鸡腿 不出所料地偏乾（目前在桃园吃到的小摊烤鸡腿都这品质），鸡腿 略烤出酥脆感。葱肉串的肉片紮实，青葱水分一般，但至少不会太 老。豆皮柔软湿润不会烤得太乾，这部份个人很喜欢。鸡屁股嫩而 无臊；鸡胗弹脆无韧。 　　本来大竹夜市情报尚抄得佳湘面包及鱿鱼翅。不过佳湘面包以 前在南部便常见，这天也未见摆摊，而鱿鱼翅在夜市两头各看见一 家，但两家都十点多便收摊，未能成功嚐得。反正才只身一人却买 了两摊卤味加一摊烤物，应付起来已有些辛苦，少两摊反而刚好。 延伸阅读： 桃园芦竹区。大竹夜市小吃集锦 http://iamlarle.blogspot.com/2018/06/blog-post_37.html 桃园全区食物地图总整理 http://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_64.html -- 上弦月天边眺望 黄嘴角鴞林间低唱 嫣红野樱沿路绽放 潺潺流水山谷空响 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 --

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