※ [本文转录自 Food 看板 #1TYCiToG ] 作者: z24518261 (阿君) 看板: Food 标题: [食记] 台北 辽宁夜市｜小吃一条街～无差别乱吃 时间: Mon Sep 23 21:39:27 2019 【台北】辽宁夜市｜台湾道地小吃一条街～无差别乱吃｜珍记甜不辣｜冰不厌榨｜鹅肉城 大排档｜正记麻油腰只｜客家自制汤圆 blog 多图好读版 https://z24518261.pixnet.net/blog/post/350974477 台湾夜市何其多，其中光是大台北地区就有将近二十个夜市， 而今天要介绍的辽宁夜市， 早期因为福聚宫庙会的关系人潮众多， 现在主要是以餐饮为主的小夜市， 一字牌开，全都是二十年以上的老字号。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68ba/20458368/1216811322_x.jpg 它麻雀虽小，却五脏俱全， 它仅仅只有短短的一条街， 但却藏着最多的道地美食。 走！ 让我们继续看下去！ #珍的好味道 －「珍记甜不辣」 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6804/20458368/1216809092_x.jpg 最近因为夜市改造才取了店名的珍记甜不辣，原本是没有店名的，所以如果你先从网路上 做功课，譬如搜寻「辽宁街　吃什麽」，基本上你有很大的机会错过它。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6877/20458368/1216807415_x.jpg https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e682f/20458368/1216808879_x.jpg 辽宁夜市中的每个摊位都不大， 所以当你想到现场看有什麽好吃的时候， 一样有很大的机会错过它。 这个米糕的糯米粒粒分明，口感极Q，食用前会加上鱼松搭配，让整个米糕吃起来香而不 腻。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6830/20458368/1216808880_x.jpg 甜不辣，就像是日本关东煮一般，萝卜、猪血、黑轮、油豆腐等，与高汤一起熬煮，捞起 後再淋上店家自制的酱，口味波棒！ https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68cf/20458368/1216807503_x.jpg 肉圆的皮不厚，内馅是由扎实的猪肉块跟脆脆的笋块制作而成。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68b6/20458368/1216809270_x.jpg 碗粿的口感滑顺，扑鼻而来的是迷人的米香味，碗粿这种小吃，以米浆为主，吃起来比较 没有味道，所以最关键的还是在於酱汁，再淋上酱汁後， 嗯，是很熟悉的古早味。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e688b/20458368/1216808203_x.jpg #这是战争！　－「冰不厌榨」 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68a1/20458368/1216807713_x.jpg 大哥是对的！ 曾经有个大哥跟我说，一间冰店厉不厉害，就是要看它的配料，我点了碗剉冰，我很帅气 的跟老板说… 「剉冰一碗，四种料随便你们搭配吧。」 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6880/20458368/1216807424_x.jpg 这时就是见识店家功夫到哪的时候了。 （…其实是不知道要挑什麽。） https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e688d/20458368/1216808205_x.jpg 端上来其实有点傻眼，因为完全不知从何挖起，感觉一挖就会倒给你看。上来的四种料， 分别是红豆、芋头、凤梨跟桂圆，其中不得不说一下，凤梨、芋头及桂圆，都是店家自己 熬煮的，其实我本身是不太喜欢吃桂圆，但这真的太好吃了。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68d2/20458368/1216807506_x.jpg 冰本身细致绵密，但又不至於到雪花冰的程度，是有点细致颗粒的口感，芋头则是绵的无 话可说。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6809/20458368/1216809097_x.jpg 接着再来一杯综合蔬果汁，营养满分。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68d1/20458368/1216807505_x.jpg #越夜越好食的市井美味　－「鹅肉城大排档」 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68d4/20458368/1216807508_x.jpg 大排档是源於香港十九世纪中，是类似在街头露天经营热食的餐厅，种类多且便宜，是真 正的市井美味，而辽宁街上的鹅肉城，就是这样的地方，既是饕客的天堂，也是当地人吃 饭的好所在。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68a5/20458368/1216809765_x.jpg 清蒸臭豆腐，用鹅肉的高汤煮成，够味却不呛辣，也不像一般使用麻辣汤底的臭豆腐会让 人感到油腻。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68a6/20458368/1216809766_x.jpg 热炒中，就讲究两个字「镬气」，用大火快炒保留住食材的味道，这其实是很考验手艺的 ，这道招牌辣椒鸡，连姜片都炸的酥脆像似地瓜饼，真的很厉害。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e688d/20458368/1216807437_x.jpg https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68d8/20458368/1216807512_x.jpg 韭菜银芽鹅肠，不管是配饭，还是下酒，都适合不过了。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e680f/20458368/1216809871_x.jpg https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e688a/20458368/1216807434_x.jpg 鹅皮吃起来清爽不油腻，肉更是鲜嫩多汁，怎叫人不喜欢？ https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e681a/20458368/1216809370_x.jpg https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6811/20458368/1216809873_x.jpg 红糟鱿鱼炸的无比酥脆，一咬就能感受出鱿鱼的弹劲，硬要说上有什麽缺点的话，就是得 担心热量控制了吧。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e680e/20458368/1216809870_x.jpg 走进来就好像走进了八零年代，那每一秒都是这条老夜市的温度，入夜了，男男女女，老 老少少，都围在圆桌，热腾腾的海鲜与热炒，一盘又一盘的上桌。 在这，菜还没上，味道就先到了。 #飘香近一甲子的好味儿　－「正记麻油腰只」 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6891/20458368/1216807441_x.jpg 菜单上的东西其实不多，简单来说，除了米糕外，汤就清汤系列跟麻油系列两种，俗话说 是山不在高，有仙则名；菜不在多，好吃就行。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6868/20458368/1216809192_x.jpg 秋天将至，天冷了， 来碗热呼呼的麻油汤吧。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e686d/20458368/1216809965_x.jpg 已经有五十多年历史的正记麻油腰只，原本只是长春路上的流动摊贩，现在已经由第二代 所接手。淡淡的麻油香与酒香，他们的麻油腰只特别滑Q有弹性。腰子这种食材啊，处理 不好的话，可是会影响口感，甚至是留下了骚味呢。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6829/20458368/1216809385_x.jpg 喜欢一次品嚐多样化的朋友，可以来一碗综合汤，腰只、猪心、猪肝还有赤肉，多种愿望 一次满足，特别提一下他们的猪肝，也是爽脆的口感，熟度恰到好处。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6825/20458368/1216809381_x.jpg 看着店内的老板，正在大火快煮，不用一分钟的时间就起锅，看着他犹如雷神索尔的手臂 ，比鹰眼还精准的火侯控制，如此细腻的功夫，才能呈现出这样的好味道。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68aa/20458368/1216809770_x.jpg 米糕是比较软、黏稠的口感，这是很传统的北部筒仔米糕作法，而上面淋的酱更是灵魂之 一，与珍记相比，刚好一个北部作法，一个偏南部做法。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68a9/20458368/1216809769_x.jpg 麻油腰只的汤，味道并不重，不过如果真的无法接受的话，也可以来碗朴实但同样美味的 赤肉汤。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e686e/20458368/1216808686_x.jpg https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6816/20458368/1216809110_x.jpg #冷热皆宜、老少咸宜－ 「客家自制汤圆」 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e689e/20458368/1216808478_x.jpg 用繁复古法制作的手工汤圆、芋圆，是间连港星余文乐都喜欢的客家汤圆，去年底在IG上 可以说是火到不行！ https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6820/20458368/1216809888_x.jpg 烧麻糬个头不算大，四颗一份两个分着食用刚刚好，撒上了花生粉跟黑芝麻，真是越嚼越 香。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e684f/20458368/1216809679_x.jpg 不知道要吃什麽的朋友，眼睛闭着点综合小汤圆就对了，除了糖水外，还可以搭配红豆、 花生或芋头汤底，花样不少，各种组合都可以搭配。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68df/20458368/1216809567_x.jpg 他们的豆花也很赞，不过每次来我都是吃豆花或综合汤圆，这次来个莲子加芋头的组合吧 ！ https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68e0/20458368/1216809568_x.jpg 冰糖芋头莲子汤，简单好吃，两者都熬煮的绵软，汤喝起来雅淡微甜，完全不死甜，完美 。 https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e682a/20458368/1216809386_x.jpg 其实说真的，腹地不大，加上周围难停车算是这夜市的硬伤，但它是一条很值得推荐的夜 市，主要是因为重复性很少，加上这边算是商圈型的夜市，店内有水有电有冰箱，不管是 食物还是环境，都是相当乾净卫生的。 老实说，在辽宁街上随便吃一间， 基本上眼睛闭着选都不会被雷到， 反而你会爱上这里， 在细细品嚐这道地的台湾味之时， 不妨可以多跟老板们聊聊天， 在举手投足间， 你都可以感受出他们散发出的那些， 那些， 对於自己店的自信、热情，还有坚持。 写这篇的时候，其实挺矛盾的，一方面是因为这麽棒的夜市，不应该只有我吃到，想分享 让更多人知道，另一方面又想说，要是到时候开始排起队了，那该怎麽办啊！！！ --

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