※ [本文转录自 Food 看板 #1KnHYql- ] 作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food 标题: [食记] 台北 饶河街夜市 十全药炖排骨 时间: Mon Jan 26 00:24:16 2015 餐厅名称：十全药炖排骨 消费时间：2014年/12月 地址：台北市饶河街107号摊位 电话：0955-963-188 营业时间：17:00~00:00 图文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2014/12/blog-post_2.html 捷运松山线开通，对观光客来说，饶河街变得极为方便， 直接下捷运，外头便是整条夜市。 而饶河街的观光客中，又以日本与中国游客最多，不少摊贩连口音都改的像大陆人， 十全药炖排骨，大概是整条饶河街里，老板中国腔调最重的一摊，讲什麽，还真听不懂。 豆瓣酱 豆瓣酱是药炖排骨的基本配备，饶河街三家最有名的药炖排骨，三家豆瓣酱味道皆不同， 十全药炖排骨的豆瓣酱，应是有混入豆腐乳，带有明显的发酵味， 自己先用筷子稍微沾上一点，浅尝味道後，便不敢再碰。 目前豆腐乳，唯一能符合自己口味的，是在复兴北路附近，专卖眷村菜的海珍私房菜， 其豆腐乳配着馒头吃，发酵味不过於浓烈，在嗅觉与味觉间，拿捏的恰到好处。 药炖排骨($70) 有别於同条街上，陈董药炖排骨的浓郁汤头，十全汤头则较为清淡，药膳味也淡， 口味偏向排骨汤，再多上一丁点轻微的药膳味，若汤喝完不够，仍可续碗。 可能因冬天风大，温冷的排骨肉炖得较乾硬，口感并不优。 鲁肉饭($25) 将就配着药炖排骨下肚的鲁肉饭，碎绞肉过多，又吃到整块肥肉，不太合口味。 看就以带着什麽需求来吃药炖排骨，若天冷想喝碗浓郁的药膳取暖， 则十全药炖排骨则不太合适，若是仅想喝碗热排骨汤， 十全便可在考虑名单中，但70元一小碗的价格，虽能续汤，但仍稍贵。 且店家的热情叫卖声，每隔五秒一次，环境实在太过大声刺耳，让人相当不适。 胖大叔 : ★☆☆☆☆ -- ------------------------------------- 胖大叔Mr.Fat Uncle食记 http://mrfatuncle.blogspot.tw/ 胖大叔Mr.Fat Uncle粉丝团 https://www.facebook.com/mrfatuncle ------------------------------------- --

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