时光荏苒，当初在Food板发了这篇文再转过来本板，转眼竟已过了六、七年。 当发文时还颇有到处探访新摊家的热情，但开始工作後渐渐地越来越忙碌，竟 连一些旧的摊家也逐渐没空常去光顾了。 这些年来，文中所提及的摊家，有的搬离原址，有的已经涨价，甚至也有的就 收摊消失了。以下就我目前所知范围，将这篇当年的介绍做个後续的更新。 另外，当年只是就记忆所及随便记录，因此有些店家的店名或地址叙述不清者 ，现在也一并补上。 ※ 引述《ikki (凤翼天翔)》之铭言： : 我是个逐臭之夫。 : 最近突然疯狂地追逐起台北市区好吃的臭豆腐，查过 Food 板上的推荐，一家家去找来 : 吃。有件事是可以确定的：臭豆腐这玩意儿每个人口味不同，评价就可能会相差十万八 : 千里。有人喜欢软软的，有人喜欢酥脆口感，有人喜欢甜的酱油膏，有人喜欢咸味重的 : 汁。所以先声明：以下只是我个人主观的食记，不一定合您的胃口。 : 如果您也是个想加入逐臭之夫行列的同好，不妨从下列店家中挑一家距离近，方便吃的 : 试试，看看您的口味是否和我相近；不用像我一样特地跑去吃，免得专程试过之後回来 : 再大骂我言之不实，要享受美食实在不用如此受气。 : 以下是最近的台北市区臭豆腐追逐超简略版食後感： : 一般炸臭豆腐： : 对於炸臭豆腐，个人喜好炸得略硬的口感；但更注重的是豆腐本身的品质。各位吃炸臭 : 豆腐可能往往只注意炸的软硬、酱汁味道、泡菜好坏、辣酱等等，但是真正吃过好吃的 : 炸臭豆腐之後，才会回头注意到：臭豆腐最终要好吃，还是在於豆腐本身的品质啊！ : 以下是简单回忆一下台北市区最近吃过的炸臭豆腐： : 1.台大大学口巷子的臭豆腐 : 在诚品後方，秋水堂那条巷子。这间店也有卖凉面。这家的臭豆腐是用小块的去炸，中 : 间戳洞淋酱汁。这家的特色是酱汁的味道很好 (可能和做凉面的酱汁有关 )，而且还有 : 加小黄瓜丝，很特别。若说有什麽不足之处，可能有人会觉得它的豆腐不够臭，吃起来 : 就像是炸油豆腐。 这家是有店名的，叫作「兴隆」。我对它的评价到现在依然相同。 地址：台北市中正区罗斯福路3段333巷2号之1 : 2.公馆夜市炸臭豆腐摊 : 公馆夜市有很多间卖炸臭豆腐的摊子，这里说的是在靠近很多间拍贴店的巷子，有间卖 : 臭豆腐和面线及甜不辣的店面，对面就有个摊车也卖炸臭豆腐、麻辣臭豆腐及鸭血、面 : 线的摊车。这家的臭豆腐是大块的，采先预炸过的方式，客人点後马上再炸，一下就好 : ，但口感极脆，喜欢吃脆硬口感的人应该会喜欢。这家的另一优点在於辣酱很够味，喜 : 欢挑战吃辣的人可以吃得很过瘾。 这家摊子後来挂出招牌了，叫「公馆老胡臭豆腐」。 近年来大概是喜欢吃脆硬口感的客人较少，所以老板不像早年炸那麽酥。 但就如老板在招牌上写明的，喜欢酥脆口感的客人说一声，会为您炸酥。 地址：台北市中正区罗斯福路四段136巷(东南亚戏院那条巷子) : 3.景美夜市的炸臭豆腐 : 景美夜市的炸臭豆腐摊很多，我只试过其中四家：爱买後方斜对面转角店面（兼卖面线 : ），上海生煎包那条巷子的某店面（有卖面线及麻辣鸭血臭豆腐），市场内双管四神汤 : 隔壁摊，以及中间某条巷店面很大的阿ｘ面线 (有电子号码牌）。这四家吃过後，我对 : 双管四神汤隔壁那摊的评价最高，爱买後方转角那家最差，另两家则觉得口味一般。爱 : 买後方那家我还是当初在 food 版看到有人推荐才去吃的，但试过三次感觉都很差，皮 : 炸得软软，酱汁普通，豆腐本身品质不佳，一炸之下内部全是空洞－－我是来吃炸臭豆 : 腐，不是来吃豆皮的！再追加一家不在夜市范围的：罗斯福路上靠捷运景美站出口，有 : 间店面後方还可以透到後面巷子的卖「黄金炸臭豆腐」，还有卖面线、肉圆、麻辣臭豆 : 腐及鸭血。这家炸功不错，香脆可口。 这里介绍的几家，目前都还健在。另外再特别推荐一家不一样的： 景美夜市「上园」港式三杯臭豆腐。这家在景美街上，也就是景美夜市 的最外围，在一个小转角。和一般臭豆腐的不同点，是用三杯口味的酱 汁去调味，还配上九层塔。但没有一般的台式泡菜，而是放一盆腌高丽 菜乾让客人自由取用。想试试不同风味的人，可以去试试嚐个鲜。 : 4.师大夜市永丰德记黄金炸臭豆腐 : 这家店一般人都只会吃他的麻辣臭豆腐，但其实他的炸臭豆腐十分不赖！五小块炸好中 : 间戳洞淋酱汁，豆腐本身紮实且炸得软硬适中。如果说有什麽缺点，就是太贵了，一盘 : 要价50。 後来发现，其实在公馆汀州路巷子里的得记，卖的炸臭豆腐和师大这家 是差不多的。 : 5.永吉路30巷彭记 : 这家店说是在永吉路 30 巷，不过很靠近忠孝东路和松仁路口了。这是看到 food 版有 : 人推才特地去找的店，第一次去时还碰到下大雨，穿雨衣骑机车去吃小吃真是让我自己 : 都怀疑自己是神经病。但是一吃到之後的感想：真是有够值得跑这趟的！豆腐本身的质 : 感是最好的部份，至於中间戳洞灌汁的「秘技」其实到处都有人用也已经不算什麽秘技 : 了，但是这家用得好的地方在於他们的酱汁对味！（秘技使用错误实例：南机场夜市的 : 天香臭豆腐，中间戳洞灌酱油膏？大哥，酱油膏这玩意儿用沾的就好了，你灌进去又不 : 会像酱汁渗透从内浸出来，是在灌什麽劲儿？是存心要客人咬到一沱酱油膏吗？）这间 : 真的好吃，极推！ 大约半年前还有去吃过，依然是极棒，没话说。 : 6.永康街古早味臭豆腐 : 这家开始卖臭豆腐没多久，不过出乎意料地口味还不错。豆腐本身普通，但酱汁的大蒜 : 味让人印象深刻。泡菜不错。 收掉了。 : 7.南机场夜市 : 除了前面提过的天香之外，南机场夜市还有另一间炸臭豆腐，在最近还挺红的秋月日式 : 炸猪排斜对角，本来还有卖碗糕的摊子。这家豆腐本身中上水平，但泡菜极合我胃口。 : 坐在那吃的时候有不少人来买外带，几乎全都会加一句「泡菜麻烦给多一点」，可见有 : 不少人和我一样喜欢他的泡菜。值得一提的是一盘30的价格，大概是全市的最低价了。 还在，但是涨价了。 : 8.南昌路夜市 : 在邮政医院旁的那排摊子，只有一摊是卖臭豆腐的。豆腐质不差，但我只吃过的一次， : 炸的口感偏软，淋的是酱油膏，不是很合我的口味。 在那之後我从没吃过，但每次骑车经过都还有看到，看来是还活着。 : 9.其他： : 其实还吃过一堆路边不知名小店面的臭豆腐，但是大多不值得特别介绍。大体来说一般 : 的炸臭豆腐再怎样也不会差到哪里去，喜欢吃这道小吃的人就算觉得普通也都能开开心 : 心地享用。毕竟当你想吃臭豆腐时，往往都是出门往最近的一家找去，甚少会专门跑去 : 某名店排队之类的。但若是以为炸臭豆腐再怎麽差也不会差到哪去，那您就要小心了！ : 踩中地雷店绝对是超痛苦！上次在中和大润发往环河方向左边卖面和臭豆腐的店，我生 : 平第一次没办法吃完一盘炸臭豆腐..... : 其他特别的臭豆腐： : 喜欢不一样的臭豆腐的人，可以试试。 : 1.师大绿色臭豆腐（兰阳美食；坐火车来的臭豆腐） : 其实该列到一般炸臭豆腐类，但它实在有点特别。这家其实已经吃了很多年了，不论口 : 感或沾酱都不同一般的臭豆腐，吃过的人喜欢的很喜欢，不喜欢的就不喜欢。搬新店面 : 又涨到一盘50之後，就不像以前一样常去了。 又搬家了，而且是搬到公馆和老胡很接近的地方。所以我现在如果去 公馆汀州的话，都是看心情现场随意决定要吃哪一家。XD 现在是有店名也有地址的： 一吃独秀臭豆腐：台北市中正区罗斯福路四段136巷1弄11号 : 2.永吉路戴记独臭之家的凉拌臭豆腐 : 警告：很臭，非常臭，给热爱臭味的中毒者享用。受不了高度臭味者，请远离。 永吉路30巷的分店收了，120巷的本店还在。 地址：台北市信义区永吉路120巷3弄2号 : 3.南机场现蒸臭豆腐(素食) : 其实不臭，但是加的辣「很辣」。爱辣者第一次请不要试到超过「大辣」，不信邪第一 : 次就点「特辣」的话小心现场吃到哭出来。因为现蒸，要等很久，请准备好耐心。 还在，而且生意好到在对面还开了分店。 : 4.师大夜市碳烤臭豆腐 : 不像一般的碳烤臭豆腐上头还加泡菜之类的，这个碳烤摊纯粹以烤功和沾酱取胜。真的 : 挺特别的香味和口味，不妨一试，说不定会从此爱上它。 收掉了。这家碳烤摊的消失让我难过了好久。 : 特别遗珠之憾：师大分部门口臭豆腐 : 在 food 板闻名已久，但一直没机会吃到的臭豆腐。但是说真的，我搞不懂在那麽「不 : 热闹」的地方，还只在晚上十点多才出来摆的摊子，要怎麽活下来啊？而在这种时间和 : 地点，实在让我没啥机会可以去吃。（想像一下晚上十点多出门发动机车，「儿子啊！ : 这个时间你是要去哪？」「没有啦，我要去师大分部门口吃个臭豆腐！」） 在当年贴完这文後不久，Food板就有板友指点我老板有出现的时间。 於是隔没多久就吃到了，原来不是十点多，居然要到更晚！ (大约11:30才真的出摊，卖到完就收，大约是1点之前) 但老板这两年都常去大陆试着做生意，偶尔回台湾才会出车卖一下。 想吃到这家传说中的臭豆腐的朋友，真的就只能碰运气了。 另外再补充一家去年才发现的好店： 在台北市同安街接近河堤那，有一个卖面线、肉羹、肉圆、臭豆腐的 摊子。老板娘是在自家的门口摆摊卖，大约从中午开始卖到晚上。这 里的面线羹我觉得很棒，而臭豆腐只有红烧一种，却极富特殊风味。 红通通的汤汁其实没有看起来的辣，里头有放虾米、香菇、猪绞肉及 其他的各式提味品(我觉得应该还有炒过的洋葱之类的)。炖煮极入味 ，吃起来非常棒。我今年农历春节前就向老板娘订了五百元份量的红 烧臭豆腐，在开市後初七当天拿了个闷烧锅去装。提到北投的老师家 和当拜年伴手礼，当下就和老师与一干学弟妹把臭豆腐吃完。之後据 老师所说，他将剩余半锅汤汁冰起来，每餐舀一汤勺出来热了拌白面 吃，香得不得了，解决了该周剩下的十几餐。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 111.248.18.144 ※ 编辑: ikki 来自: 111.248.18.144 (09/24 19:59)