作者enpu (Glaswegian)
看板Nightmarket
标题[新闻] 夜市奇鸡/夜市鸡族新成员 三星葱鸡腿板
时间Fri Sep 14 13:46:07 2012
(这家我前几天刚吃过,真的不错喔!有图)
夜市奇鸡/夜市鸡族新成员 三星葱鸡腿板烧正夯
2012/9/14|欣传媒|记者梁峰荣/专题报导
http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=153498&type=0
台湾商人创意十足、脑筋动得快,一个小创意,往往造就成排队名店。台北饶河街夜市有
摊开业三个月的「霸王别鸡」,这里卖的是三星葱鸡腿板烧,店家用铁板乾煎去骨鸡腿,
再巧妙融入拌炒过的三星葱与洋葱,形成绝美滋味,吸引众多游客排队购买。
鸡腿板烧的作法偏向於铁板烧,锅具也和早餐店使用的大片铁板一样,料理方式与夜市摊
位常见的大鸡排、盐酥鸡、碳烤鸡腿差别很大,作法也比加料版的去骨鸡腿排繁复。
店家很有信心表示,他们的鸡腿、三星葱与酱汁选材严谨,也是辛苦研究的成果,保证风
味独特又美味。
三星葱鸡腿板烧的主角首推鸡腿肉。店家采用国产鸡腿,先将骨头去除、剔除多余油筋,
再以八角、胡椒、葱、姜、蒜等三十多种腌料腌制入味,待顾客点餐,将鸡腿肉放到200
度高温铁板煎熟,瞬间封锁肉汁,成品外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁。
光是煎鸡肉不足为奇,店家还用铁板快炒品质较佳的三星葱与洋葱,经过简单调味後,洋
葱口感爽脆,并散发自然的清甜,不需加糖或人工甘味剂,葱香与鸡肉形成绝配,同时香
气四溢,路过的民众难以招架,乾脆加入排队行列。
乾煎鸡腿、三星葱迸出特色口感,店家认为这样还不够,仍需多种酱汁搭配。目前已经研
发出日式照烧、芝麻和风、柠檬芥末、泰式椒麻、韩式泡菜、焗烤起司等六种口味,未来
还会有更多新选择上市。
【延伸资讯】
店名:霸王别姬/三星葱鸡腿板烧
地址:台北市松山区饶河街191号前
营业时间:17:00~00:30
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http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=73
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