（这家我前几天刚吃过，真的不错喔！有图） 夜市奇鸡／夜市鸡族新成员 三星葱鸡腿板烧正夯 2012/9/14|欣传媒|记者梁峰荣／专题报导 http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=153498&type=0 台湾商人创意十足、脑筋动得快，一个小创意，往往造就成排队名店。台北饶河街夜市有 摊开业三个月的「霸王别鸡」，这里卖的是三星葱鸡腿板烧，店家用铁板乾煎去骨鸡腿， 再巧妙融入拌炒过的三星葱与洋葱，形成绝美滋味，吸引众多游客排队购买。 鸡腿板烧的作法偏向於铁板烧，锅具也和早餐店使用的大片铁板一样，料理方式与夜市摊 位常见的大鸡排、盐酥鸡、碳烤鸡腿差别很大，作法也比加料版的去骨鸡腿排繁复。 店家很有信心表示，他们的鸡腿、三星葱与酱汁选材严谨，也是辛苦研究的成果，保证风 味独特又美味。 三星葱鸡腿板烧的主角首推鸡腿肉。店家采用国产鸡腿，先将骨头去除、剔除多余油筋， 再以八角、胡椒、葱、姜、蒜等三十多种腌料腌制入味，待顾客点餐，将鸡腿肉放到200 度高温铁板煎熟，瞬间封锁肉汁，成品外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁。 光是煎鸡肉不足为奇，店家还用铁板快炒品质较佳的三星葱与洋葱，经过简单调味後，洋 葱口感爽脆，并散发自然的清甜，不需加糖或人工甘味剂，葱香与鸡肉形成绝配，同时香 气四溢，路过的民众难以招架，乾脆加入排队行列。 乾煎鸡腿、三星葱迸出特色口感，店家认为这样还不够，仍需多种酱汁搭配。目前已经研 发出日式照烧、芝麻和风、柠檬芥末、泰式椒麻、韩式泡菜、焗烤起司等六种口味，未来 还会有更多新选择上市。 【延伸资讯】 店名：霸王别姬/三星葱鸡腿板烧 地址：台北市松山区饶河街191号前 营业时间：17：00~00：30 更多夜市美食，请上【从傍晚到深夜都不用愁肚子饿】夜市通专辑 http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=73 -- ○ ╭ ╭╮ ╭╮ ╮╭╥─╮╭╥─╮╭╥─╢ ╭╮ ╮╭╥╥╮╭╮ ╭ ║║ ║╟╮║║╟─ ║╟─ ║║ ║ ║║ ║║║║║║╟╯║ ╰╯ ╰╯╰╯╰╨─╯╰╨─╯╰╨─╰ ╰╨─╢╰╨╨╯╰╯ ╯ --

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