※ [本文转录自 Food 看板 #1D0lfBTN ] 作者: thudadai (峰) 看板: Food 标题: [食记] 台北宁夏夜市－发发东山鸭头&郭鱼汤 时间: Sat Dec 11 12:12:56 2010 餐厅名称：发发东山鸭头 消费时间：2010/11 地址：台北市大同区宁夏路与平阳街口 营业时间：PM4:00~AM00:30 官网：http://0981029858.tw.tranews.com/ 餐厅名称：郭鱼汤 消费时间：2010/11 地址：台北市大同区宁夏路54号 营业时间：PM4:30~AM2:00 图文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/23125935 又又又到了我熟悉的宁夏夜市，打算再过几回就来个扫摊文(跟景美夜市一样) ，不过应该还很久...，这次先来分享一下这两家摊子好罗~ -------------------------------------------------------------------------------- 难得这篇本人的前言(=废话？)这麽少，所以在这边稍微补充一下，宁夏有两家东山鸭头 ，一家是比较靠近入口的感恩东山鸭头，这家则是位在夜市尾的地方，微笑碳烤右边。 其实两家我都吃过，不过我还是比较喜欢这家有20年历史的老摊~ 话说之前买过他们家的甜不辣、花枝丸、鸡皮、鸡屁股等等，觉得蛮不错！ 直到後来有一次去买的时候发现很多人都会直接拿一整条他家的大肠头，所以我也 基於好奇下拿了一条，结果真的很好吃，有对我的味... 因为有卖一整条大肠的东山鸭头摊子比较少，所以以前没吃过，它中间有塞一条葱， 就很类似吃热炒的时候会点的九转肥肠。 事实上自己去猪肉摊买大肠头价格并不便宜，所以这边一整条卖80元我觉得并不贵！ 相较於一小段一小段的大肠，这种可以吃到又Ｑ又可以嚼得很痛快的头的部份，我真的 超级喜欢！而且本身已经卤得甜甜咸咸很够味了，炸过之後一咬下去整个香气又喷出来 ，除了唯一的缺点就是很油之外，真的是非常下饭下酒的点心阿... 跟热炒店的那种作法比较起来，这种的表皮比较没这麽酥，但是味道部分我觉得乐胜~ 而另外买的鸡心也是好吃，大颗又不过硬，厚实好嚼~ 另外夜市中段的郭鱼汤，应该算是宁夏夜市的有名小摊，我以前没在摊子 喝过郭鱼汤，这边的郭鱼指的是石斑鱼，不是吴郭鱼喔^.<" 一碗70元的郭鱼汤，里面的鱼肉给的还真是满出来，这家是采用味噌汤的作法， 我觉得喝起来还不错，虽然没有鲜美到升天的程度，但也是水准之上~ 鱼肉就是很有深海鱼的感觉罗，蛮结实的，而且偶尔可以吃到带胶质的部份，我蛮喜欢 这种感觉(一直觉得鱼头的肉是最棒的！胶质最多)，另外会附上芥末和甜酱油配着吃， 不会让味道太过单调。 可惜光线太差，照片一直拍不好哈哈，後来又续了一次汤来喝， 如果到宁夏想喝个味噌鱼汤，这家倒是蛮不错的选择。 第五回宁夏夜市再相会~~ 宁夏夜市吃吃喝喝 第一回蚵仔煎大比拼：圆环边蚵仔煎、赖记蚵仔煎、东石鲜蚵 http://thudadai.pixnet.net/blog/post/10729040 第二回鲁肉饭时间：鸭头正二代、知高饭 http://thudadai.pixnet.net/blog/post/10747732 第三回小吃扫摊开始：牛妈妈焢肉饭、猪肝荣仔 http://thudadai.pixnet.net/blog/post/15475963 --

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