网路图文部落格版： http://tw.myblog.yahoo.com/g8906011/article?mid=34091 这家位於士林夜市都会丛林前的盐水鸡生意超好， 开始营业的时间大约是六点左右，店家大概会从五点多开始准备， 大概五点半左右就会有客人开始排队了， 这一次我们是在第二个位置，所以可以看到整个准备的过程， 所有的食材似乎都是已经处理好的， 只是搬到这边後才一样一样的摆到台面上去， 所有的食材都会推得很高，在工作人员摆放的过程中， 似乎还是有技巧存在的，不是随便堆一堆就可以的， 因为有看到一个看起来比较资深的员工， 在交另一个看起来很菜的员工怎麽摆才不会塌下来。 这家的点菜方式是自取，要吃多少就拿多少， 最後在到旁边去算钱与处理食材，如果价格差一点点就是整数的话， 就会问你要不要加五元或十元豆乾与花生凑整数， 通常客人怕找钱麻烦都会加一下，所以算钱还满好算的， 这家的食物还满新鲜的，而且味道也跟一般的盐水鸡不太一样， 我们是觉得还满好吃的，也不会那麽油腻的感觉， 只要有来士林夜市的话，我们是一定都会来买一点回家吃的。 ▼ 这家的工作人员超多，大家在开店前都是努力的摆食材， 摊位前的牌子说明每周二店休，所以想来买的人要注意营业的日期。 ▼ 这家也是有食尚玩家来报导过， 不过不知道是因为报导後生意才这麽好，还是本来生意就很好了， 因为我们也是最近这一两年才开始买这一家的盐水鸡。 ▼ 看看这个排队人潮真的很夸张， 生意好的时候排队的人潮可以排个几十人， 不知隔壁的摊位会不会抗议，因为都被这摊的客人挡住路了。 ▼ 卖的东西相当多，台面上堆得满满的都是食材， 很多种类都是一般的盐水鸡摊位看不到的， 反而是鲁味摊还比较容易看到，大概也是这样子， 所以口味才会比较独特吧！ ▼ 大家都依序排队拿取要吃的食物，顺着这个动线往前慢慢前进， 最後到最右边去算钱与结帐， 同时自己拿一个塑胶袋到时候取货时装进去。 ▼ 这里就是算帐与收钱的地方，同时也做食材的第一步处理， 该剪开的、该切剁的、该加的料都在这边处理， 处理完後再往下一关移动，在下一关会加入相关的酱汁与调味料， 最後打包到塑胶袋内就完成了。 ▼ 後面一罐罐的就是加料的豆乾、花生等小菜，通常都会加一点进去， 吃起来会比较有味道，也可以吃到更多的口味。 店家资讯： 地址：士林夜市都会丛林门口处 -- 要如何成为一个好的Project Manager？ 除了要先天的天份、後天的努力与丰富的学识之外 还需要加上完美的运气 在这当中最重要的就是完美的运气 ======== 个人网志：http://tw.myblog.yahoo.com/g8906011/ ======== --

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