※ [本文转录自 Food 看板] 作者: rt009211 (小盛盛) 站内: Food 标题: [食记] 台南武圣夜市 - 美食家族(酱汁独特的碳烤香鸡排) 时间: Thu Feb 25 01:33:57 2010 　　武圣夜市 　　地址：台南市中西区武圣路69巷 　　店名：美食家族碳烤香鸡排 　　地点：武圣夜市第三、四排入口 　　推荐美食：碳烤香鸡排　50元 　　　　　　　碳烤鸡腿排　60元 　　　　　　　碳烤猪排　　45元 　　网志图文版：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12046757 　　武圣夜市曾经是台南最大的夜市，也是我最爱来的夜市，虽然近来花园夜市的声势早 已追过武圣，但是花园我怎麽逛就是逛不习惯，虽然武圣规模较花园小但还是武圣的路线 规划的较好，而近一两年逛花园的人潮越来越多，所以把武圣的人潮给瓜分不少，但这样 逛起夜市反而更舒服，而这天由於是初四来逛武圣夜市，因为是过年再加上礼拜三只有武 圣夜市有营业，所以这天人潮是我近一两年看过的最多人了， 　　以往来武圣吃的小吃都算满固定-小上海、香肠、鱿鱼羹、麻糬、玉米等，但这次跟 小mo一起来逛武圣当然要看她平常都来这吃什麽，这间就是她十分推荐的美食家族-碳烤 猪排、碳烤鸡腿排以及碳烤香鸡排，虽然常常看到这一间，但是晚上本来就很少再吃鸡排 的我根本不会想来试看看，不过看这排队的人潮似乎感觉似乎不错， 　　这麽一个小摊子就有四位店员工作着，一位炸、一位烤、一位洒酱料及分装、一位招 呼及收钱，分工非常的细，速度还算满快了，虽然要排队但是并不会让人等太久， 　　美食家族卖的种类只有四样碳烤猪排、碳烤鸡腿排、碳烤香鸡排，如果不想要吃碳烤 鸡排这里也有卖纯炸鸡排，但是比较特别是酱料口位竟然高达五种，不过我们一行五人一 人不想要吃梅子口味、一人不想吃墨西哥口味、我则是不想试柠檬口味，讲到最好只好吃 原味试试最单纯的美味， 　　碳烤鸡排最特别的就是那种先炸再烤交织而成的特殊口感，跟之前在湖口吃的北港香 鸡排有异曲同工之妙，但是看那酱料的色泽好像比较没有那样的深，就来试试这鸡排的味 道，而人多也是有好处的，因为我们五个人就直接点了鸡排、猪排及鸡腿排来试试看， 　　碳烤香鸡排(50元)，碳烤鸡排的外皮先炸後烤再刷上酱汁，外皮口感酥脆而且还有碳 烤的香气，不过最特别的还是那酱汁的味道，咸、甜、香的滋味搭配非常的赞，个人觉得 有比北港香鸡排还威的趋势，而鸡排肉质也非常的扎实，水准十分的高呀， 　　碳烤猪排(45元)，头一次看到鸡排店有在卖猪排，真的是非常的特别，而猪排本身的 厚度较薄，但是口感非常的优，又嫩又扎实的劲度再搭配特别的酱汁，真是一绝的好呀， 　　碳烤鸡腿排(60元)，碳烤鸡腿排则是一整个嫩呀，而且鸡肉腌过之後的滋味跟酱汁搭 配的非常的完美，这鸡腿排我觉得是三者之最，只不过都有一个小缺点就是不管是切好的 鸡排、猪排或鸡腿排，都有皮肉分离的感觉，所以决定下次来的时候就自己再喀掉一整份 ，这样就不用担心这个问题了，而这次小mo带我来吃的美食家族水准确是非常高，以後我 到武圣夜市有多了不同的选择了。 延伸阅读：武圣夜市美食&鸡排大集合&过年暴食行 岩本大阪烧　　　　　：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12046641 清珍鸭肉羹　　　　　：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12046712 武圣夜市香肠摊　　　：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/11706196 武圣夜市小上海香酥鸡：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12022062 【湖口】北港香鸡排　：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12022778 【湖口】青年城香鸡排：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12026752 -- Welcome to Sheng's world 小盛盛的随性趴趴go：http://www.wretch.cc/blog/rt009211 --

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